Pyszny delikatny i kremowy jak włoska panna cotta sernik, do którego potrzeba niewielu składników. Założę się, że wiekszość macie w swojej kuchni. Użyłam tu:

• kilku truskawek
• galaretki - takiej na 500 ml, ale rozpuszczonej w mniejszej ilości wody
• śmietanki 30%
• mleka 3,2% - ale każde inne też się nadaje
• cukru pudru
• laski wanilli - jeżeli akurat nie macie jej w kuchni, można użyć ekstraktu lub waniliowego cukru pudru
• białego sera, który był zmielony trzykrotnie
• żelatyny - tu podaję przedział 8-10g. Ja używam 8g i dla mnie sernik po schłodzeniu przez 10 godzin ma odpowiednią konsystencję. Jednak gdybym musiała przewozić go w cieple, po prostu zwiększyłabym ilość żelatyny, żeby nie rozpłynął się w drodze.
• cierpliwość - to chyba najtrudniejszy do zdobycia składnik ;)

Przygotowanie również jest bardzo proste. Na początku przygotowujemy galaretkę i truskawki. Następnie masę serową. Jedyną trudność może sprawić wyjęcie gotowego ciasta. Żeby było to łatwiejsze użyłam silikonowej foremki na małą babkę.

Ilość: 12

Autor: Kasia Jastrzębska | pełny talerz

Sernik panna cotta z truskawkami

Prosty i pyszny sernik. Bez włączania piekarnika. Idealny na lato!

przygotowanie: 15 minpieczenie / smażenie / gotowanie: 5 min czas całkowity: 10 godzin 20 minut

Składniki:

• 1 opakowanie galaretki truskawkowej
• 8-10 truskawek
• 200 g śmietanki 30%
• 100 ml mleka
• ½ laski wanilii
• 8-10 g żelatyny
• 250 g zmielonego twarogu sernikowego
• 4 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

Jak przygotować Sernik Panna Cotta?

1. Galaretkę rozpuścić w 300 ml gorącej wody. Odstawić do przestudzenia.
2. Truskawki opłukać, odszypułkować i przekroić na połówki. Ułożyć w silikonowej formie przecięciem do dołu. Zalać zimną, tężejącą galaretką. Odstawić do lodówki.
3. Żelatynę wymieszać z 2 łyżkami wody, odstawić aby napęczniała.
4. Do garnuszka przelać śmietankę i mleko, dodać nasionka wydrążone z laski wanilii i pusty strączek. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małej mocy przez 5 minut. Odstawić na 30 minut do przestudzenia.
5. Przestudzoną śmietankę zmiksować z serem i cukrem pudrem. Masę waniliową przełożyć na truskawki w galaretce. Odstawić do lodówki na kilka godzin, aby całość stężała.
6. Przed podaniem, foremkę z zastygniętym sernikiem zanurzyć na chwilę w ciepłej wodzie (uważając, żeby woda nie dostała się do środka), a następnie przełożyć na talerz.

Smacznego :)

https://www.pelnytalerz.com/2020/06/sernik-panna-cotta-z-truskawkami.html

Copyright: Pełny talerz 2020

PROWADZISZ KONTO NA INSTAGRAMIE?

Zrób zdjęcie, oznacz mnie - @pelnytalerz i dodaj hashtag #pełnytalerz. Chętnie zajrzę i zostawię ❤

Babka marchewkowa

Babka marchewkowa

Babka marchewkowa, to wyjątkowa babka. Łatwa do przygotowania, wilgotna, delikatnie cynamonowa... No, po prostu pyszna. I tyle. Marchewka nie jest jakoś specjalnie wyczuwalna, ale nadaje fajnej wilgotności. Dzięki temu ciasto nie jest suche nawet przez kilka kolejnych dni. Do tego jest zdrowsza od innych, bo z mąką pełnoziarnistą, chociaż oczywiście możecie użyć tylko białej. Jeżeli nie macie problemu z ciastami na sodzie, możecie pominąć śmietanę. Ja (jako jedyna w domu) bez śmietany zawsze czuję sodowy posmak. Jakkolwiek to nie zabrzmi, jeżeli jesteście wielbicielami wilgotnych babek, to gorąco polecam Wam ten przepis. ;)

