Nie mogę w tym roku rozstać się ze szparagami... A może to po prostu sezona na nie jest wyjątkowo długi? Tak czy inaczej ostatnio upiekłam chlebek cukiniowo- serowy, do którego dodałam trochę szparagów. Jest to bardzo prosty chleb, który nie wymaga użycia drożdży, ani zakwasu. Zamiast nich używamy proszku do pieczenia i sody. Inaczej mówiąc, to takie wytrawne ciasto ze szparagami.

Do jego przygotowania nie potrzeba też żadnych specjalnych sprzętów. Nie potrzeba nawet miksera.

SŁOWA KLUCZOWE

KATEGORIA

RODZAJ KUCHNI

Ilość porcji=: 12

Autor: Kasia Jastrzębska | pełny talerz

Chlebek cukiniowy ze szparagami

Bardzo prosty chlebek z dodatkiem szparagów.

przygotowanie: 15 minpieczenie / smażenie / gotowanie: 1 godzina czas całkowity: 1 gozina 15 min

Składniki:

• 1 nieduża cukinia (ok. 150 g startej)
• 250 g mąki orkiszowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody
• 250 g szparagów
• 120 g żółtego sera (użyłam cheddara)
• 50 g roztopionego masła
• 220 g maślanhki
• 2 jaja
• 2 łyżki ziół (u mnie koperek i tymianek)
• ½ łyżeczki soli

Przygotowanie:

Jak przygotować Chlebek cukiniowy ze szparagami?

1. Rozgrzać piekarnik do 170°C.
2. Cukinię zetrzeć na tarce, wymieszać z solą. Odstawić na 10 minut.
3. Szparagi opłukać, odłamać zdrewniałe końcówki, odstawić na bok.
4. Mąkę przesiać do miski, wymieszać z proszkiem i sodą. W drugim naczyniu połączyć jaja z maślanką.
5. Do suchych składników dodać mokre, krótko wymieszać. Następnie dodać cukinię, ⅔ sera i zioła.
6. Foremkę do pieczenia wysmarować tłuszczem, oprószyć mąką. Przełożyć przygtowane ciasto na zmianę ze szparagami. Kilka szparagów ułożyć na wierzchu chlebka, posypać odłożonym serem.
7. Piec 45-60 minut.

Smacznego!

LINK DO POSTA

Copyright: Pełny talerz 2020

DANIE GOTOWE?

Zrób zdjęcie, oznacz mnie - @pelnytalerz i dodaj hashtag #pełnytalerz. Chętnie zajrzę i zostawię ❤

Szparagi pieczone z cytryną, czosnkiem i tymiankiem

Lubicie szparagi? Ja bardzo, ale jędrne i chrupiące, a nie szparagową papkę (no chyba, że mówimy o zupie krem ;) ). Dlatego bardzo często wybieram pieczenie zamiast gotowania. Dzięki temu szparagi pozostają pięknie zielone, kruche i delikatne. Dodatkową zaletą pieczenia jest to, że nie trzeba stać przy kuchence. Po prostu szparagi rozkładamy w jednej warstwie na blaszce, doprawiamy oliwą i tak trafiają do piekarnika. Oliwa z oliwek nie dość, że daje niesamowity aromat, to dodatkowo chroni szparagi przed zwiędnięciem podczas pieczenia.

Tak upieczone szparagi mogą być samodzielnym daniem, np. z kawałkiem bagietki lub dodatkiem do dania głównego. Wystarczy razem ze szparagami upiec krewetki, łososia lub jajo. Mam nadzieję, że tak przygotowane szparagi przypadną Wam do gustu tak samo, jak mnie.

szparagi, wege

przystawki, dodatki

polska, śródziemnomorska, fusion

Ilość: 2-4 porcje

Autor: Kasia Jastrzębska | pełny talerz

Szparagi pieczone z czosnkiem, cytryną i tymiankiem

Pyszne szparagi w 15 minut! Możesz podawać je samodzielnie lub jako dodatek do łososia, czy krewetek.

przygotowanie: 2 minpieczenie / smażenie / gotowanie: 8-14 min czas całkowity: 10-16 min

Składniki:

• 500 g szparagów (1 pęczek)
• 1 cytryna pokrojona w plasterki
• 2-3 łyżki oliwy
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki soku z cytryny
• kilka gałązek tymianku
• sól

Przygotowanie:

Jak przygotować pieczone szparagi z cytryną, czosnkiem i tymiankiem?

1. Piekarnik rozgrzać do 180°C.
2. Szparagi opłukać, odłamać zdrewniałą końcówkę. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
3. W miseczce połączyć oliwę z sokiem z cytryny, posiekanym (lub przeciśniętym przez praskę) czosnkiem, solą i listkami tymianku. Mieszanką polać szparagi. Dołożyć gałązki tymianku i plastry cytryny.
4. Piec 8-14 minut (w zależności od grubości szparagów), w połowie pieczenia przewracając na drugą stronę. Podawać natychmiast po upieczeniu.

Smacznego!

https://www.pelnytalerz.com/2020/05/szparagi-pieczone-z-cytryna-czosnkiem-i.html

Copyright: Pełny talerz 2020

PROWADZISZ KONTO NA INSTAGRAMIE?

Zrób zdjęcie, oznacz mnie - @pelnytalerz i dodaj hashtag #pełnytalerz. Chętnie zajrzę i zostawię ❤

Witajcie!

