Składniki umieścić w malakserze i . Mąkę posiekać z masłem i cukrem pudrem do uzyskania kaszkowatej kruszonki (lub zmiksować pulsacyjnie w malakserze, do momentu gdy zaczną się łączyć) Następnie dodać żółtko i krótko zagnieść. Kruche ciasto zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.
Formę do tarty wysmarować cienko małem i oprószyć mąką. Piekarnik z termoobiegiem rozgrzać do 180°C.
Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 4-5 mm przełożyć do formy, docisnąć. Przykryć arkuszem papieru do pieczenia i obciążyć ciasto kulkami ceramicznymi lub suszoną fasolą.
Piec 10 minut z obciążeniem, następnie je ostrożnie usunąć i piec jeszcze 15-20 minut bez obciążenia. Wystudzić na kratce.
Żóltka utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać 100 ml mleka i mąkę, dokładnie zmiksować.
Pozostałe mleko zagotować z wanilią. Zmiejszyć moc płyty na średnią, wlać mieszankę żółtkową. Cały czas mieszając zagotować. Od tego momentu gotować jeszcze ok 1 minutę aż budyń zgęstnieje
Budyń zdjąć z płyty. Dodać masło i wymieszać do całkowitego połączenia.
Gotowy krem budyniowy wyłożyć na wystudzony kruchy spód. Schłodzić. Przed podaniem na kremie rozłożyć truskawki.
Wodę z cukrem doprowadzić do wrzenia, gotować ok 2 minuty. Powstały syrop odstawić do wystudzenia.
Truskawki bez szypułek zmiksować z ostudzonym syropem i sokiem z cytryny.
. Masę truskawkową przelać do szczelnie zamykanego pojemnika i włożyć do zamrażarki. Po ok. 1 godzinie granitę przemieszać widelcem. Mieszanie powtarzamy co mniej więcej godzinę aż do całkowitego zamarznięcia granity.
Zamarzniętą rozłożyć do szklanek lub miseczek. Podawać od razu ze świeżymi owocami i miętą