Składniki:

5 jajek
¾-1 szklanka brązowego cukru
1 szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej
1 szklanka mąki orkiszowej tortowej (lub zwykłej)
¾ łyżeczki cynamonu
szczypta soli
75 g rodzynek , namoczonych w rumie lub przelanych wrzątkiem
garść migdałów, zblanszowanych i obranych ze skórki
150 ml oleju rzepakowego
2 średnie marchewki starte na drobnych oczkach (ok. 200g)
2 średnie marchewki starte na grubych oczkach (ok. 200g)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
¾ łyżeczki sody oczyszczonej
4 łyżki kwaśnej śmietany 12% lub maślanki
dodatkowo
masło i mąka do przygotowania formy

Formę do babki wysmarować masłem i oprószyć mąką. Odstawić na bok. Piekarnik rozgrzać do 170°C Jajka ubić z cukrem na jasną, bardzo puszystą masę.

Mąki przesiać przez sitko do miski. Dorzucić otręby, które zostały na spodzie sitka, cynamon i sól. Wymieszać, odstawić na bok. Rodzynki osączyć, migdały grubo posiekać.

Do ubitych jajek wlać cienką strużką olej, miksując na niewielkich obrotach.

Mieszając szpatułką tylko do połączenia, dodać w 2-3 turach mąkę. Sodę i proszek rozmieszać ze śmietaną, dodać do masy. Na koniec szybko wmieszać marchewkę, rodzynki i migdały.

Ciasto przełożyć do przygotowanej formy. Piec przez 50-60 minut. Przez 10 minut zostawić w uchylonym piekarniku, następnie przełożyć na kratkę. Gdy babka przestygnie, wyjąć z formy i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Dodatkowo można polukrować lub oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

Mazurek cytrynowy z bezami

Mazurek cytrynowy z bezami

Mazurki w kształcie jaja z czekoladowym wypełnieniem piekę już od kilku lat. Jednak zazwyczaj w formie mini. Tym razem zdecydowałam się na coś większego, ale nie mniej pysznego. Kruche ciasto, lemon curd, odrobina limoncello i bezy, czy to może się nie udać?

A przy okazji chciałabym życzyć wszystkim Czytelnikom spokoju i chwili na złapanie oddechu. Miłego towarzystwa i oczywiście pełnego talerza :) Wesołych Świąt!

Składniki:

Kruche ciasto
150 g mąki pszennej
30 g skrobi ziemniaczanej
100 g zimnego masła
35 g cukru pudru
1 zółtko
1-2 łyżeczki mocno schłodzonego limoncello, rumu, wódki lub wody

Babka marmurkowa

Babka marmurkowa

Wielkanoc zbliża się coraz szybciej. Najwyższy więc czas aby na blogu pojawiła się jakaś babka. Tym razem również klasyczna propozycja. Babka marmurkowa w polewie z ciemnej czekolady. Nie za sucha, ale też nieprzesadnie wilgotna. Jak dla mnie najlepsza była na drugi dzień. Prosta i szybka ze składników, które zazwyczaj są w kuchni pod ręką.

Składniki:

160 g mąki pszennej
8 łyżek (ok. 100 g) skrobi ziemniaczanej (4 łyżki osobno)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g miękkiego masła lub margaryny
200 g drobnego
4 jaja (osobno żółtka i białka)
3/4 szklanki mleka
4 łyżki kakao

Sernik wiedeński

Sernik wiedeński

Klasyczny sernik. Prosty, pyszny, delikatny i puszysty. Bez spodu, bez zbędnych dodatków (jeżeli nie lubicie rodzynek, również można je pominąć), a nawet zupełnie przypadkiem bez glutenu. To takie 100% sernika w serniku :)

Składniki na tortownicę 26-28 cm:

1 kg sera twarogowego, zmielonego trzykrotnie
8 jajek, osobno białka i żółtka
150 g masła
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
250-280 g drobnego cukru
2 łyżki cukru waniliowego
75-100 g rodzynek, sparzonych i osuszonych

Sernik waniliowy z truskawkami i białą czekoladą

Sernik waniliowy z truskawkami i białą czekoladą

Bardzo kremowy, delikatny sernik. Mazisty wręcz. Niebiańsko waniliowy. Trochę czekoladowy, a do tego truskawkowy. To moja słodka propozycja na weekend. :)

Składniki:

Spód
175 g ciastek owsianych
50 g miękkiego masła

Dno tortownicy o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciastka drobno pokruszyć i wymieszać z masłem lub zmiksować razem w malakserze. Przełożyć do formy i docisnąć równomiernie do dna. Schłodzić 30 minut w lodówce.

