Dzień dobry! W ramach świątecznych przygotowań mam dla Was przepis na maleńskie pierniczki, pochodzące z Danii. Zmieniłam trochę ich skład, żeby miały niski indeks glikemiczny, jednak niezmiennie są bardzo aromatyczne. Do tego jeden pierniczek, to jedynie 12 kcal, więc można sobie troszkę chrupnąć ;)
JAKIE SKŁADNIKI BĘDĄ POTRZEBNE DO PRZYGOTOWANIA MINIPIERNICZKÓW?
masło - w temperaturze pokojowej, miękkie, żeby łatwo dało się utrzeć;
ksylitol/erytrol - używam pół na pół;
śmietana 36% - opcjonalnie można zastąpić mascarpone;
mąka orkiszowa pełnoziarnista- można ją zastąpić mąką pszenną razową;
mąka orkiszowa 700 - jeżeli chcemy zachować niski indeks glikemiczny, nie można zastąpić jej mąką pszenną o podobnym typie. Mąka orkiszowa nawet oczyszczona ma dużo niższy indeks glikemiczny w stosunku do bialej mąki pszennej. Można zastąpić ją mąką pełnoziarnistą, ale to już wpływa na smak i strukturę ciasteczek.
mąka owsiana - ma niski indeks glikemiczny
przyprawy korzenne- można zastąpić je przyprawą do piernika lub własnym ulubionym zestawem
proszek do pieczenia i soda - są niezbędne do spulchnienia ciasta
CZY PEBERNODDER SĄ TRUDNE DO PRZYGOTOWANIA?
Nie, to jedne z najłatwiejszych pierniczków. Po połączeniu wszystkich składników od razu kształtujemy kuleczki i układamy je na blaszce. Zajmuje to jednak trochę czasu. Druga opcja, to przygotowanie kilku cienkich wałeczków z ciasta i odcinanie małych porcji na pierniczek.
Ten wpis to początek nowych przepisów na blogu. W listopadzie dostałam w "prezencie" imieninowym insulinooporność i hiperinsulinemię. Nie jest to wymarzony prezent, ale oddać się go nie da, więc dostosowuję przepisy. Jako, że Boże Narodzenie za pasem na pierwszy ogień idzie piernik. Nie ma w nim ani grama mąki i cukru. Zamiast cukru nsą w nim zdrowsze słodzidła, a zamiast mąki czerwona fasola. Jednak nie jest wyczuwalna w smaku. Piernik smakuje jak piernik. Nawet Syn Starszy sceptycznie podchodzący do dań z fasolą potwierdził, że piernik jest pyszny, a fasoli nie czuć. Na podstawie danych dostępnych w sieci udało mi się oszacować, że indeks glikemiczny tego piernika jest niski. Według tych samych szacunków ładunek glikemiczny jednego kawałka z polewą (bez orzechów/migdałów) wynosi poniżej 2.
JAKIE SKŁADNIKI BĘDĄ POTRZEBNE DO PRZYGOTOWANIA PIERNIKA Z NISKIM IG?
czerwona fasola- testowałam kilka firm, za każdym razem piernik się udaje. Jedyne na co zwracam uwagę, to żeby nie było w składzie cukru
jajka- najlepiej wolnowybiegowe, rozmiar L.
mielone migdały- może być też mąka migdałowa, nieodtłuszczona. Połowę migdałów można zastąpić też mielonymi orzechami włoskimi. Też jest pysznie
miód lipowy- używam lipowego, ponieważ według badań ma niższy indeks glikemiczny. Wrzucanie wszystkich miodów do jednego wora, to tak jak oznaczać jeden ig dla chleba. Jednak jeżeli nie możesz lub nie chcesz jeść miodu, pomiń go. W zamian możesz dodać 2 łyżki ksylitolu
skórka i sok z połowy pomarańczy - skórka świeża, niekandyzowana. Użyłam pomarańczy BIO z lidla
erytrol i ksylitol - używam obu. Jeżeli chcesz zmniejszyć ilość kalorii, możesz użyć tylko erytrolu (zwiększ wtedy ilość). Dla mnie sam erytrol daje za dużo chłodnego posmaku, dlatego łączę go z ksylitolem.
soda i proszek do pieczenia - niezbędne, aby piernik urósł
kakao - używam ekstra ciemnego kakao z wiatrakiem na opakowaniu
przyprawa do piernika - mam własną kompozycję (znajdziesz ją tu- klik). Jeżeli używasz gotowej spróbuj wybrać taką, która w składzie nie ma cukru i mąki
inulina - nie jest konieczna. Używam jej do zagęszczenia polewy czekoladowej. Możesz pominąć inulinę w polewie dodając trochę mniej wody.
