Zdrowa żywność - sprawdź opinie
Obsługiwane przez usługę Blogger.

Piernik z fasoli z niskim IG
(bez tradycyjnego cukru i mąki)

Ten wpis to początek nowych przepisów na blogu. W listopadzie dostałam w "prezencie" imieninowym insulinooporność i hiperinsulinemię. Nie jest to wymarzony prezent, ale oddać się go nie da, więc dostosowuję przepisy. Jako, że Boże Narodzenie za pasem na pierwszy ogień idzie piernik. Nie ma w nim ani grama mąki i cukru. Zamiast cukru nsą w nim zdrowsze słodzidła, a zamiast mąki czerwona fasola. Jednak nie jest wyczuwalna w smaku. Piernik smakuje jak piernik. Nawet Syn Starszy sceptycznie podchodzący do dań z fasolą potwierdził, że piernik jest pyszny, a fasoli nie czuć.
Na podstawie danych dostępnych w sieci udało mi się oszacować, że indeks glikemiczny tego piernika jest niski. Według tych samych szacunków ładunek glikemiczny jednego kawałka z polewą (bez orzechów/migdałów) wynosi poniżej 2.


JAKIE SKŁADNIKI BĘDĄ POTRZEBNE DO PRZYGOTOWANIA PIERNIKA Z NISKIM IG?

  • czerwona fasola- testowałam kilka firm, za każdym razem piernik się udaje. Jedyne na co zwracam uwagę, to żeby nie było w składzie cukru
  • jajka- najlepiej wolnowybiegowe, rozmiar L.
  • mielone migdały- może być też mąka migdałowa, nieodtłuszczona. Połowę migdałów można zastąpić też mielonymi orzechami włoskimi. Też jest pysznie
  • miód lipowy- używam lipowego, ponieważ według badań ma niższy indeks glikemiczny. Wrzucanie wszystkich miodów do jednego wora, to tak jak oznaczać jeden ig dla chleba. Jednak jeżeli nie możesz lub nie chcesz jeść miodu, pomiń go. W zamian możesz dodać 2 łyżki ksylitolu
  • skórka i sok z połowy pomarańczy - skórka świeża, niekandyzowana. Użyłam pomarańczy BIO z lidla
  • erytrol i ksylitol - używam obu. Jeżeli chcesz zmniejszyć ilość kalorii, możesz użyć tylko erytrolu (zwiększ wtedy ilość). Dla mnie sam erytrol daje za dużo chłodnego posmaku, dlatego łączę go z ksylitolem.
  • soda i proszek do pieczenia - niezbędne, aby piernik urósł
  • kakao - używam ekstra ciemnego kakao z wiatrakiem na opakowaniu
  • przyprawa do piernika - mam własną kompozycję (znajdziesz ją tu- klik). Jeżeli używasz gotowej spróbuj wybrać taką, która w składzie nie ma cukru i mąki
  • inulina - nie jest konieczna. Używam jej do zagęszczenia polewy czekoladowej. Możesz pominąć inulinę w polewie dodając trochę mniej wody.



WSKAZÓWKI JAK PRZYGOTOWAĆ PIERNIK Z FASOLI?

  1. Do przygotowania piernika używam malaksera. Jeżeli go nie posiadasz, możesz zmiksować fasolę blenderem, dodając po jednym jajka. Następnie dodaj po kolei wszystkie składniki, za każdym razem mieszając masę. Niestety jeżeli nie masz żadnego z tych sprzętów ciężko będzie rozdrobnić fasolę. Maszynka do mielenia, albo praska do ziemniaków mogą nie dać odpowiedniego efektu, do tego "zjedzą" część składników.
  2. Sodę i proszek mieszam z miodem i sokiem z pomarańczy i bardzo szybko dodaję do ciasta. Ta mieszanka nieźle się burzy, ale powoduje, że ciasto ładnie rośnie i nie potrzebuje mąki.


CZY PIERNIK MOŻNA PRZYGOTOWAĆ WCZEŚNIEJ?

Tak, jak najbardziej. Można go przechowywać do 5 dni, jednak z czasem polewa staje się coraz bardziej matowa. Alternatywnie można przygotować polewę z gorzkiej czekolady i masła, co nie wpłynie na indeks glikemiczny, ale na kalorie już tak.

CZY PIERNIK MOŻNA ZAMROZIĆ?

Tak, piernik po upieczeniu można zamrozić, ale bez polewy. Watro jednak go wcześniej podzielić na porcje, żeby nie pękł podczas rozmrażania.

