Tarta tutti frutti z kremem mascarpone

Dzień dobry :)
Nie raz i nie dwa słyszeliście na pewno, żeby korzystać z sezonu na owoce. Dzisiejszy przepis na tartę napakowaną owocami lata, wykorzystuje sezon prawie w 100% (miały być jeszcze czereśnie, ale zniknęły w niewyjaśnionych okolicznościach ;) ). Stąd też nazwa tutti frutti, czyli wszystkie owoce.
Przy okazji muszę się przyznać, że w dzieciństwie uwielbiałam ten zwrot, bo zwiastował mnóstwo pyszności. Mogę zapewnić, że tym razem też będzie pysznie :)

Tarta tutti frutti z kremem mascarpone

Składniki:

Ciasto
200 g mąki
150g masła
40 g cukru pudru
1 żółtko
szczypta soli

Mąkę przesiać z cukrem pudrem i szczyptą soli, posiekać z zimnym masłem (można pulsacyjnie w malakserze). Dodać żółtko, krótko zagnieść ciasto. Uformować kulę, spłaszczyć, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez 30 min.

Formę do tarty wysmarować masłem i oprószyć mąką. Schłodzone ciasto cienko rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia (na 2-3 mm). Zdjąć gorny arkusz. Ciasto odwrócić nad formą drugim papierem do góry, zdjąć go. Ciasto lekko docisnąć do formy, schłodzić w lodówce min. przez 30 minut.

Piekarnik rozgrzać do 200°C. Ciasto nakłuć widelcem, przykryć papierem do pieczenia i obciażyć kulkami ceramicznymi lub grochem, ryżem, fasolą, itp. Piec ok.10-12 minut.

Usunąć papier z obciążeniem i piec jeszcze ok. 10 minut, aż tarta będzie miała złoty kolor. Wystudzić.

Krem
Ważne: mleko i mascarpone muszą być bardzo mocno schłodzone - min. 24 godziny w lodówce

350 g mascarpone
240 g skondensowanego słodzonego mleka

Dodatkowo
duuużo rożnych owoców np. miks truskawek, malin, jagód, borówek, jeżyn, porzeczek, czereśni, moreli

Mascarpone przełożyć do misy miksera, dolać mleko. Zmiksować do uzyskania gęstego kremu. Krem przełożyć na wystudzony spód, schłodzić w lodówce przez ok. 2 godziny.

Na wierzchu ułożyć ulubione owoce. Im więcej rodzajów,tym lepiej;)

Smacznego!

TARTA SEROWA ZE SZPARAGAMI

Jest wiosna, są szparagi, to jest też tarta... i jest pysznie. Bardzo kruchy spód (jeżeli macie, pomieszajcie mąkę zwykłą i krupczatkę), zielone szparagi i mocno serowa masa. Gdyby nie ciasto, przygotowanie byłoby ekspresowe, ale oczywiście kruchy spód można przygotować wcześniej. Szparagów nie trzeba gotować i zazwyczaj nie wymagają obierania. Jeżeli lubicie szparagi, to gorąco polecam. A jeżeli nie, to też polecam ;) Mój młodszy najlepszy syn szaragów nie lubi, ale tę tartę bardzo.

JAKIE SKŁADNIKI BĘDĄ POTRZEBNE DO PRZYGOTOWANIA TARTY ZE SZPARAGAMI?

• szparagi- to dość oczywiste, chociaż zdradzę w sekrecie, że po sezonie na szparagi świetnie pasuje tutaj też fasolka szparagowa
• ser- do ciasta może być twardy ser, ale do masy już niekoniecznie. Według mnie tutaj idealny jest właśnie cheddar, ale oczywiście możesz spróbować z innym.
• masło- powinno być schłodzone, i jak najkrócej zagniatane w cieście.
• mąka- najczęściej do ciast kruchych używam krupczatki lub jej miksu z inną mąką
• mleko- jeżeli wolisz możesz pomieszać je ze śmietaną 18%
• jaja
• sól i pieprz- dopraw tak jak lubisz. Warto jednak mieć na uwadze, że ser też jest dość słony.

JAK PRZYGOTOWAĆ TARTĘ ZE SZPARAGAMI?

Szcegółowy przepis znajdziesz poniżej. Tutaj zebrałam kilka pomocnych wskazówek.

1. Zacznij od przygotowania kruchego ciasta, ponieważ wymaga ono schłodzenia. Kruche ciasto możesz przygotować siekając składniki nożem i krótko je zagniatając lub miksując pulsacyjnie w malakserze. W obu wersjach chodzi o to, aby zbytnio nie ocieplić masła.


2. Kruche ciasto należy podpiec przed nałożeniem nadzienia. Żeby się nie odkształciło warto je nakłuć gęsto widelcem i obciążyć. Można użyć do tego specjalnych kulek ceramicznych lub suchej fasoli, cieciorki, grochu, itp. Mniej więcej w połowie pieczenia obciążenie zdejmujemy.


