Mazurek cytrynowy z bezami

Mazurek cytrynowy z bezami

Mazurki w kształcie jaja z czekoladowym wypełnieniem piekę już od kilku lat. Jednak zazwyczaj w formie mini. Tym razem zdecydowałam się na coś większego, ale nie mniej pysznego. Kruche ciasto, lemon curd, odrobina limoncello i bezy, czy to może się nie udać?

A przy okazji chciałabym życzyć wszystkim Czytelnikom spokoju i chwili na złapanie oddechu. Miłego towarzystwa i oczywiście pełnego talerza :) Wesołych Świąt!

Składniki:

Kruche ciasto
150 g mąki pszennej
30 g skrobi ziemniaczanej
100 g zimnego masła
35 g cukru pudru
1 zółtko
1-2 łyżeczki mocno schłodzonego limoncello, rumu, wódki lub wody

Jajka faszerowane pieczarkami

Jajka faszerowane pieczarkami

Jakie są Wasze obowiązkowe dania wielkanocne? U mnie to jaja faszerowane, między innymi właśnie z nadzieniem pieczarkowym. Polecam :)

Składniki:

6 jajek
250 g pieczarek
1 cebula
1-2 łyżki masła
2 łyżki posiekanej natki pietruszki, plus kilka listków do dekoracji
1 łyżka posiekanego szczypiorku
1 łyżka kremowego serka
1-2 łyżki majonezu (lub więcej do smaku)
sól i pieprz

Chlebki do koszyczka

Chlebki do koszyczka

Zawsze podobały mi się małe chlebki dokładane do koszyczka ze święconką. W tym roku postanowiłam przygotować całą partię i poświęcić im osobny post. Te chlebki w pierwszej chwili nie kojarzą się z Wielkanocą i na pewno nie mają takiej tradycji jak bułeczki z krzyżykiem, ale za to są bardziej uniwersalne. Nawet jeżeli nie szykujecie koszyczków wielkanocnych, to upieczcie te chlebki. Możecie je po prostu potraktować jako zwykłe bułeczki. W końcu na dobre pieczywo zawsze jest odpowiedni czas.

Nie mogłam też się powstrzymać, żeby zostawić tutaj te małe rączki. Oczywiście mogłabym wybrać ostrzejsze, lepiej wykadrowane zdjęcie, itd., ale ja najbardziej uwielbiam to niedoskonałe i w sumie tego Wam życzę - radości z niedoskonałości. :D

JAKIE SKŁADNIKI BĘDĄ POTRZEBNE DO PRZYGOTOWANIA MINICHLEBKÓW?

• mąka pszenna chlebowa i mąka graham - u mnie proporcje są miej więcej pół na pół, ale możecie je dopasować do siebie
• woda - jej ilość dostosowujemy w zależności od chłonności mąki; im więcej damy mąki graham, tym więcej wody będzie potrzebne. Zamiast wody też dobrze sprawdzi się maślanka.
• drożdże suszone
• cukier - jeżeli użyjecie więcej mleka lub maślanki zamiast wody, to cukier można pominąć
• sól
• olej
• mleko

JAK PRZYGOTOWAĆ CHLEBKI?

Przygotowujemy jak większość wypieków drożdżowych. Przesiewamy mąki, drożdże rozpuszczamy w wodzie z cukrem. Następnie łączymy składniki i wyrabiamy gładkie ciasto, które potrzebuje czasu, aby urosnąć. Kolejny etap to formowanie bułeczek i ponowne rośnięcie, a na koniec pieczenie.

JAK DŁUGO MOŻNA PRZECHOWYWAĆ CHLEBKI?

Jak przy wszystkich drożdżowych wypiekach - im świeższe, tym lepsze.

CZY MOŻNA UŻYĆ ŚWIEŻYCH DROŻDŻY ZAMIAST SUSZONYCH?

Tak, można zastąpić suszone drożdże 15g świeżych. Jednak będzie to wymagało przygotowania zaczynu. Świeże drożdże rozcieramy z cukrem, aż staną się płynne, następnie dodajemy letnią wodę i 2 łyżki mąki. Wszystko razem mieszamy i odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce na 20 minut.

minichlebki, chlebki do koszyczka,

pieczywo, wypieki, Wielkanoc

polska

Ilość: 6-8

Autor: Kasia Jastrzębska | pełny talerz

Malutkie chlebki do wielkanocnego koszyczka

Nawet jeżeli nie szykujecie koszyczków ze święconką, to upieczcie te chlebki. Możecie je po prostu potraktować jako zwykłe bułeczki.

przygotowanie: 1 godz. 40 min.pieczenie / smażenie / gotowanie: 22 min czas całkowity: 2 godz. 2 min.