Masa serowa
100 ml śmietanki 30%
100 g białej czekolady
600 g twarogu zmielonego trzykrotnie (może być wiaderkowy)
6-8 domowego cukru waniliowego
3 jaja
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
10-12 dużych truskawek + dodatkowo do dekoracji

Czekoladę połamać na kawałki do miseczki. Śmietankę zagotować, zalać nią czekoladę, zamieszać aż się rozpuści. Odstawić do przestudzenia.

Piekarnik rozgrzać do 175°C (góra/ dół). Na najniższym poziomie ustawić naczynie z gorącą wodą. Na środkowym poziomie umieścić kratkę.

Ser zmiksować z cukrem. Dodać po jednym jajku. Wmieszać ekstrakt waniliowy i mąkę. Na koniec całość połączyć z przestudzoną masą śmietankowo-czekoladową.

Masę serową przelać na ciasteczkowy spód. Na wierzchu ułożyć połówki truskawek. Tortownicę ustawić na kratce. Piec 15 minut, następnie obniżyć temperaturę do 130-140°C i piec jeszcze 60-75 minut. Upieczony sernik powinien być ścięty i sprężysty, trochę "galaretowaty" na środku.

Wystudzić 20 minut w lekko uchylonym piekarniku, przełozyć na kratkę. Po całkowitym wystudzeniu schłodzić ok. 10 godzin w lodówce.

Smacznego!

Babka z ajerkoniakiem (advocaatem)

Babka z ajerkoniakiem (advocaatem)

Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami, więc najwyższy czas pomyśleć nad wypiekami, które pojawią się na świątecznym stole. Tegoroczne propozycje rozpoczynam od prezentacji niezwykle dobranej pary - Babki z Advocaatem. Babka z dodatkiem likieru jajecznego wyszła bardzo delikatna. W jej składzie nie ma masła, jest olej. Dzięki temu jest bardzo puszysta i lekka, a do tego dłużej zachowuje świeżość. Dodatkowo jedną (dorosłą) wykończyłam lukrem z ajerkoniakiem, dzięki czemu zyskała charakteru. Jeżeli chcecie, przed lukrowaniem można ją dodatkowo trochę nasączyć likierem. Naprawdę warto ;)

Składniki na 2 średnie formy z kominem lub 1 dużą:

5 jaj
200 g drobnego cukru
2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
szczypta soli
200 ml likieru jajecznego (ajerkoniak advocat)
200 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
100 g mąki pszennej
180 g mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
80 g grubo posiekanych migdałów

Sernik chałwowy

Sernik chałwowy Miało być lekko i wiosennie. Miał być lekki sernik na zimno... Ale miała też być wiosna. A nie ma. Za to śnieg pada. Nie leży co prawda, szybko się topi. Ale jednak pada. Bezczelnie zupełnie, bo przecież w pierwszy dzień wiosny powinno być słonecznie. Sernik na zimno nie pasował dziś zupełnie, więc będzie cięższy. Z chałwą zamiast owoców i bakalii. I z polewą czekoladową. Idealny na chłodny dzień. K1 twierdzi, że w ogóle najlepszy ze wszystkich. ;) Ciekawa jestem, czy Wam zasmakuje.