3. W trakcie pieczenia kruchego ciasta przygotuj nadzienie. Jeżeli szparagi są grube możesz je obrać, przy cieńszych można to pominąć.


4. Tartę ze szparagami najlepiej piec o poziom niżej od środka piekarnika. Wyżej góra zbyt szybko się zapieka, a środek pozostaje jeszcze płynny.

CZY TARTĘ SEROWĄ ZE SZPARAGAMI MOŻNA PRZTGOTOWAĆ WCZEŚNIEJ?

Zdecydowanie tak. Tarta bardzo dobrze smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Śmiało można ją przygotować do 2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem można ją podgrzać lub po prostu ocieplić do temperatury pokojowej.

tarta, przepisy na wiosnę, wiosna

wytrawne tarty,

fusion, polska

Ilość: 8-10

Autor: Kasia Jastrzębska | pełny talerz

Tarta serowa ze szparagami

Obowiązkowy przepis na szparagowy sezon!

przygotowanie: 40 minpieczenie / smażenie / gotowanie: 55 min czas całkowity: 1h 35 min

Składniki:

Ciasto (na formę 20x28 cm)
• 200g mąki (najlepiej pół na pół pszenna typ 500 i krupczatka)
• 130g zimnego masła
• 30 g drobno startego sera (np. cheddar, bursztyn, parmezan, pecorino)
• szczypta soli
• 2-3 łyżki lodowatej wody

Nadzienie
• 15-20 szparagów
• 4 jaja
• 180ml mleka (może być też pół na pół ze śmietaną)
• 120g sera cheddar
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Jak przygotować tartę ze sparagami?

1. Mąkę posiekać z zimnym masłem do uzyskania konsystencji drobnej kaszki (można użyć malaksera). Dodać ser i sól. Szybko zagnieść dodając tyle wody, żeby ciasto dało się uformować w płaski dysk.
2. Ciasto rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia lub folii spożywczej. Przełożyć na blachę, lekko docisnąć. Schłodzić przez 30 minut w lodówce.
3. Piekarnik rozgrzać do 180°C. Ciasto w formie nakłuć gęsto widelcem, przykryć papierem do pieczenia i obciążyć ceramicznymi kulkami (może też być fasola, groch lub coś podobnyego). Piec 15 minut. Następnie usunąć papier z obciążeniem i dopiec jeszcze 10 minut.
4. W tym czasie przygotować nadzienie. Szparagi opłukać i osuszyć, odłamać zdrewniałe końcówki. Grubsze można obrać ok. 3 cm od dołu. Odłożyć na bok.
5. Ser zetrzeć na tarce. ⅔ wymieszać z mlekiem i jajkami. Doprawić solą i pieprzem. Na podpieczonym spodzie rozsypać pozostały ser, rozłożyć szparagi i zalać mieszanką.
6. Wstawić o poziom niżej od środka piekarnika. Piec przez 25-30 min, aż masa się zetnie. Podawać na ciepło lub na zimno.

Smacznego :)

https://www.pelnytalerz.com/2017/05/tarta-serowa-ze-szparagami.html

Copyright: Pełny talerz 2017

PROWADZISZ KONTO NA INSTAGRAMIE?

Zrób zdjęcie, oznacz mnie - @pelnytalerz i dodaj hashtag #pełnytalerz. Chętnie zajrzę i zostawię ❤

Tarta ciasteczkowa z bananami, toffi i bitą śmietaną (Banoffee pie)

Kto chętny na coś pysznego i słodkiego? Zapraszam na pyszną tartę

Składniki na formę ok. 23 cm:

Spód:
280 g ciastek owsianych
80 g roztopionego masła

Przygotować formę do ciasta. Najlepiej użyć formy do tarty z wyjmowanym dnem lub tortownicy (wtedy brzegi formujemy niższe, niż wysokość naczynia). dodatkowo dno można wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciastka zmiksować w malakserze lub bardzo drobno pokruszyć. Mieszając, stopniowo dodawać stopione masło. Masą wyłożyć dno i boki formy.

Nadzienie
400 g gotowej masy krówkowej lub dulce de leche
3-4 banany
1-2 łyżki soku z cytryny
250 g śmietany kremówki 36% (schłodzonej przez min. 10 godzin)
125 g serka mascarpone
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki cukru pudru (opcjonalnie)
starta na tarce deserowa lub gorzka czekolada albo kakao do posypania

Banany obrać pokroić w plasterki i skropić sokiem z cytryny. Masę krówkową rozsmarować na ciasteczkowym spodzie. Schłodzić przez godzinę. Na masie rozłożyć plasterki bananów. Kremówkę i mascarpone przełożyć do masy miksera. Miksować na niewielkich obrotach aż się połączą, następnie ubić na sztywno. Śmietanę rozłożyć na bananach posypać startą czekoladą lub kakao.

Smacznego!