Składniki:

• 160 g mąki chlebowej (typ 750, może też być 650)
• 150 g mąki graham (drobnej, typ 1850)
• 1 łyżeczka soli
• 160-180 ml letniej wody ( w zależności od chłonności mąki)
• 7 g suszonych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki mleka
• 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

Jak przygotować MALUTKIE CHLEBKI DO KOSZYCZKA?

1. Mąki przesiać do dużej misy. Otręby, które zostaną na sitku po mące graham także dodajemy do mieszanki. Mąki wymieszać z solą.
2. Drożdże rozpuścić z cukrem w 160 ml letniej wody. Dodać do mąki, wymieszać. Dodać pozostałe składniki. Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto (hakiem ok. 7 minut, ręcznie ok. 10). Ciasto może być lekko klejące, ale nie należy dodawać mąki. Jeśli będzie za suche skrapiamy wodą i ugniatamy do wchłonięcia.
3. Wyrobione ciasto przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na ok. 60 minut.
4. Gdy ciasto podwoi objętość, uderzyć w środek pięścią (żeby je odgazować). Podzielić na 6 lub 8 części. Każdą uformować na kształt podłużnego bochenka. Odłożyć pod przykryciem do napuszenia na ok. 30 minut.
5. Piekarnik (grzanie góra/dół) rozgrzać do 200-210°C. Na dolnym poziomie ustawić blachę do pieczenia z gorącą wodą.
6. Wyrośnięte bułeczki naciąć poprzecznie w kilku miejscach, żeby nadać im bardziej chlebowy wygląd. Piec ok. 20-25 minut, do zrumienienia. Wystudzić na kratce.

Smacznego!

https://www.pelnytalerz.com/2016/03/chlebki-do-koszyczka.html

Copyright: Pełny talerz 2013-. Wszystkie prawa zastrzeżone

PROWADZISZ KONTO NA INSTAGRAMIE?

Zrób zdjęcie, oznacz mnie - @pelnytalerz i dodaj hashtag #pełnytalerz. Chętnie zajrzę i zostawię ❤

Pieczeń z mięsa mielonego z polędwiczką

Pieczeń z mięsa mielonego z polędwiczką

Po słodkościach nadszedł czas na wytrawną propozycję. Tym razem polecam Wam przepis na pieczeń z mięsa mielonego, które otacza polędwiczkę. Podobna pieczeń, zwana necówką, jest popularną potrawą na Śląsku Cieszyńskim. Jednak necówka jest w postaci owalnego bochenka otoczonego otrzewną. Ja otrzewnej nie miałam. No dobra. Szczerze mówiąc nawet zbyt jej nie poszukiwałam, ale za to zamknęłam pieczeń plasterkami boczku. Taką wersję Wam bardzo polecam. Pieczeń jest smaczna na ciepło i na zimno, a doskonałym uzupełnieniem może być odpowiednio sos pieczeniowy lub chranowy.

Składniki:

1 kg mięsa wieprzowego (może być już zmielone, ale nie z paczki)
1 polędwiczka, nieco dłuższa od długości foremki (u mnie 17 cm, 500 g)
1 duża cebula
1 grahamka (60 g)
3 łyżeczki suszonego majeranku
1 gałązka rozmarynu
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
2 jajka
150 g boczku, pokrojonego w cieniutkie długie plasterki
4 łyżki śmietany 18%

Babka marmurkowa

Babka marmurkowa

Wielkanoc zbliża się coraz szybciej. Najwyższy więc czas aby na blogu pojawiła się jakaś babka. Tym razem również klasyczna propozycja. Babka marmurkowa w polewie z ciemnej czekolady. Nie za sucha, ale też nieprzesadnie wilgotna. Jak dla mnie najlepsza była na drugi dzień. Prosta i szybka ze składników, które zazwyczaj są w kuchni pod ręką.

