Dzień dobry!
Dzisiaj kulinarnie zapraszam do Grecji, a dokładnie do regionu Kozani, skąd pochodzi przepis na tę serową zapiekankę w kształcie ślimaka, czyli kichi. Skoro nazwa już nam się wyjaśniła, to dodam tylko, że kichi kozanis, to niesamowicie chrupiące i pyszne ciasto filo z serowym farszem wypiekane na złoty kolor. Przygotowywałam je kilkakrotnie i od razu zastrzegam, że nie warto zmniejszać ilości oliwy. Wiem, że ½ szklanki oliwy może się wydawać dużo, ale ta wersja była po prostu najlepsza ze wszystkich.
Dzisiaj kulinarnie zapraszam do Grecji, a dokładnie do regionu Kozani, skąd pochodzi przepis na tę serową zapiekankę w kształcie ślimaka, czyli kichi. Skoro nazwa już nam się wyjaśniła, to dodam tylko, że kichi kozanis, to niesamowicie chrupiące i pyszne ciasto filo z serowym farszem wypiekane na złoty kolor. Przygotowywałam je kilkakrotnie i od razu zastrzegam, że nie warto zmniejszać ilości oliwy. Wiem, że ½ szklanki oliwy może się wydawać dużo, ale ta wersja była po prostu najlepsza ze wszystkich.
JAKIE SKŁADNIKI BĘDĄ POTRZEBNE DO PRZYGOTOWANIA KICHI KOZANIS?
Głównymi składnikami do przygotowania tej serowej zapiekanki są sery feta i graviera oraz ciasto filo, jajka i oliwa.
Aby przygotować kichi kozanis mieszamy sery z jajami, doprawiamy ziołami i pieprzem. Gotowy farsz wykładamy na świeże lub rozmrożone ciasto filo,zawijamy i pieczemy na złoto.
DLACZEGO W PRZEPISIE NIE MA SOLI?
Smak dojrzałej fety jest według mnie wystarczająco słony i wyrazisty, więc jej nie dodaję. Jeżeli lubisz bardzo słone potrawy, możesz jej użyć.CZY MOŻNA UŻYĆ INNYCH SERÓW?
Jak ze wszystkim - i tak, i nie. Decydujący smak ma tutaj feta. Próbowałam różnych zamienników i technicznie wypiek się uda. Jednak w zależności od odpowiednika zmieni się smak i to już może nie być to samo. Z drugiej strony znawcy powiedzą, że oryginalne sery feta też różnią się między sobą. Ser graviera jest trudniej dostępny, ale za to można go zastąpić parmezanem lub manchego. Twoja kuchnia, Ty decydujesz.CZY KICHI KOZANIS MOŻNA PRZYGOTOWAĆ WCZEŚNIEJ?
Tak. Jest to danie, które może być przygotowane z wyprzedzeniem. Nadaje się do podania na zimno, ale można je też podgrzać.CZY KICHI KOZANIS JEST ODPOWIEDNIE DLA WEGETARIAN?
Tak, pod warunkiem, że sery są przygotowane na podpuszczce mikrobiologicznej.
Ilość: 12 porcji
Ślimak z ciasta filo z serem feta i graviera (Kichi kozanis)
Kichi kozanis, to niesamowicie chrupiące i pyszne ciasto filo z serowym farszem wypiekane na złoty kolor. Mam nadzieję, że Tobie również będzie smakowało :)
przygotowanie: 10 minpieczenie / smażenie / gotowanie: 1 godzina
czas całkowity: 1 godzina 10 minut
Składniki:
- 7-8 płatów ciasta filo (ok.350g)
- 550g sera feta
- 100g sera graviera, startego na tarce
- 2 jaja
- 2 łyżki semoliny
- po 1 łyżeczce tymianku, mięty i oregano
- pieprz
- 3 łyżki mleka
- ½ szklanki oliwy
Przygotowanie:
Jak przygotować kichi kozanis?
- Ser graviera połączyć z jajami, mlekiem i pokruszoną fetą. Dodać zioła, pieprz i semolinę. Dobrze wymieszać.
- Piekarnik rozgrzać do 175°C. Okrągłą blachę o średnicy 32-35cm natłuścić lekko oliwą.
- Wyjąć ciasto z opakowania. oddzielić 1 arkusz, pozostałe nakryć wilgotą ściereczką. Pojedynczy płat ciasta posmarować oliwą (najłatwiej za pomocą pędzelka). Pozostawiając ok. 2cm od brzegu nałożyć część nadzienia wzdłuż dłuższego boku, następnie zwinąć w kiełbaskę.
- Przygotowaną rolkę ułożyć w blaszce, zaczynając od jej krawędzi. Czynności powtórzyć z posostałymi arkuszami ciasta i nadzieniem. Za każdym razem układając tak, aby końcówki się stykały, a rolki utworzyły ślimak.
- Gotowego ślimaka polać pozostałą oliwą, posypać sezamem. Piec ok 1 godzinę.
- Podawać jako przekąskę lub dodatek do dań, albo samodzielnie z sałatką.
Smacznego
Copyright: Pełny talerz 2013-. Wszystkie prawa zastrzeżone
