Obsługiwane przez usługę Blogger.

Róże karnawałowe







Kruchy i delikatny karnawałowy przysmak kuchni polskiej. Nieco pracochłonny, ale raczej łatwy w przygotowaniu. Bardzo ważne jest tu, żeby jak najcieniej rozwałkować ciasto, a to zajmuje trochę czasu i cierpliwości w podsypywaniu mąką, gdy ciasto się klei. Później wycinamy kółka o różnej średnicy i ponacinanych brzegach. Następnie składamy ze sobą trzy kółka, mocno dociskamy i smażymy w głębokim tłuszczu. Na koniec oprószamy ciastka cukrem pudrem, a do środka wkładamy wisienkę lub trochę marmolady, albo konfitury i gotowe!

Jeżeli jednak wydaje się Wam to zbyt skomplikowane mam dobrą wiadomość. Z tego samego ciasta można przygotować również faworki. Jest z nimi trochę mniej zabawy, ale też są pyszne.


Róże karnawałowe

Składniki na ok. 27 szt:

300g mąki plus dodatkowo do podsypywania
3 żółtka
1 jajo
¼ szklanki śmietany
1 łyżka alkoholu (tutaj rum)
szczypta soli

dodatkowo

1 białko do łączenia krążków
ok.750g smalcu lub olej do smażenia

Mąkę przesiać na stolnicę lub do misy miksera. Dodać żółtka, jajo, śmietanę, alkohol i szczyptę soli. Wyrobić gładkie ciasto.

Ciasto podzielić na 4 części. Jedną, podsypując mąką, cienko rozwałkować. Pozostałe przykryć ściereczką.

Z rozwałkowanego ciasta wykrawać krążki w 3 rozmiarach. Każdy krążek naciąć po obwodzie w kilku miejscach. Środek największego krążka posmarować białkiem, nałożyć średni krążek. Ponownie posmarować na środku białkiem, nałożyć najmniejsze kółko. Środek powstałego kwiatka mocno docisnąć.

W garnku rozgrzać tłuszcz do 175°C. Róże wkładać płatkami do dołu. Smażyć z obu strona na złoty kolor (po ok. 2 minuty z każdej strony). Osączyć na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu. Po przestudzeniu oprószyć cukrem pudrem i włożyć do środka konfiturę lub kandyzowaną wiśnię.


Smacznego!



Karkówka wolno pieczona z czosnkiem i majerankiem





Pieczona karkówka, to jeden z moich ulubionych tradycyjnych przepisów. Jest to najprostsza wersja pieczeni, niewymagająca wielu składników oraz umiejętności. Wystarczy mięso natrzeć przyprawami, trochę poczekać i pyszne danie gotowe. Mimo, że jest to trochę czasochłonny przepis, bo wieprzowina jest tutaj wolno pieczona, to naprawdę warto trochę zwolnić. Mięso po upieczeniu jest bardzo delikatne i nie ma mowy o wysuszeniu. A tak upieczona karkówka nadaje się nie tylko na obiad, ale także do kanapek... i mówię Wam, sklepową wędlinę bije na głowę.


Karkówka wolno pieczona

Składniki:

2 kg karkówki wieprzowej
1 główka czosnku
1 czubata łyżka soli
20 g suszonego majeranku (2-3 opakowania)
olej rzepakowy

Mięso umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem.

Czosnek obrać. Ząbki rozgnieść, rozetrzeć z solą w moździerzu na pastę. Dodać majeranek i tyle oleju, żeby powstała gęsta pasta. Pastą natrzeć karkówkę. Można upiec od razu, ale będzie bardziej aromatyczna, gdy przyprawiona poczeka w lodówce 4-6 godzin.

Piekarnik ustawić na grill rozgrzać do 230°C. Mięso ułożyć na kratce opiec 15 minut, następnie odwrócić na drugą stronę i ponownie opiec 15 minut.

Temperaturę obniżyć do 130°C i piec jeszcze 2-2,5 godziny - do momentu aż temperatura mięsa w środku będzie miała ok. 75°C. Odczekać 15 minut przed pokrojeniem.


Smacznego!