WSKAZÓWKI JAK PRZYGOTOWAĆ PIERNIK Z FASOLI?
Do przygotowania piernika używam malaksera. Jeżeli go nie posiadasz, możesz zmiksować fasolę blenderem, dodając po jednym jajka. Następnie dodaj po kolei wszystkie składniki, za każdym razem mieszając masę. Niestety jeżeli nie masz żadnego z tych sprzętów ciężko będzie rozdrobnić fasolę. Maszynka do mielenia, albo praska do ziemniaków mogą nie dać odpowiedniego efektu, do tego "zjedzą" część składników.
Sodę i proszek mieszam z miodem i sokiem z pomarańczy i bardzo szybko dodaję do ciasta. Ta mieszanka nieźle się burzy, ale powoduje, że ciasto ładnie rośnie i nie potrzebuje mąki.
CZY PIERNIK MOŻNA PRZYGOTOWAĆ WCZEŚNIEJ?
Tak, jak najbardziej. Można go przechowywać do 5 dni, jednak z czasem polewa staje się coraz bardziej matowa. Alternatywnie można przygotować polewę z gorzkiej czekolady i masła, co nie wpłynie na indeks glikemiczny, ale na kalorie już tak.
CZY PIERNIK MOŻNA ZAMROZIĆ?
Tak, piernik po upieczeniu można zamrozić, ale bez polewy. Watro jednak go wcześniej podzielić na porcje, żeby nie pękł podczas rozmrażania.
WARTOŚĆ KALORYCZNA
Całe ciasto bez polewy / z polewą: 2652 kcal / 2950 kcal T: 171 / 192 W: 176 / 201 B: 96 / 99
1 kawałek bez polewy / z polewą 88 kcal / 98 kcal T: 5,72 / 6,41 W: 5,88 / 6,81 B: 3,19 / 3,32
pierniki bez cukru, ciasta na boże narodzenie, święta z niskim ig, słodycze z niskim ig,
Ciastka na Boże Narodzenie, Pierniki
kuchnia polska, kuchnia fusion
Ilość: 30
Autor: Kasia Jastrzębska | pełny talerz
Piernik fasolowy z niskiem IG (bez tradycyjnego cukru i mąki)
Pyszny piernik z niskim IG, który można zjeść bez wyrzutów sumienia i... bez wyrzutów insuliny ;)
2 puszki czerwonej fasoli (460-480g po odsączeniu)
5 jajek
100g mielonych migdałów
skórka i sok z połowy pomarańczy
2 niepełne łyżki miodu lipowego (30g)
1½ proszku do pieczenia
½ sody oczyszczonej
50g erytrolu
70g ksylitolu
100g roztopionego masła
1 łyżka przyprawy do piernika (najlepiej domowej, bez mąki i cukru w składzie)
2 łyżki kakao (użyłam tego z wiatrakiem)
Przygotowanie:
Jak przygotować Piernik fasolowy z niskiem IG (bez tradycyjnego cukru i mąki)?
Piekarnik rozgrzać do 160°C z termoobiegiem (lub 180 bez). Blachę o wymiarach 20x30cm lekko natłuścić, wyłożyć papierem do pieczenia.
Fasolę przepłukać na sitku, zmiksować w malakserze z ksylitolem i erytrolem na pastę (nie musi być idealnie gładka).
Do fasoli dodać po kolei jajka, skórkę pomarańczową i masło. Wszystko dokładnie wymieszać.
Do ciasta dodać migdały, wymieszać.
Sok pomarańczowy wymieszać z miodem, proszkiem do pieczenia i sodą (uwaga mikstura zacznie się pienić!), wmieszać do ciasta.
Ciasto przełożyć do przygotowanej formy, wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 30- 40 minut, do tzw. "suchego patyczka".