WARTOŚĆ KALORYCZNA

Całe ciasto bez polewy / z polewą: 2652 kcal / 2950 kcal
T: 171 / 192
W: 176 / 201
B: 96 / 99
1 kawałek bez polewy / z polewą 88 kcal / 98 kcal
T: 5,72 / 6,41
W: 5,88 / 6,81
B: 3,19 / 3,32

pierniki bez cukru, ciasta na boże narodzenie, święta z niskim ig, słodycze z niskim ig,
Ciastka na Boże Narodzenie, Pierniki
kuchnia polska, kuchnia fusion
Ilość: 30
Autor:

TYTUŁ ZDJĘCIA

Piernik fasolowy z niskiem IG (bez tradycyjnego cukru i mąki)

Pyszny piernik z niskim IG, który można zjeść bez wyrzutów sumienia i... bez wyrzutów insuliny ;)
przygotowanie: 10 minpieczenie / smażenie / gotowanie: 10 min czas całkowity: 20 min

Składniki:

  • 2 puszki czerwonej fasoli (460-480g po odsączeniu)
  • 5 jajek
  • 100g mielonych migdałów
  • skórka i sok z połowy pomarańczy
  • 2 niepełne łyżki miodu lipowego (30g)
  • 1½ proszku do pieczenia
  • ½ sody oczyszczonej
  • 50g erytrolu
  • 70g ksylitolu
  • 100g roztopionego masła
  • 1 łyżka przyprawy do piernika (najlepiej domowej, bez mąki i cukru w składzie)
  • 2 łyżki kakao (użyłam tego z wiatrakiem)

Przygotowanie:

Jak przygotować Piernik fasolowy z niskiem IG (bez tradycyjnego cukru i mąki)?

  1. Piekarnik rozgrzać do 160°C z termoobiegiem (lub 180 bez). Blachę o wymiarach 20x30cm lekko natłuścić, wyłożyć papierem do pieczenia.
  2. Fasolę przepłukać na sitku, zmiksować w malakserze z ksylitolem i erytrolem na pastę (nie musi być idealnie gładka).
  3. Do fasoli dodać po kolei jajka, skórkę pomarańczową i masło. Wszystko dokładnie wymieszać.
  4. Do ciasta dodać migdały, wymieszać.
  5. Sok pomarańczowy wymieszać z miodem, proszkiem do pieczenia i sodą (uwaga mikstura zacznie się pienić!), wmieszać do ciasta.
  6. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy, wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 30 minut, do tzw. "suchego patyczka".
  7. Ciasto zostawić w formie na 5 minut, następnie wyjąć z papierem na kratkę do pieczenia. Zostawić do wystudzenia. Ciasto można udekorować polewą czekoladową (przepis poniżej) lub oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego :)

Polewa czekoladowa

Polewa czekoladowa

  • 50ml wody
  • 1 łyżka (15g) ksylitolu
  • 2 łyżeczki (10g) erytrolu
  • 3 łyżki kakao (20g)
  • 2 łyżeczki (10g) inuliny

Jak przygotować polewę czekoladową z niskiem IG?

  1. Wodę zagotować, zaparzyć kakao, dokładnie wymieszać
  2. Ksylitol i erytrol rozpuścić w garnuszku na średniej mocy palnika. Dodać zaparzone kakao (Uwaga! mieszanka może się wzburzyć), dokładnie wymieszać. Gotować przez chwilę, zdjąć z płyty.
  3. Dodać masło i inulinę, odstawić na 5 minut, następnie polać ciasto
  4. Opcjonalnie można posypiać siekanymi migdałami lub udekorować połówką orzecha włoskiego.

PROWADZISZ KONTO NA INSTAGRAMIE?
Zrób zdjęcie, oznacz mnie - @pelnytalerz i dodaj hashtag #pełnytalerz. Chętnie zajrzę i zostawię ❤

Kotlet schabowy po góralsku



"Tyle lat blogowania i nie masz tam schabowego?" Takie pytanie mnie mocno zmoblilizowało do odszukania zdjęcia z zeszłego roku i dodania przepisu na kotlet schabowy podkręcony oscypkiem i boczkiem. Takie kotlety serwują w schronisku pod Trzema Koronami. Warto się wybrać, bo są pyszne. Jednak, jeżeli nie masz takiej możliwośći, możesz przygotować kotlety schabowe według tego przepisu. :)


JAKIE SKŁADNIKI BĘDĄ POTRZEBNE DO PRZYGOTOWANIA KOTLETÓW SCHABOWYCH?

