Clafoutis z czereśniami

Clafoutis z czereśniami

Czereśnie to owoce sezonowe, które najrzadziej lądują w moim piekarniku. Nie znaczy to, że ich nie lubimy, ale po prostu najczęściej zjadamy surowe. Do wszelkich wypieków od czereśni wolę wiśnie. Jest jednak kilka wyjątków, a jednym z nich jest właśnie clafoutis.
Przepisów na ten francuski deser są dziesiątki. Te tradycyjne zawierają czereśnie z pestkami, które pod wpływem pieczenia dodają migdałowego smaku. U mnie dla ułatwienia jedzenia zamiast pestek są słupki migdałów i likier amaretto. Ten deser jest idealny na zużycie lekko "zmęczonych" owoców, które straciły już jędrność.
Polecam na zakończenie sezonu czereśniowego. A jak czereśnie się skończą można użyć innych owoców sezonowych. Doskonale nadają się wiśnie, morele, jagody, jeżyny lub maliny, albo śliwki.

Składniki na 4-6 porcji:

500 g czereśni opłukanych i bez pestek
3 jaja
1 mleka
6 łyżek mąki
5 łyżek cukru (ilość cukru zależy od słodyczy owoców)
1 szczypta soli
2 łyżki amaretto lub likieru wiśniowego
3 łyżki migdałów w słupkach
masło do nasmarowania foremek.

Kilka małych naczyń do pieczenia lub jedno większe lekko nasmarować masłem.

Jajka, mleko, mąkę, cukier i sól dokładnie zmiksować, aż mieszanka będzie jednolita i mocno napowietrzona (ok. 5 minut). Dodać likier, wymieszać.

Czereśnie rozłożyć do przygotowanych naczyń ceramicznych, posypać migdałami, równomiernie zalać ciastem (będzie bardzo rzadkie).

Piec w 170-180°C ok. 30-35 minut, do suchego patyczka.

Wyjąć z piekarnika, przestudzić (może trochę opaść), oprószyć cukrem pudrem. Podawać ciepłe.

Smacznego!

Jagodowo - czereśniowy (de)serek

Kolejny łatwy i szybki przepis z serii jagodowych. Serniczek bardzo smakował moim chłopakom. Ledwo udało mi się zrobić zdjęcie :) Taki serek można również zrobić w plastikowych kubeczkach i zabrać na piknik.

Składniki na 4 porcje:

1 szklanka jagód
1 szklanka wydrylowanych czereśni
4 łyżki cukru pudru (lub więcej według smaku)
400 g serka śmietankowego lub gęstego jogurtu waniliowego w temperaturze pokojowej
4 łyżeczki żelatyny
1 niepełna szklanka mocno schłodzonej śmietanki 30%

Żelatynę zalać 4 łyżkami zimnej wody, odstawić aby napęczniała.

Jagody przebrać, umyć, osączyć na sitku. Owoce zmiksować w blenderze z cukrem pudrem. Dodać serek lub jogurt i ponownie zmiksować.

Namoczoną żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Do rozpuszczonej dodać 2 łyżki masy owocowo-serowej, wymieszać. Jeszcze raz dodać 2 łyżki masy, wymieszać i połączyć obie masy.

Śmietankę ubić na sztywno i połączyć z owocowo-serową masą. Rozlać do szklanek (kubeczków, pucharków, miseczek - do wyboru). Wstawić do lodówki i schładzać przez kilka godzin, a najlepiej przez noc.

Smacznego!

Sałatka owocowa w ananasie

Mój starszy Syn zażyczył sobie na kolację sałatkę owocową, ale taką "super". Pomyślałam więc, że ananas świetnie sprawdzi się w podwójnej roli - miski i dekoracji. Z kolei listy składników nie muszę chyba nikomu specjalnie reklamować. O tej porze roku są szczególnie smaczne i zdrowe.

Składniki na 3-4 porcje:
1 duży ananas
1 mango
3 garście truskawek
2 garście czereśni
1 garść czerwonych porzeczek
2 kiwi
1 banan
sok z 1 cytryny
1-2 łyżki miodu

Wszystkie owoce dokładnie myjemy. Ananasa przekrawamy razem z "pióropuszem" na pół. Delikatnie wycinamy wnętrze i oddzielamy twardy środek. Wypływający sok wlewamy do szklanki Mango obieramy ze skórki i kroimy w kostkę wokół pestki. Truskawki odszypułkowujemy, kroimy na połówki lub ćwiartki. Czereśnie drylujemy rozcinając na połówki. Porzeczki ściągamy z gałązek. Kiwi obieramy i kroimy w male kawałki. Banana obieramy, kroimy w plasterki i skrapiamy sokiem z cytryny. Do soku ananasowego dodajemy miód, mieszamy.Pokrojone owoce mieszamy w misce i polewamy sosem.

Smacznego!