Składniki:

160 g mąki pszennej
8 łyżek (ok. 100 g) skrobi ziemniaczanej (4 łyżki osobno)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g miękkiego masła lub margaryny
200 g drobnego
4 jaja (osobno żółtka i białka)
3/4 szklanki mleka
4 łyżki kakao

Sernik wiedeński

Sernik wiedeński

Klasyczny sernik. Prosty, pyszny, delikatny i puszysty. Bez spodu, bez zbędnych dodatków (jeżeli nie lubicie rodzynek, również można je pominąć), a nawet zupełnie przypadkiem bez glutenu. To takie 100% sernika w serniku :)

Składniki na tortownicę 26-28 cm:

1 kg sera twarogowego, zmielonego trzykrotnie
8 jajek, osobno białka i żółtka
150 g masła
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
250-280 g drobnego cukru
2 łyżki cukru waniliowego
75-100 g rodzynek, sparzonych i osuszonych

Pralinki z orzechami i karmelem

Robiliście kiedyś własne czekoladki? To baaardzo przyjemne zajęcie. Siekanie czekolady, podgrzewanie i ten zapach podczas topienia... Dla mnie to wręcz terapeutyczne zajęcie, które koi nerwy i pobudza zmysły. Na początek proponuję Wam bardzo proste do przygotowania czekoladki z gorzkiej czekolady, karmelu i orzechów laskowych. Nawet jeżeli wolicie mleczną czekoladę, nie polecam jej zamiany, bo nadzienie jest bardzo słodkie. Gorzka też więcej "wybacza", jeżeli zdecydujecie się na wersję z temperowaniem.

Pralinki z orzechami i karmelem

Przed przygotowaniem dzielimy się na dwie drużyny - niecierpliwych (lub bez termometra cukierniczego) i ambitnych z termometrem. Pierwsza drużyna przygotowuje czekoladki w wersji szybszej. Druga drużyna zabiera się za wersję z uproszczonym temperowaniem czekolady. Ja polecam wersję z temperowaniem. Nie jest wcale taka trudna, a czekoladki pięknie błyszczą i wydają charakterystyczny trzask przy ugryzieniu.

Składniki 16-18 czekoladek:

150 g ciemnej czekolady (min. 60% kakao)
16-18 orzechów laskowych, uprażonych i bez skórki
ok. 8 łyżeczek gęstego sosu karmelowego lub kajmaku (ilość orientacyjna!)

Wersja szybka
Czekoladę posiekać, roztopić w kąpieli wodnej (podgrzewamy tylko do rozpuszczenia czekolady).

Za pomocą małego pędzelka posmarować wewnątrz silikonową foremkę do pralinek (spód powinien być nieco grubszy). Foremkę schłodzić kilka minut w lodówce (ok. 2-3 powinny wystarczyć) i ponownie posmarować czekoladą. Wstawić do lodówki na ok. 5 minut.

Pozostałą w misce czekoladę ustawić na garnuszku z zagotowaną wodą (nie podgrzewać).

Każdą czekoladkę wypełnić mniej więcej do połowy kajmakiem lub karmelem, w środek wcisnąć orzech (pamiętajcie, żeby zostawić miejsce na spody). Wierzch posmarować pozostałą czekoladą. Schłodzić w lodówce do zastygnięcia.

Wersja dla ambitnych
Czekoladę posiekać. 105 g przełożyć do metalowej miseczki, podgrzać w kąpieli wodnej do uzyskania 45°C. Miseczkę z czekoladą odstawić na zimny blat, parapet lub do miski z zimną wodą. Dodać pozostałe 45 g czekolady. Mieszając ochłodzić do 27°C. Postawić ponownie na garnku z wodą i podgrzać do 31°C.

Za pomocą małego pędzelka posmarować wewnątrz silikonową foremkę do pralinek (spód powinien być nieco grubszy). Foremkę schłodzić kilka minut w lodówce (ok. 2-3 powinny wystarczyć) i ponownie posmarować czekoladą. Wstawić do lodówki na ok. 5 minut.

Pozostałą w misce czekoladę ustawić na garnuszku z zagotowaną wodą (nie podgrzewać).

Każdą czekoladkę wypełnić mniej więcej do połowy kajmakiem lub karmelem, w środek wcisnąć orzech (pamiętajcie, żeby zostawić miejsce na spody). Wierzch posmarować pozostałą czekoladą. Schłodzić w lodówce do zastygnięcia.

Smacznego!