  • schab- to główny składnik dania, dlatego warto zwrócić uwagę na jego jakość
  • oscypek- podobnie jak ze schabem
  • boczek- jeżeli wolisz możesz zastąpić go dojrzewającą szynką np. serrano lub szwardzwaldzką
  • żurawina leśna-jest dodatkiem świetnie uzupełniającym smak. Jednak sprawdź skład. Optymalnie powinien zawierać jedynie żurawinę i cukier.Zamiast żurawiny możesz użyć także borówki z dodatkiem jabłka
  • panierka- ja postawiłam na klasykę, ale możesz pomieszać bułkę tartą z panko, mielonym siemieniem lub cieciorką

NA JAKIM TŁUSZCZU SMAŻYĆ KOTLETY SCHABOWE?

Odpowiedź jest prosta. Najlepszy będzie smalec wieprzowy, ewentualnie tłuszcz z gęsi. Jednak jeżeli chcesz usmażyć kotlety schabowe na oleju też będą smaczne. Ty decydujesz. ;)


kotlet, kotlety wieprzowe
Obiad, Potrawy z mięsem, Dania główne
kuchnia polska, kuchnia polska regionalna
Ilość: 4
Autor:

kotlet schabowy po góralsku

Kotlet schabowy po góralsku

Klasyczny kotlet schabowy w przepysznej regionalnej odsłonie
przygotowanie: 10 minpieczenie / smażenie / gotowanie: 15 min czas całkowity: 25 min

Składniki:

  • 4 plastry schabu
  • 100 g oscypka
  • 4 cienkie plastry boczku wędzonego
  • sól i pieprz
  • żurawina leśna w słoiczku
  • 1 jajko plus 1 łyżka mleka
  • 2-3 łyżki mąki
  • ½ szklanki bułki tartej
  • smalec lub olej do smażenia

Przygotowanie:

Jak przygotować kotlet schabowy po góralsku?

  1. Każdy plaster schabu rozbić z obu stron tłuczkiem, doprawić solą i pieprzem.
  2. Na suchej patelni uprażyć plastry boczku, odłożyć na bok. Oscypek pokroić w plastry.
  3. Przygotować dwa talerze i miseczkę. Na talerzach przygotować mąkę i bułkę tartą. W miseczce rozkłocić jajko. Każdy kotlet obtoczyć w mące, strzepując jej nadmiar. Następnie panierować w jajku i bułce.
  4. Na patelni rozgrzać smalec lub olej. Smażyć przygotowane kotlety z obu tron na złoty kolor, odkładać na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
  5. Gdy wszystkie kotlety będą gotowe, na każdy nałożyć plaster boczku i porcję oscypka. Wstawić na górny poziom piekarnika i zapiekać przez 5 minut w opcji grill. Podawać gorące z łyżką żurawiny.
Smacznego!

DANIE GOTOWE?
Zrób zdjęcie, oznacz mnie - @pelnytalerz i dodaj hashtag #pełnytalerz. Chętnie zajrzę i zostawię ❤

Grzanki z figami, serem manouri i pistacjami



W tym roku zdecydowanie nie mam ochoty na świąteczne porządki. Generalnie może o tym nie wiecie, ale jestem absolutną przeciwniczką mycia okien w grudniu. W końcu i tak dzień jest za krótki, żeby dało się docenić ten wysiłek. ;) Za to z przyjemnością robię porządki w szufladzie z przepisami i z tęsknotą za słońcem przeglądam kolorowe zdjęcia potraw ze świeżymi owocami i warzywami. Zdaję sobie oczywiście sprawę, że sezon na figi dawno już za nami, ale nie mogłam pozwolić, żeby takie grzanki się zakurzyły, nawet wirtualnie. Dlatego grzanki przygotowane z pysznego chleba pełnoziarnistego ze słonym serem manouri, figami, pistacjami i odrobiną miodu będą spokojnie tutaj czekały na kolejny figowy sezon. :)




grzanki, kanapki, pieczywo pełnoziarniste, niski IG, insulinooporność
śniadanie, kolacja
grecka, międzynarodowa, fusion
Ilość: 8
Autor:

Grzanki z figami, serem manouri i pistacjami

Grzanki z figami, serem manouri i pistacjami

Jeden z komentarzy po zjedzeniu takiej grzanki, mówi o niej wszystko ;) "Połączenie skłodkich fig ze słonym serem manouri, to absolutny hit! A do tego jeszcze pistacje... Mniam!"
przygotowanie: 5 minpieczenie / smażenie / gotowanie: 10 min czas całkowity: 15 min

Składniki:

  • 8 kromek chleba pełnoziarnistego
  • 150 g sera manouri (opcjonalnie można zastapić fetą)
  • 1 łyżka jogurtu greckiego
  • garść pistacji
  • 1-2 łyżki pynnego miodu lipowego
  • 6-8 świeżych fig

Przygotowanie:

Jak przygotować Grzanki z figami i serem manouri?