Składniki:

Spód: (sernik można piec również bez spodu)
160 g ciastek oreo/neo bez nadzienia
60 g miękkiego masła

Sernik na zimno z truskawkami

Sernik na zimno z truskawkami

Nie jest tajemnicą, że za chwilę będzie już po truskawkach. Podobno, to ostatni truskawkowy tydzień. Nie wiem jak Wy, ale ja jeszcze czuję niedosyt i zamierzam ten tydzień zatruskawkować (wiem, nie ma takiego słowa ;) ) się na maksa. Dlatego zapraszam na ciasto, które jest dziecinnie łatwe. Dosłownie. Większością zajął się mój sześcioletni synek. I przez to muszę zaznaczyć, że faktyczne ilości ciastek i truskawek mogą się odrobinę różnić. Były nieco podjedzone. ;) Nie powinno to jednak wpłynąć na efekt końcowy.
Sernik jest kremowy i delikatny. Galaretka również nie jest mocno usztywniona żelatyną. Może nawet bardziej przypomina bardzo gęsty mus. Ciasto bardzo wszystkim smakowało, więc z pełną odpowiedzialnością gorąco polecam.

Składniki na kwadratową tortownicę 24x24:

Spód
320 g ciastek typu Oreo (mogą być też Neo, Orito, itp.)
60 g miękkiego masła

Ciastka rozdrobnić na piasek, wymieszać z masłem. Dno tortownicy wyłożyć pergaminem, zostawić po kilka centymetrów z każdej strony. Masą ciasteczkową dokładnie wylepić dno formy. Schłodzić ok. 20 minut w lodówce.

Masa serowa
500 g twarogu sernikowego (zmielonego trzykrotnie)
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (530 g)
cukier 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
200 g śmietany kremówki 36% (mocno schłodzonej)
6 łyżeczek żelatyny + 3 łyżki zimnej przegotowanej wody
ok. 1 kg truskawek

Ser wymieszać z mlekiem i ekstraktem waniliowym, żeby nie było grudek. Odstawić na bok.

Truskawki umyć, osączyć i odszypułkować.

Żelatynę zalać zimną wodą, odstawić na kilka minut.

Część truskawek przeciąć na pół i ułożyć pionowo tak, aby przeciętą stroną przylegały do brzegów formy. Pozostałe truskawki ułożyć na spodzie w środku (również pionowo), jedna blisko drugiej.

Śmietanę ubić na sztywno z łyżką cukru.

Gdy żelatyna napęcznieje rozpuścić ją w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Do rozpuszczonej żelatyny dodać 2 łyżki masy serowej, wymieszać, połączyć z pozostałą masą serową. Delikatnie wmieszać ubitą śmietanę. Całość przełożyć na truskawki, wyrównać. Wstawić do lodówki. Przygotować galaretkę truskawkową.

Galaretka truskawkowa
400 g oczyszczonych truskawek
2 łyżeczki żelatyny + 2 łyżki zimnej przegotowanej wody
2-3 łyżki cukru (lub więcej - do smaku)
2 łyżki soku z cytryny

Truskawki zmiksować z cukrem i sokiem z cytryny na gładki mus.

Żelatynę zalać zimną wodą. Gdy napęcznieje rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce.

Do rozpuszczonej żelatyny dodać trochę musu truskawkowego. Następnie połączyć ją z resztą owoców. Masę truskawkową przelać na zastygnięty sernik. Wstawić do lodówki. Schłodzić min. 4 godziny.

Smacznego!

Babka czekoladowa z chili, czyli Ostra Babka

Babka czekoladowa z chili, czyli Ostra Babka

Słodką serię Wielkanocnych przepisów rozpoczyna dziś Ostra Babka. I do tego czekoladowa, czyli w sam raz na dzisiejszy Dzień Czekolady. Trochę niecodzienne połączenie kakao, awokado i chili dało słodką i wilgotną babkę, o czekoladowym smaku z wyraźnym pikantnym akcentem. Całość jest wykończona polewą z czekolady ze szczyptą chili. Gorąco polecam!!!

Składniki:

1 szklanka mąki z czubkiem(170 g)
50 g gorzkiego ciemnego kakao
1 (dla odważnych czubata) łyżeczka pieprzu kajeńskiego>
½ łyżeczki cynamonu
szczypta soli
125 g masła
120 g cukru trzcinowego (zmielonego)
1 jajo
1 małe awokado (ok. 90 g miąższu) zmiksowane na pureé
125 ml maślanki
½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody
1½ łyżki wody

polewa czekoladowa
60 g gorzkiej czekolady
4-5 łyżek śmietanki 30%
szczypta chili
1 łyżeczka masła

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Formę na babkę wysmarować masłem i wysypać kaszą manną lub mąką (silikonową wystarczy cienko posmarować olejem). Odstawić na bok.

