Pączusie serowe

8 lutego 2018



Pączusie serowe

Znacie pączusie serowe? Nie takie na sodzie, tylko na drożdżach? Te są z babcinego przepisu, który jednak wymaga pewnych modyfikacji. Musiałam dać trochę więcej mąki, ale i tak pączki były dość trudne do formowania. Wyszły jednak bardzo smaczne. Oczywiście najlepsze są takie na ciepło, kiedy wierzch jest chrupiący, a środek mięciutki. Jednak te małe pączusie smakują także nieźle na drugi dzień, także nie trzeba od razu zjeść wszystkich. ;)

A Wy ile pączków dzisiaj zjedliście?


Składniki na ok. 35 szt.:

350 g -400 g mąki krupczatki
300 g twarogu przeciśniętego przez praskę
3 łyżki cukru
50 g stopionego masła
30 g drożdży
2 jajka
2 żółtka
dodatkowo
tłuszcz do smażenia
cukier puder do posypania

Przygotować zaczyn. Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, do uzyskania płynnej masy. Wymieszać z 3 łyżkami mąki i mlekiem. Przykryć ściereczką, odstawić na 20 minut do wyrośnięcia.

Twaróg ucierać z pozostałym cukrem, dodając po jednym jaja i żółtka. Dodać mąkę (350 g) i zaczyn, wyrobić gładkie ciasto. Pod koniec wyrabiania dodać roztopione masło. ciasto będzie rzadkie, ale takie powinno być. Miskę z ciastem przykryć, odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia.

Jeżeli po wyrośnięciu ciasto nie da się formować, można dodać jeszcze mąkę. Ciasto nadal może być luźne, ale im mniej mąki, tym pączki będą delikatniejsze. Dłonie natrzeć olejem, formować niewielkie kulki. Odkładać na stolnicę posypaną mąką. Przykryć, ponownie zostawić do wyrośnięcia na 20 minut.

W garnku rozgrzać tłuszcz. Pączki delikatnie otrzepywać z nadmiaru mąki i ostrożnie wkładać do garnka. Smażyć ok. 5 min. Jeżeli pączki nie będą się same obracać wystarczy je lekko stuknąć.

Usmażone pączki odkładać na ręcznik papierowy, gdy lekko przestygną oprószyć cukrem pudrem.


Smacznego!



Lebkuchen

20 grudnia 2017





Lebkuchen

Myślałam, że się nie uda, ale jest. W końcu mam dla Was nowy przepis. Oczywiście nie mógłby być inny, niż na pierniczki. Tym razem będą to niemieckie lebkuchen. Niektórzy twierdzą, że przepisów na nie jest mnóstwo, a do tego każdy inny. Jest to po części prawda, ale może dlatego, że lebkuchen po niemiecku to po prostu... piernik. ;)
Tak czy inaczej w tym roku miałam okazję spróbować takich pierników na niemieckim świątecznym jarmarku. Po kilku próbach doszłam w końcu do odpowiedniego smaku. Te pierniczki nie wymagają leżakowania. Są pyszne od pierwszego dnia. Przepis podaję na 50 sztuk, ale jeżeli (tak jak ja) planujecie jeszcze sporo innych słodkości, bez problemu możecie podzielić go na pół. Jeżeli macie ochotę, zapraszam do pieczenia. :)


Składniki na 50 sztuk:

500 g mąki
150 g mielonych migdałów
1 łyżka kakao (można pominąć)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1½ łyżki przyprawy do piernika
1½ łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
200 g miksu kandyzowanych skórek cytrusów lub kandyzowanego imbiru
400 g miodu wielokwiatowego
150 g masła

Mąkę, migdały, kakao, sodę, proszek i przyprawy przesiać.

Miód i masło stopić na małej mocy, mieszając do rozpuszczenia masła. Dodać suche składniki, wyrobić gładkie ciasto. Na koniec dodać posiekaną skórkę kandyzowaną, dokładnie wyrobić.

Odstawi ć, aby ciasto odpoczęło na 20 minut. Jeżeli masa będzie zbyt klejąca, można schłodzić.

Piekarnik nagrzać do 180C (termoobieg 160). Uformować 50 kulek wielkości orzecha włoskiego. Układać na blachach wyłożonych papierem do pieczenia, spłaszczyć do grubości ok. 1 cm.

Piec przez 15 minut. Wystudzić na kratce.

Gdy ciastka przestygną można je polukrować, albo oblać rozpuszczoną czekoladą.


Smacznego!

Lukier
200 g przesianego cukru pudru
kilka łyżek gorącej wody

Cukier utrzeć z wodą na dość rzadki lukier. Zanurzać ciastka, odkładać na kratkę do zastygnięcia.