  1. Patelnię grillową lub grill elektryczny spryskać oliwą. Opiec kromki chleba.
  2. Ser manouri rozgnieść i wymieszać z jogurtem, rozsmarować na opieczonym chlebie. Na wierzchu ułożyc plasterki fig.
  3. Grzanki polać odrobiną miodu i posypać pistacjami.

Danie gotowe?
Zrób zdjęcie, oznacz mnie - @pelnytalerz i dodaj hashtag #pełnytalerz. Chętnie zajrzę i zostawię ❤

Wszechwidzące ciastka na Halloween



Witajcie ;)

Zarzekałam się kiedyś, że nie będę obchodzić halloween, ale wychodzi na to, że się pomyliłam.😅 W obecnej sytuacji każda zabawa, która daje radość jest mile widziana. Dlatego zanim podejmiemy decyzję cukierek czy psikus, ja proponuję ciasteczko.


CO BĘDZIE POTRZEBNE DO PRZYGOTOWANIA CIASTEK?

  • masło - powinno być miękkie, w temperaturze pokojowej, żeby dało się utrzeć;
  • cukier trzcinowy - może być jasny lub ciemny; nie musi być drobny, kawałeczki wyczuwalne w ciastkach dadzą dodatkowy efekt;
  • ekstrakt waniliowy - można pominąć lub część cukru zastąpić cukrem waniliowym
  • kakao - najlepiej, gdy przynajmniej połowa to kakao czarne
  • mąka - sprawdzi się tortowa, jak i uniwersalna
  • soda i proszek do pieczenia
  • mleko - odrobina jest potrzebna do rozrzedzenia ciasta, żeby ciastka się rozlały
  • czekolada - mogą to być kropelki, albo posiekana czekolada. Ja daję gorzką lub deserową, ale może być mleczna jesli taką wolisz.
  • cukrowe dekoracje - cokolwiek, co będzie pasowało do halloweenowego klimatu. Sprawdź jednak, czy można je zapiekać.

NA CO ZWRÓCIĆ UWAGĘ PRZYGOTOWUJĄC CIASTKA?

  • Nie ma potrzeby schładzania ciasta, można od razu formować kulki. Najłatwiej zrobić to lekko zwilżonym dłońmi.
  • Kulki ciasta układamy na przygotowanych blachach zachowując odstępy (ciastka rozpłyną się podczas pieczenia).
  • Dekoracje cukrowe wgniatamy w ciastka po wyjęciu z piekarnika, gdy są jeszcze ciepłe. Próbowałam nałożyć je na ciastka przed pieczeniem, ale się roztopiły w piekarniku


CZY CIASTKA NA HALLOWEEN MOŻNA PRZYGOTOWAĆ WCZEŚNIEJ?

Tak. Upieczone ciastka można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do 7 dni.



ciastka na halloween
Halloween
amerykańska
Ilość: 32
Autor:

spooky cookies

Wszechwidzące ciastka na Halloween

Zanim podejmiemy decyzję cukierek czy psikus, ja proponuję ciasteczko.
przygotowanie: 15 minpieczenie / smażenie / gotowanie: 15 min czas całkowity: 30 min

Składniki:

Ciastka

  • 150g masła
  • 150g drobnego cukru trzcinowego
  • 1 jajo w temperaturze pokojowej
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 180g mąki
  • 50g kakao (najlepiej czarnego)
  • ½ łyżeczki sody
  • ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki mleka, w temperaturze pokojowej
  • 75g posiekanej czekolady, lub kropelek czekoladowych
  • cukrowe oczy, kości lub inne dekoracje

Przygotowanie:

Jak przygotować straszne ciastka na halloween?