Przepis do wydruku

boże narodzenie, przepis, mięso, domowa wędlina
Dania główne, Z mięsem, Obiad
polska
Ilość: 1 pieczeń
Autor:

Karkówka wolno pieczona

Karkówka wolno pieczona

Doskonała pieczeń na obiad lub na kanapkę
przygotowanie: 10 minpieczenie: 3hczas przygotowania: 3h 10 min

Składniki:

Ciasto

  • 2 kg karkówki wieprzowej
  • 1 główka czosnku
  • 1 czubata łyżka soli
  • 20 g suszonego majeranku (2-3 opakowania)
  • olej rzepakowy

Przygotowanie:

Jak przygotować karkówkę wolno pieczoną

  1. Mięso umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem.
  2. Czosnek obrać. Ząbki rozgnieść, rozetrzeć z solą w moździerzu na pastę. Dodać majeranek i tyle oleju, żeby powstała gęsta pasta. Pastą natrzeć karkówkę. Można upiec od razu, ale będzie bardziej aromatyczna, gdy przyprawiona poczeka w lodówce 4-6 godzin.
  3. Piekarnik ustawić na grill rozgrzać do 230°C. Mięso ułożyć na kratce opiec 15 minut, następnie odwrócić na drugą stronę i ponownie opiec 15 minut.
  4. Temperaturę obniżyć do 130°C i piec jeszcze 2-2,5 godziny - do momentu aż temperatura mięsa w środku będzie miała ok. 75°C. Odczekać 15 minut przed pokrojeniem.

PROWADZISZ KONTO NA INSTAGRAMIE?
Zrób zdjęcie, oznacz mnie - @pelnytalerz i dodaj hashtag #pełnytalerz. Chętnie zajrzę i zostawię ❤

Orkiszowe galette z jabłkami




Jesień bez ciasta z jabłkami, to nie jesień. Dlatego właśnie jabłka są bohaterem dzisiejszego przepisu. Jest to bardzo proste ciasto, a raczej francuska rustykalna tarta z jabłkami, czyli galette.

Kila uwag do przepisu:
  • Talerz tylko odciśnij i zabierz. Nie zostawiaj go ;)
  • Możesz użyć innej mąki (np. pszennej tortowej lub krupczatki), ale jeżeli zrezygnujesz z mąki pełnoziarnistej dodaj mniej wody. 1-2 łyżki powinny wystarczyć.


Orkiszowe galette z jabłkami
Ilość: 1 tarta

Składniki:

Ciasto

130 g mąki orkiszowej
70 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
130 g zimnego masła
30-40 g cukru pudru
szczypta soli
2-3 łyżki lodowatej wody

Nadzienie

2-3 jabłka
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki cukru (lub więcej, w zależności od słodkości jabłek)
½ łyżeczki cynamonu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
30 g zimnego masła (2 łyżki)

Dodatkowo

1 rozkłócone jajo
1 łyżka perlistego cukru do posypania (opcjonalnie)

Mąkę wymieszać z cukrem i solą, posiekać nożem z zimnym masłem do uzyskania drobniutkiej kruszonki (można to zrobić pulsacyjnie w malakserze). Zagnieść szybko ciasto dodając po łyżeczce wodę. Z ciasta uformować kulę, spłaszczyć, zawinąć w folię. Schłodzić przez 30 min w lodówce.

Jabłka przekroić na połówki, usunąć gniazda nasienne. Każdą połówkę przekroić na 6-8 plasterków. Plasterki przełożyć do miski, skropić sokiem z cytryny. Dodać cynamon, połowę cukru i mąki wszystko wymieszać.

Na papierze do pieczenia rozwałkować ciasto na placek o średnicy ok. 30 cm. Przełożyć na blachę.

Na środku placka odcisnąć talerz o średnicy ok.25 cm. Powstałe koło posypać pozostałą mąką z cukrem. Następnie ułożyć na nim jabłka tak, aby plasterki trochę na siebie zachodziły. Wolny brzeg ciasta zawinąć do środka, żeby zachodził na ułożone jabłka, posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać grubym cukrem. Na jabłkach rozsypać kawałeczki masła. Tartę wstawić do piekarnika.

Piec przez ok. 35 minut w 200°C.


Smacznego!