Ciasto zostawić w formie na 5 minut, następnie wyjąć z papierem na kratkę do pieczenia. Zostawić do wystudzenia. Ciasto można udekorować polewą czekoladową (przepis poniżej) lub oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego :)
Polewa czekoladowa
Polewa czekoladowa
50ml wody
1 łyżka (15g) ksylitolu
2 łyżeczki (10g) erytrolu
3 łyżki kakao (20g)
2 łyżeczki (10g) inuliny
Jak przygotować polewę czekoladową z niskiem IG?
Wodę zagotować, zaparzyć kakao, dokładnie wymieszać
Ksylitol i erytrol rozpuścić w garnuszku na średniej mocy palnika. Dodać zaparzone kakao (Uwaga! mieszanka może się wzburzyć), dokładnie wymieszać. Gotować przez chwilę, zdjąć z płyty.
Dodać masło i inulinę, odstawić na 5 minut, następnie polać ciasto
Opcjonalnie można posypiać siekanymi migdałami lub udekorować połówką orzecha włoskiego.
"Tyle lat blogowania i nie masz tam schabowego?" Takie pytanie mnie mocno zmoblilizowało do odszukania zdjęcia z zeszłego roku i dodania przepisu na kotlet schabowy podkręcony oscypkiem i boczkiem. Takie kotlety serwują w schronisku pod Trzema Koronami. Warto się wybrać, bo są pyszne. Jednak, jeżeli nie masz takiej możliwośći, możesz przygotować kotlety schabowe według tego przepisu. :)
JAKIE SKŁADNIKI BĘDĄ POTRZEBNE DO PRZYGOTOWANIA KOTLETÓW SCHABOWYCH?
schab- to główny składnik dania, dlatego warto zwrócić uwagę na jego jakość
oscypek- podobnie jak ze schabem
boczek- jeżeli wolisz możesz zastąpić go dojrzewającą szynką np. serrano lub szwardzwaldzką
żurawina leśna-jest dodatkiem świetnie uzupełniającym smak. Jednak sprawdź skład. Optymalnie powinien zawierać jedynie żurawinę i cukier.Zamiast żurawiny możesz użyć także borówki z dodatkiem jabłka
panierka- ja postawiłam na klasykę, ale możesz pomieszać bułkę tartą z panko, mielonym siemieniem lub cieciorką
NA JAKIM TŁUSZCZU SMAŻYĆ KOTLETY SCHABOWE?
Odpowiedź jest prosta. Najlepszy będzie smalec wieprzowy, ewentualnie tłuszcz z gęsi. Jednak jeżeli chcesz usmażyć kotlety schabowe na oleju też będą smaczne. Ty decydujesz. ;)
kotlet, kotlety wieprzowe
Obiad, Potrawy z mięsem, Dania główne
kuchnia polska, kuchnia polska regionalna
Ilość: 4
Autor: Kasia Jastrzębska | pełny talerz
Kotlet schabowy po góralsku
Klasyczny kotlet schabowy w przepysznej regionalnej odsłonie
Każdy plaster schabu rozbić z obu stron tłuczkiem, doprawić solą i pieprzem.
Na suchej patelni uprażyć plastry boczku, odłożyć na bok. Oscypek pokroić w plastry.
Przygotować dwa talerze i miseczkę. Na talerzach przygotować mąkę i bułkę tartą. W miseczce rozkłocić jajko. Każdy kotlet obtoczyć w mące, strzepując jej nadmiar. Następnie panierować w jajku i bułce.
Na patelni rozgrzać smalec lub olej. Smażyć przygotowane kotlety z obu tron na złoty kolor, odkładać na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
Gdy wszystkie kotlety będą gotowe, na każdy nałożyć plaster boczku i porcję oscypka. Wstawić na górny poziom piekarnika i zapiekać przez 5 minut w opcji grill. Podawać gorące z łyżką żurawiny.
Smacznego!
Copyright: Pełny talerz 2021
DANIE GOTOWE?