  1. Piekarnik rozgrzać do 160°C. Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia.
  2. Masło utrzeć z cukrem na jasną masę. Dodać jajo i ekstrakt waniliowy zmiksować.
  3. Mąkę przesiać z kakao, proszkiem, sodą. suche składniki dodać do mokrych. Zmiksować do połączenia.
  4. Dodać mleko i ⅔ czekolady, wymieszać.
  5. Z ciasta formować niewielkie kulki. Układać je w odstępach na przygotowanych blachach. Każdą klukę lekko spłaszczyć, posypać pozostałymi kawałeczkami czekolady.
  6. Piec przez 10-12 minut.
  7. Blachy z ciastkami wyjąć z piekarnika. W jeszcze ciepłe ciastka powtykać cukrowe helloweenowe dekoracje. Odłożyć do wystygnięcia.

PROWADZISZ KONTO NA INSTAGRAMIE?
Zrób zdjęcie, oznacz mnie - @pelnytalerz i dodaj hashtag #pełnytalerz. Chętnie zajrzę i zostawię ❤

Ciastka dino wykopaliska





Może już widzieliście kiedyś te ciastka na moim instagramie, bo w końcu tylko półtora roku temu obiecałam, że niebawem wstawię przepis... Tutaj też ostatnio cicho.. Tak, wiem. Na tytuł "influłenserki roku" nie mam co liczyć 😂

Ale, ale! Jak to się mówi "nie matego złego..." i tak dalej. W końcu nadchodzi Hallloween i kościste wypieki są jak najbardziej wskazane 😄

Oczywiście, przymusu nie ma. Można sobie wyciąć co tylko się chce lub jaką foremkę się ma.


CO BĘDZIE POTRZEBNE DO PRZYGOTOWANIA CIASTEK?

  • masło - powinno być miękkie, w temperaturze pokojowej, żeby dało się utrzeć;
  • cukier puder trzcinowy - nie jest zbyt popularny w sklepach, ale można go zastąpić zmielonym w młynku drobnym cukrem trzcinowym lub zwykłym cukrem puderm (to może odrobinę wpłynąć na smak);
  • żółtko - sprawi, że ciastka będą bardziej kruche;
  • mąka - może być pszenna lub orkiszowa. Dobrze sprawdzi się także krupcztka.
  • kakao - najlepiej użyć czarnego, ale ekstra ciemne też będzie ok.

JAK PRZYGOTOWAĆ CIASTKA?

Jest to ciasto kruche, jednak przygotowuje się je z miękkiego masła i w sumie to jest najważniejsza rzecz, o której trzeba pamiętać. Następnie dodajemy pozostałe składniki i (jak zwykle przy cieście kruchym) zawijamy w folię i chłodzimy w lodówce.

Jeżeli w pomieszczeniu jest ciepło warto podzielić ciasto na porcje i pracować na raz z mniejszą porcją, a resztę ciasta w tym czasie przechowywać w chłodzie.


A tutaj możecie zobaczyć ja wyglądały wykopaliska. Najlepiej z dźwiękiem ;)


ciastka na halloween, ciastka dla dzieci, spooky cookies, ciastka dinozaury
Ciastka, Dzień Dinozaura, Halloween
polska, amerykańska, międzynarodowa
Ilość: 15
Autor:

Ciastka dino wykopaliska

Ciastka dino wykopaliska

Czasem bywa tak, że deser trzeba sobie wykopać ;)
przygotowanie: 20 minpieczenie / smażenie / gotowanie: 15 min czas całkowity: 1 godzina 45 min

Składniki:

Ciastka

  • 100g miękkiego masła
  • 75g cukru pudru trzcinowego
  • 1 żółtko
  • 180g mąki
  • 45g kakao
  • ¼ łyżeczki soli

Lukier

  • 1 duże białko (ok.35g)
  • 150-200g cukru pudru
  • 2 krople soku z cytryny

Przygotowanie:

Jak przygotować ciastka skamieliny dinozaurów?

  1. Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać żółtko i sól, zmiksować.
  2. Następnie dodać mąkę z kakao, utrzeć do połączenia. Zagnieść ciasto, zawinąć w folię i schłodzić przez 1 godzinę w lodówce.
  3. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 3-4mm (najłatwiej zrobić to pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Foremkami wycinać kształty, dodatkowo można wycisnąć w ciastkach wzory, np. kości. układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  4. Ciastka piec w piekarniku nagrzanym do 180°Cprzez 10-15 minut, zależnie od wielkości.
  5. Wystudzić na kratce, następnie polukrować lukrem królewskim przygotowanym z 1 białka na podstawie przepisu o lukrowaniu pierniczków

Smacznego!


PROWADZISZ KONTO NA INSTAGRAMIE?
Zrób zdjęcie, oznacz mnie - @pelnytalerz i dodaj hashtag #pełnytalerz. Chętnie zajrzę i zostawię ❤

Gwiazdy