Przepis do wydruku

ciasto, tarta, deser
Ciasta, Tarty
francuska
Ilość: 1 tarta
Autor:

Orkiszowa tarta pełnoziarnista z jabłkami

Orkiszowe galette z jabłkami

Jesień bez ciasta z jabłkami, to nie jesień. ;)
przygotowanie: 40 minpieczenie: 35 minczas przygotowania: 1h 15 min

Składniki:

Ciasto

  • 130 g mąki orkiszowej
  • 70 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 130 g zimnego masła
  • 40 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 2-3 łyżki lodowatej wody

Nadzienie

  • 2-3 jabłka
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki cukru (lub więcej, w zależności od słodkości jabłek)
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżka mąki
  • 30 g zimnego masła (2 łyżki)

Dodatkowo

  • 1 rozkłócone jajo
  • 1 łyżka perlistego cukru do posypania

Przygotowanie:

Jak przygotować francuskie orkiszowe galette z jabłkami

  1. Mąkę wymieszać z cukrem i solą, posiekać nożem z zimnym masłem do uzyskania drobniutkiej kruszonki (można to zrobić pulsacyjnie w malakserze). Zagnieść szybko ciasto dodając po łyżeczce wodę. Z ciasta uformować kulę, spłaszczyć, zawinąć w folię. Schłodzić przez 30 min w lodówce.
  2. Jabłka przekroić na połówki, usunąć gniazda nasienne. Każdą połówkę przekroić na 6-8 plasterków. Plasterki przełożyć do miski, skropić sokiem z cytryny. Dodać cynamon, połowę cukru i mąki wszystko wymieszać.
  3. Na papierze do pieczenia rozwałkować ciasto na placek o średnicy ok. 30 cm. Przełożyć na blachę.
  4. Na środku placka odcisnąć talerz o średnicy ok.25 cm. Powstałe koło posypać pozostałą mąką z cukrem. Następnie ułożyć na nim jabłka tak, aby plasterki trochę na siebie zachodziły. Wolny brzeg ciasta zawinąć do środka, żeby zachodził na ułożone jabłka, posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać grubym cukrem. Na jabłkach rozsypać kawałeczki masła. Tartę wstawić do piekarnika.
  5. Piec przez ok. 35 minut w 200°C.

PROWADZISZ KONTO NA INSTAGRAMIE?
Zrób zdjęcie, oznacz mnie - @pelnytalerz i dodaj hashtag #pełnytalerz. Chętnie zajrzę i zostawię ❤

Babeczki Smętarne na Halloween





Witajcie ;)

Nie celebruję specjalnie Halloween, ale nie mogłam sobie odmówić przygotowania jeszcze jednej propozycji na straszną imprezkę.

Przepis jest bardzo prosty, ale głównie chodzi o efekt wizualny, więc można użyć jakichkolwiek czekoladowych muffinek, nawet gotowych z dobrej cukierni. W takim wypadu zamiast kruszenia jednej na kawałki polecam roztłuc kilka czekoladowych herbatników, albo oreo bez kremu.



Składniki na 11 sztuk:

Babeczki 12szt.:

220 g mąki
40 g ciemnego kakao
100 g - 120 g cukru
½ łyżeczki sody
½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka kawy rozpuszczalnej(opcjonalnie)
szczypta soli
190 ml (¾ szklanki) maślanki
125 ml (½ szklanki) oleju
1 jajo
½ łyżki octu winnego

Formę do pieczenia muffinek wyłożyć papilotkami, lub przygotować podwójne papilotki.

Do dużej miski przesiać mąkę z kakao, cukrem, sodą, proszkiem do pieczenia, kawą i solą.

W drugiej misce roztrzepać rózgą maślankę olej jajo i ocet. Wymieszać do połączenia.

Mokre składniki wlać do suchych, szybko wymieszać (lub krótko zmiksować), tylko do połączenia składników.

Ciasto rozłożyć do papilotek. Piec ok 20 minut w 180°C bez termoobiegu. Wystudzić na kratce.


Dekoracja:

200 g kajmaku w temperaturze pokojowej
100 g czekolady
cukrowe kości, czaszki do posypania

Jedną babeczkę pokruszyć na drobne kawałki. W pozostałych na wierzchu zrobić zagłębienie, wyciągnąć niewielką ilość ciasta i również pokruszyć. Pokruszone ciasto odłożyć na bok.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Kajmak przełożyć do miski miksera. Dodać rozpuszczoną czekoladę. Zmiksować do uzyskania jednolitego kremu.

Przygotowanym kremem napełnić zagłębienia i posmarować wierzch babeczek. Posypać odłożonymi okruszkami i halloweenową posypką.