Przepisy na Święta

18 grudnia 2017



Witajcie! :)
Dawno mnie tu nie było i chwilowo nie mogę się odnaleźć. Pomimo przerwy w blogowaniu, nie przestałam gotować. Przez te kilka miesięcy przygotowałam ponad 200 przepisów ze zdjęciami, jednak nie trafiły one na blog. Część możecie znaleźć w serwisie foooder.pl oraz na stronie warzywne inspiracje, a także w innych serwisach. Nie wszystko mogę zdradzić. ;)
Dziękuję wszystkim, którzy dopytywali się o nowe przepisy. Przynajmniej wiem, że pisanie tego bloga ma sens. Niestety chociaż bardzo bym chciała nie wiem, czy wystarczy mi czasu, aby dodać jakieś świąteczne przepisy na blog w tym roku (może jutro???). Mam jednak nadzieję, że uda się Wam wybrać coś z poprzednich lat. Wystarczy, że wejdziecie na stronę
Boże Narodzenie
lub klikniecie w zdjęcie poniżej.

Pozdrawiam ciepło!
Kasia :)




Tarta serowa ze szparagami

25 maja 2017





Tarta serowa ze szparagami

Jest wiosna, są szparagi. To moje motto na wiosnę. Dzisiaj szparagi trafiły do tarty i jest naprawdę pysznie. Bardzo kruchy spód (jeżeli macie, pomieszajcie mąkę zwykłą i krupczatkę), zielone szparagi i mocno serowa masa. Gdyby nie ciasto, wszystko byłoby ekspresowe, ale oczywiście kruchy spód można przygotować wcześniej. Szparagów nie trzeba gotować i zazwyczaj nie wymagają obierania. Jeżeli lubicie szparagi, to gorąco polecam!


Składniki na formę 20x28 cm:

Ciasto
200 g mąki
130 g zimnego masła
30 g drobno startego sera (np. bursztyn, parmezan, pecorino)
szczypta soli
2-3 łyżki lodowatej wody
Nadzienie
15-20 szparagów
4 jaja
180 ml mleka (lub pół na pół ze śmietaną)
120 g sera cheddar
sól i pieprz

Mąkę posiekać z zimnym masłem do uzyskania konsystencji drobnej kaszki (można użyć malaksera). Dodać ser i sól. Szybko zagnieść dodając tyle wody, żeby ciasto dało się uformować w płaski dysk. Owinąć folią i schłodzić przez ok. 30 minut.

Schłodzone ciasto rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia lub folii spożywczej. Przełożyć na blachę, nakłuć widelcem. Ponownie schłodzić przez 15 minut.

Piekarnik rozgrzać do 180°C. Ciasto przykryć papierem do pieczenia i obciążyć fasolą, grochem lub czymś podobnym. Piec 15 minut. Następnie usunąć papier i dopiec jeszcze 10 minut.

W tym czasie przygotować nadzienie.

Szparagi opłukać i osuszyć, odłamać zdrewniałe końcówki. Grubsze można obrać ok. 3 cm od dołu. Odłożyć na bok.

Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Połowę wymieszać z mlekiem i jajkami. Doprawić solą i pieprzem. Na podpieczonym spodzie rozsypać pozostały ser, rozłożyć szparagi i zalać mieszanką. Wstawić o poziom niżej od środka piekarnika. Piec przez 25-30 min, aż masa się zetnie. Podawać na ciepło lub na zimno.


Smacznego!



Ciastka digestive

10 maja 2017





Ciastka digestive

Digestive to kruche razowo-owsiane ciastka o charakterystycznym słodko-słonym smaku i chropowatej teksturze. Teoretycznie zdrowsze, ale tylko jeżeli udałoby się poprzestać na jednym. To jednak jest dość trudne... ;)


Składniki:

150g płatków owsianych
200g mąki razowej
50g brązowego cukru (jeżeli wolicie słodsze dajcie więcej 75-100g)
duża szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150g masła
2-3 łyżki zimnego mleka

Płatki rozdrobnić blenderem na małe kawałki, ale nie na pył. Dodać mąkę, cukier, sól, i proszek do pieczenia. Posiekać z zimnym masłem. Dodać tyle mleka, aby ciasto dało się zagnieść w kulę. Zawinąć w folię, schłodzić 30 minut.

Rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia lub folii spożywczej. Wykrawać ciastka, nakłuć widelcem i schłodzić kolejne 30 minut.

Piec w 180°C przez ok 12-15 minut.


Smacznego!

na podstawie przepisu Zosi Różyckiej

Jeśli myślisz, że dam się lubić, zapraszam ;)