Baci di ricotta (Minipączusie z ricotty)

Baci di ricotta (Minipaczusie z ricotty)

Baci di ricotta, to nic innego jak serowe minipączusie, które łączą sobie smak zwykłego pączka, oponek i gniazdek parzonych... przynajmniej ja tak to czuję. ;P Choć nie sposób zaprzeczyć, że po włosku nazwa brzmi bardziej fantazyjnie, czyli całuski z ricotty (baci to po włosku pocałunek/ całus) Delikatne, pyszne i, co nie mniej ważne, błyskawiczne są ciekawą alternatywą dla zwykłych pączków. Przepis pochodzi z książki Nigelli Lawson z książki "Feast", ale znajdziecie go również tu - klik. Wprowadziłam w nim jedynie kosmetyczne zmiany, żeby na raz wykorzystać całe opakowanie ricotty i tak też podaję.

Składniki na ok. 30 szt.:

250 g ricotty
2 jajka
90 g mąki
1 łyżka cukru pudru plus dodatkowo do posypania
½ łyżeczki cynamonu
szczypta soli
1¾ łyżeczki proszku do pieczenia

Ricottę zmiksować z jajkami na gładką masę.

Dodać mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, sól i cynamon.

Na patelnię wlać 2-3 cm warstwę oleju, rozgrzać do ok.175°C. Na rozgrzany olej za pomocą łyżeczki nakładać niewielkie porcje ciasta. Smażyć ze wszystkich stron na rumiany kolor.

Odsączyć na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu. Obtoczyć lub posypać cukrem pudrem.
Smacznego!

Róże karnawałowe

Kruchy i delikatny karnawałowy przysmak kuchni polskiej. Nieco pracochłonny, ale raczej łatwy w przygotowaniu. Bardzo ważne jest tu, żeby jak najcieniej rozwałkować ciasto, a to zajmuje trochę czasu i cierpliwości w podsypywaniu mąką, gdy ciasto się klei. Później wycinamy kółka o różnej średnicy i ponacinanych brzegach. Następnie składamy ze sobą trzy kółka, mocno dociskamy i smażymy w głębokim tłuszczu. Na koniec oprószamy ciastka cukrem pudrem, a do środka wkładamy wisienkę lub trochę marmolady, albo konfitury i gotowe!

Jeżeli jednak wydaje się Wam to zbyt skomplikowane mam dobrą wiadomość. Z tego samego ciasta można przygotować również faworki. Jest z nimi trochę mniej zabawy, ale też są pyszne.

Róże karnawałowe

Składniki na ok. 27 szt:

300g mąki plus dodatkowo do podsypywania
3 żółtka
1 jajo
¼ szklanki śmietany
1 łyżka alkoholu (tutaj rum)
szczypta soli

dodatkowo

1 białko do łączenia krążków
ok.750g smalcu lub olej do smażenia

Mąkę przesiać na stolnicę lub do misy miksera. Dodać żółtka, jajo, śmietanę, alkohol i szczyptę soli. Wyrobić gładkie ciasto.

Ciasto podzielić na 4 części. Jedną, podsypując mąką, cienko rozwałkować. Pozostałe przykryć ściereczką.

Z rozwałkowanego ciasta wykrawać krążki w 3 rozmiarach. Każdy krążek naciąć po obwodzie w kilku miejscach. Środek największego krążka posmarować białkiem, nałożyć średni krążek. Ponownie posmarować na środku białkiem, nałożyć najmniejsze kółko. Środek powstałego kwiatka mocno docisnąć.

W garnku rozgrzać tłuszcz do 175°C. Róże wkładać płatkami do dołu. Smażyć z obu strona na złoty kolor (po ok. 2 minuty z każdej strony). Osączyć na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu. Po przestudzeniu oprószyć cukrem pudrem i włożyć do środka konfiturę lub kandyzowaną wiśnię.

Smacznego!