Mąkę i kakao przesiać, wymieszać cynamonem, chili, szczyptą soli. Odstawić na bok.

Masło utrzeć z cukrem trzcinowym na puszystą jasną masę. Dodać jajo, zmiksować. Następnie cały czas mieszając, dodawać partiami pureé z awokado, mieszankę mączną i maślankę.

Proszek i sodę rozpuścić w wodzie, dodać do ciasta, wymieszać. Ciasto będzie dość gęste. Przełożyć do przygotowanej formy, wyrównać łyżką. Piec w 170°C przez ok. 35 minut.

Czekoladę i kuwerturę połamać na kawałki, przełożyć do miski. Dodać śmietankę i masło. Rozpuścić w kąpieli wodnej, energicznie ucierając, aby wszystkie składniki się połączyły. Gotową polewą polać wystudzone ciasto.

Smacznego!

Sernik panna cotta z truskawkami

Sernik panna cotta z truskawkami

Chcę Słońca. Chcę ciepła. Chcę truskawek. Zamykam oczy nadstawiam twarz w stronę niepewnie przebijających się promieni słonecznych. Myślę sobie: już niedługo. Już za chwilę. Póki co, pocieszymy się mrożonkami i zróbmy pyszny sernik. "Tak, tak. To dobry pomysł" przyklaskuje mój wewnętrzny łasuch.
Jakie to szczęście, że M. chciało się zmiksować trochę truskawek i mamy jeszcze zapas pysznego musu z kaszubskich murzynek w zamrażarce. Hiszpańskich użyłam tylko do dekoracji. Nie umywają się do naszych.

Sernik piekłam w tortownicy 21 cm, jednak jest ona trochę za mała. Myślę, że lepiej sprawdziłaby się 24 cm. Ciasto po upieczeniu jest trochę rozedrgane. Właściwej konsystencji nabiera po schłodzeniu.

Składniki:

Ciasto
100 g mąki
50 g mielonych migdałów
75 g masła
50 g cukru
1 żółtko

Sernik z brzoskwiniami

Dzisiaj zapraszam na sernik z brzoskwiniami, który przygotowałam z okazji spotkania z rodziną u mojej Teściowej. Ciasto wyszło jak chciałam, ale w pośpiechu i strachu przed spóźnieniem serniczek został w lodówce :) Na szczęście nie ma tego złego... i teraz jest jak znalazł na zakończenie dnia. Przepis jest bardzo prosty i zawsze wychodzi w różnych wariacjach. Kruche herbatniki i wilgotny ser to bardzo smaczne połączenie. Całość można zakończyć polewą czekoladową (czego zwolennikiem jest mój Mąż), jednak o tej porze roku zwyciężyły owoce i galaretka.

Spód (21cm):

200 g pełnoziarnistych herbatników maślanych
3 łyżki kakao
75 g miękkiego masła

Herbatniki włożyć do woreczka, pokruszyć. Dodać kakao i masło. Połączyć razem. Tortownicę wyłożyć folią aluminiową lub papierem do pieczenia, wylepić masą herbatnikową. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

Masa serowa

500 g ielonego twarogu(tłustego lub półtłustego)
1/2 szklanki cukru
4 jaja
1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 łyzki mąki ziemniaczanej

Ser utrzeć z cukrem na gładką masę. Cały czas miksując dodać po 1 jajka, ekstrakt waniliowy i mąkę. Masę (będzie miała dość rzadką konsystencję) przelać na schłodzony spód. Sernik piec w 170°C przez około 40-45 minut. Wystudzić w tortownicy.

Wierzch

5 brzoskwiń
1 galaretka brzoskwiniowa

Galaretkę przygotować zgodnie z instrukcją. Odstawić. Owoce umyć, usunąć pestki i pokroić na półksiężyce. Brzoskwinie ułożyć na wystudzonym serniku zalać tężejącą galaretką. Odstawić do zastygnięcia.

Smacznego!