Mini tarty z cebulą, antonówką, boczkiem i serem serwowane z pilsnerem :)

Mini tarty z cebulą, antonówką, boczkiem i serem serwowane z pilsnerem

Na upalne wieczory z przyjaciółmi zimne piwo, to dobry pomysł. Jednak nie samym piwem człowiek żyje i warto do tego zestawu dorzucić coś dobrego do jedzenia. ;) Na małą przekąskę lub też preludium przed większym posiłkiem polecam Wam mini tarty. Do tych tymiankowych tarteletek wybrałam pilsnera, chociaż mam przeczucie, że klasyczny lager też mógłby pasować, ale ja nie jestem znawcą piwa :)

Składniki na 6 sztuk:

Kruche ciasto
160 g mąki
120 g zimnego masła
¼ łyżeczki soli
½ łyżeczki suszonego tymianku
2-3 łyżeczki lodowatej wody

Mąkę wymieszać z solą i tymiankiem. Posiekać z masłem do uzyskania drobnych grudek (można ręcznie lub w malakserze). Zagnieść szybko kruche ciasto dodając po odrobinie wody (tylko tyle, aby składniki się połączyły). Uformować wałek, zawinąć w folię, schłodzić w lodówce przez 45 minut. W tym czasie przygotować nadzienie.

Nadzienie
75 g wędzonego boczku
4-6 małych młodych cebul(lub 2-3 duże)
1 mała antonówka

1 łyżka klarowanego masła (opcjonalnie)
1 jajo
½ szklanki śmietany
60 g drobno startego żółtego sera
½ łyżeczki tymianku
szczypta gałki muszkatałowej
sól i pieprz
dodatkowo do podania piwo pilsner schłodzone do 8°C

Boczek pokroić w kostkę. Cebule obrać, pokroić w piórka. Jabłko przekroić na ćwiartki, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w drobną kostkę.

Na patelni wytopić boczek, podsmażać aż się zrumieni ze wszystkich stron. Przełożyć do miseczki. Jeżeli z boczku wytopiło się dużo tłuszczu usunąć część pozostawiając ok. 1 łyżki. Jeżeli boczek był bardzo chudy dodać na patelnię masło. Na patelnię wrzucić cebulę, oprószyć solą i zeszklić. Wymieszać z boczkiem i jabłkiem, odstawić do przestudzenia.

W misce roztrzepać jajo ze śmietaną. Połączyć z farszem cebulowym i serem. Doprawić tymiankiem, gałką, solą i pieprzem.

Piekarnik rozgrzać do 180°C

Schłodzone ciasto pokroić na 6 plastrów. Każdy plaster rozwałkować na cienki placek, wyłożyć nimi foremki. Do każdej tarteletki nałożyć farsz. Wstawić do gorącego piekarnika. Piec na środkowym poziomie ok. 25 minut aż wierzchy tarteletek będą złoto-brązowe.

Przestudzić na kratce. Można podawać letnie lub zimne.

Smacznego!

Przepis dodaję do akcji

Pełnoziarnista tarta migdałowo-porzeczkowa

Pełnoziarnista tarta migdałowo-porzeczkowa

Wakacyjne lenistwo mnie dopadło... Nie mogę się zebrać, żeby coś sensownego napisać, ale za to mam dla Was przepis na proste i pyszne ciasto. ;) Ta tarta była u nas numerem jeden zeszłych wakacji, znika błyskawicznie (dlatego mam tylko zdjęcie ostatnich ocalałych kawałków (; ). Gorąco polecam!

Składniki:

Spód:
100 g drobno mielonej mąki pszennej z pełnego przemiału
100 g mąki krupczatki
30 g mielonych migdałów
80 g cukru pudru
125 g zimnego masła
3 żółtka (prosto z lodówki)

Obie mąki wymieszać z migdałami. Dodać pokrojone na małe kawałki masło. Posiekać razem do uzyskania drobnych grudek. Dodać cukier i żółtka, szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę, spłaszczyć, zawinąć w folię aluminiową. Schłodzić przez 1 godzinę w lodówce.

Piekarnik rozgrzać do 180°C. Zimne ciasto rozwałkować między dwoma arkuszami papieru na cienki placek (ok. 3 mm). Przełożyć do formy, docisnąć, gęsto ponakłuwać widelcem. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 15 minut. W tym czasie przygotować wypełnienie.

Nadzienie porzeczkowo-migdałowe:
500 g czerwonych porzeczek(umytych, osączonych)
3 białka w temperaturze pokojowej
szczypta soli
120 g drobnego cukru
100 g mielonych migdałów

Porzeczki odszypułkować. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Cały czas ubijając dodawać po łyżce cukru. Ubijać, aż cukier się rozpuści, a masa będzie gęsta i błyszcząca (zajmie to ok.8-10 minut). Wyłączyć mikser. Dodać migdały, delikatnie wymieszać. Na koniec w trzech partiach wmieszać do masy porzeczki.

Masę rozprowadzić na podpieczonym spodzie. Wstawić do piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 160°C. Piec jeszcze 45-55 minut. Masa bezowa powinna być z wierzchu sucha i lekko przyrumieniona.

Wystudzić w uchylonym piekarniku.

Smacznego!

Przepis dodaję do akcji