Smacznego!



Paluchy wiedźmy



Witajcie :)

Halloween nadchodzi, więc krew się polała. W końcu zasada jest jedna im brzydziej, tym lepiej...
Takie paluchy piekę już od kilku lat, jednak zazwyczaj były takie "zwykłe" paluchy czarownicy, bez krwistych dodatków. W tym roku jednak zostało mi trochę "jadalnej krwi" z innego przepisu, nieco poszalałam i wyszła... taka właśnie masakra. Zaczęło się jak zwykle. Niewinnie. Najpierw był jeden... potem drugi... trzeci. Jakoś mi jedne do drugich na zdjęciu nie pasowały. Te zwykłe były takie niewyraźne i nudne, no i poszło. Krwiste paluchy halloweenowe gotowe. Trochę dziwne jest to, że ja już od wielu lat nie lubię oglądać horrorów i takich klimatów, a jednak nie mam oporów przed chrupnięciem takiego ciastka. ;)
A Ty się skusisz, czy niekoniecznie?




Paluchy czarownicy

Składniki:

375 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
200 g miękkiego masła
100 g cukru pudru
1 jajo
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
ok. ½ szklanki migdałów bez skórki*

Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą. Odstawić na bok.

Masło utrzeć z cukrem na bardzo puszystą masę. Dodać po kolei jajo, ekstrakt, mąkę z solą i proszkiem. Szybko zagnieść ciasto, zawinąć w folię, schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Odrywać porcje ciasta (po ok. ½ łyżki), rolować wałeczki na kształt palca, jednak wałeczki powinny być cieńsze (ciastka jeszcze urosną w piekarniku).

W jeden z końców każdego wałeczka wcisnąć migdał, a w zgrubieniach zrobić kilka wgłębięń / nacięć.

Ciastka ponownie włożyć na 15 minut do zamrażarki lub na 45 minut do lodówki.

Piec w 170°C (z termoobiegiem) przez ok. 15 minut. Blaszkę wyjąć z piekarnika, po 2-3 minutach ciastka przełożyć do wystudzenia na kratkę.

Opcjonalnie można udekorować bardziej krwiście


Smacznego!

* Migdały ze skórką wystarczy zalać gorącą przegotowaną wodą, odstawić na kilka minut, odlać i wtedy bardzo łatwo wyskakują ze skórki.



Przepis do wydruku

słodycze, przepis, halloween
Halloween
amerykańska
Ilość: 45-50szt.
Autor:

Paluchy wiedźmy

Paluchy wiedźmy

Krwiście, strasznie i ohydnie... czyli idealnie na Halloween!
przygotowanie: 65 minpieczenie: 15 minczas całkowity: 80 min

Składniki:

  • 375 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki soli
  • 200 g miękkiego masła
  • 100 g cukru pudru
  • 1 jajo
  • 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
  • ok. ½ szklanki migdałów bez skórki*

Przygotowanie:

Jak przygotować paluchy czarownicy?

  1. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą. Odstawić na bok.
  2. Masło utrzeć z cukrem na bardzo puszystą masę. Dodać po kolei jajo, ekstrakt, mąkę z solą i proszkiem. Szybko zagnieść ciasto, zawinąć w folię, schłodzić w lodówce przez 30 minut.
  3. Odrywać porcje ciasta (po ok. ½ łyżki), rolować wałeczki na kształt palca, jednak wałeczki powinny być cieńsze (ciastka jeszcze urosną w piekarniku).
  4. W jeden z końców każdego wałeczka wcisnąć migdał, a w zgrubieniach zrobić kilka wgłębięń / nacięć.
  5. Ciastka ponownie włożyć na 15 minut do zamrażarki lub na 45 minut do lodówki.
  6. Piec w 170°C (z termoobiegiem) przez ok. 15 minut. Blaszkę wyjąć z piekarnika, po 2-3 minutach ciastka przełożyć do wystudzenia na kratkę.
  7. Opcjonalnie można udekorować bardziej krwiście
* Migdały ze skórką wystarczy zalać gorącą przegotowaną wodą, odstawić na kilka minut, odlać i wtedy bardzo łatwo wyskakują ze skórki.

Przygotowałaś / Przygotowałeś ten przepis?
Oznacz @pelnytalerz na instagramie i dodaj hashtag #pelnytalerz