Zrób zdjęcie, oznacz mnie - @pelnytalerz i dodaj hashtag #pełnytalerz. Chętnie zajrzę i zostawię ❤
W tym roku zdecydowanie nie mam ochoty na świąteczne porządki. Generalnie może o tym nie wiecie, ale jestem absolutną przeciwniczką mycia okien w grudniu. W końcu i tak dzień jest za krótki, żeby dało się docenić ten wysiłek. ;) Za to z przyjemnością robię porządki w szufladzie z przepisami i z tęsknotą za słońcem przeglądam kolorowe zdjęcia potraw ze świeżymi owocami i warzywami. Zdaję sobie oczywiście sprawę, że sezon na figi dawno już za nami, ale nie mogłam pozwolić, żeby takie grzanki się zakurzyły, nawet wirtualnie. Dlatego grzanki przygotowane z pysznego chleba pełnoziarnistego ze słonym serem manouri, figami, pistacjami i odrobiną miodu będą spokojnie tutaj czekały na kolejny figowy sezon. :)
Jeden z komentarzy po zjedzeniu takiej grzanki, mówi o niej wszystko ;) "Połączenie skłodkich fig ze słonym serem manouri, to absolutny hit! A do tego jeszcze pistacje... Mniam!"
Zarzekałam się kiedyś, że nie będę obchodzić halloween, ale wychodzi na to, że się pomyliłam.😅 W obecnej sytuacji każda zabawa, która daje radość jest mile widziana. Dlatego zanim podejmiemy decyzję cukierek czy psikus, ja proponuję ciasteczko.
CO BĘDZIE POTRZEBNE DO PRZYGOTOWANIA CIASTEK?
masło - powinno być miękkie, w temperaturze pokojowej, żeby dało się
utrzeć;
cukier trzcinowy - może być jasny lub ciemny; nie musi być drobny, kawałeczki wyczuwalne w ciastkach dadzą dodatkowy efekt;
ekstrakt waniliowy - można pominąć lub część cukru zastąpić cukrem waniliowym
kakao - najlepiej, gdy przynajmniej połowa to kakao czarne
mąka - sprawdzi się tortowa, jak i uniwersalna
soda i proszek do pieczenia
mleko - odrobina jest potrzebna do rozrzedzenia ciasta, żeby ciastka się rozlały
czekolada - mogą to być kropelki, albo posiekana czekolada. Ja daję gorzką lub deserową, ale może być mleczna jesli taką wolisz.
cukrowe dekoracje - cokolwiek, co będzie pasowało do halloweenowego klimatu. Sprawdź jednak, czy można je zapiekać.
NA CO ZWRÓCIĆ UWAGĘ PRZYGOTOWUJĄC CIASTKA?
Nie ma potrzeby schładzania ciasta, można od razu formować kulki. Najłatwiej zrobić to lekko zwilżonym dłońmi.
Kulki ciasta układamy na przygotowanych blachach zachowując odstępy (ciastka rozpłyną się podczas pieczenia).
Dekoracje cukrowe wgniatamy w ciastka po wyjęciu z piekarnika, gdy są jeszcze ciepłe. Próbowałam nałożyć je na ciastka przed pieczeniem, ale się roztopiły w piekarniku
CZY CIASTKA NA HALLOWEEN MOŻNA PRZYGOTOWAĆ WCZEŚNIEJ?
Tak. Upieczone ciastka można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do 7 dni.
ciastka na halloween
Halloween
amerykańska
Ilość: 32
Autor: Kasia Jastrzębska | pełny talerz
Wszechwidzące ciastka na Halloween
Zanim podejmiemy decyzję cukierek czy psikus, ja proponuję ciasteczko.
75g posiekanej czekolady, lub kropelek czekoladowych
cukrowe oczy, kości lub inne dekoracje
Przygotowanie:
Jak przygotować straszne ciastka na halloween?
Piekarnik rozgrzać do 160°C. Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia.
Masło utrzeć z cukrem na jasną masę. Dodać jajo i ekstrakt waniliowy zmiksować.
Mąkę przesiać z kakao, proszkiem, sodą. suche składniki dodać do mokrych. Zmiksować do połączenia.
Dodać mleko i ⅔ czekolady, wymieszać.
Z ciasta formować niewielkie kulki. Układać je w odstępach na przygotowanych blachach. Każdą klukę lekko spłaszczyć, posypać pozostałymi kawałeczkami czekolady.
Piec przez 10-12 minut.
Blachy z ciastkami wyjąć z piekarnika. W jeszcze ciepłe ciastka powtykać cukrowe helloweenowe dekoracje. Odłożyć do wystygnięcia.