Szparagowy sezon w pełni, więc wypadałoby, aby an pełnym talerzu, też pojawił się jakiś przepis właśnie ze szparagami w roli głównej. Nie wiem jak u Was, ale w Trójmieście ostatnio jest upalna pogoda, co nie zachęca do dań na gorąco. Dlatego też dzisiejszy przepis będzie wymagał użycia jedynie tyle ciepła ile to konieczne. ;) Ja szparagi opiekłam je na patelni, ale można je również tradycyjnie ugotować w osolonej wodzie. Można też (a nawet najlepiej by było) przenieść się w plener i szparagi zgrillować.
Taka wersja szparagów jest często serwowana na przystawkę lub jako dodatek do dania głównego, ale ja polecam także na śniadanie lub kolację z kawałkiem pełnoziarnistego pieczywa.

Szparagi mimoza

Składniki na 2 porcje:

1 duży pęczek szparagów
1-2 jaja ugotowane na twardo
3 łyżki oliwy
½-1 łyżka soku z cytryny lub białego octu winnego
1 łyżeczka ostrej musztardy , u mnie dijon
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz do smaku

Szparagi umyć, oderwać zdrewniałe końcówki, obrać dolne części łodygi (ok.4-5 cm).* Patelnię posmarować oliwą, wrzucić szparagi i oprószyć solą. Szparagi opiec, aż lekko zmiękną ale nadal pozostaną chrupiące. Zdjąć z patelni i odstawić do przestudzenia.

Przygotować sos winegret. W małym słoiczku (typu twist) umieścić oliwę, sok z cytryny lub ocet, musztardę i pietruszkę. Słoiczek szczelnie zakręcić i mocno wstrząsnąć, tak aby wszystkie składniki się połączyły i powstał jednolity sos.

Jajka obrać i pokroić w kostkę. Na półmisku ułożyć zimne szparagi, polać przygotowanym sosem i posypać posikanymi jajkami.

Smacznego!

*Jeżeli skórka jest cieniutka, to nie obieramy.

TARTA SEROWA ZE SZPARAGAMI

Jest wiosna, są szparagi, to jest też tarta... i jest pysznie. Bardzo kruchy spód (jeżeli macie, pomieszajcie mąkę zwykłą i krupczatkę), zielone szparagi i mocno serowa masa. Gdyby nie ciasto, przygotowanie byłoby ekspresowe, ale oczywiście kruchy spód można przygotować wcześniej. Szparagów nie trzeba gotować i zazwyczaj nie wymagają obierania. Jeżeli lubicie szparagi, to gorąco polecam. A jeżeli nie, to też polecam ;) Mój młodszy najlepszy syn szaragów nie lubi, ale tę tartę bardzo.

JAKIE SKŁADNIKI BĘDĄ POTRZEBNE DO PRZYGOTOWANIA TARTY ZE SZPARAGAMI?

• szparagi- to dość oczywiste, chociaż zdradzę w sekrecie, że po sezonie na szparagi świetnie pasuje tutaj też fasolka szparagowa
• ser- do ciasta może być twardy ser, ale do masy już niekoniecznie. Według mnie tutaj idealny jest właśnie cheddar, ale oczywiście możesz spróbować z innym.
• masło- powinno być schłodzone, i jak najkrócej zagniatane w cieście.
• mąka- najczęściej do ciast kruchych używam krupczatki lub jej miksu z inną mąką
• mleko- jeżeli wolisz możesz pomieszać je ze śmietaną 18%
• jaja
• sól i pieprz- dopraw tak jak lubisz. Warto jednak mieć na uwadze, że ser też jest dość słony.

JAK PRZYGOTOWAĆ TARTĘ ZE SZPARAGAMI?

Szcegółowy przepis znajdziesz poniżej. Tutaj zebrałam kilka pomocnych wskazówek.

1. Zacznij od przygotowania kruchego ciasta, ponieważ wymaga ono schłodzenia. Kruche ciasto możesz przygotować siekając składniki nożem i krótko je zagniatając lub miksując pulsacyjnie w malakserze. W obu wersjach chodzi o to, aby zbytnio nie ocieplić masła.


2. Kruche ciasto należy podpiec przed nałożeniem nadzienia. Żeby się nie odkształciło warto je nakłuć gęsto widelcem i obciążyć. Można użyć do tego specjalnych kulek ceramicznych lub suchej fasoli, cieciorki, grochu, itp. Mniej więcej w połowie pieczenia obciążenie zdejmujemy.


3. W trakcie pieczenia kruchego ciasta przygotuj nadzienie. Jeżeli szparagi są grube możesz je obrać, przy cieńszych można to pominąć.


4. Tartę ze szparagami najlepiej piec o poziom niżej od środka piekarnika. Wyżej góra zbyt szybko się zapieka, a środek pozostaje jeszcze płynny.

CZY TARTĘ SEROWĄ ZE SZPARAGAMI MOŻNA PRZTGOTOWAĆ WCZEŚNIEJ?

Zdecydowanie tak. Tarta bardzo dobrze smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Śmiało można ją przygotować do 2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem można ją podgrzać lub po prostu ocieplić do temperatury pokojowej.

tarta, przepisy na wiosnę, wiosna

wytrawne tarty,

fusion, polska

Ilość: 8-10

Autor: Kasia Jastrzębska | pełny talerz

Tarta serowa ze szparagami

Obowiązkowy przepis na szparagowy sezon!

przygotowanie: 40 minpieczenie / smażenie / gotowanie: 55 min czas całkowity: 1h 35 min

Składniki:

Ciasto (na formę 20x28 cm)
• 200g mąki (najlepiej pół na pół pszenna typ 500 i krupczatka)
• 130g zimnego masła
• 30 g drobno startego sera (np. cheddar, bursztyn, parmezan, pecorino)
• szczypta soli
• 2-3 łyżki lodowatej wody

Nadzienie
• 15-20 szparagów
• 4 jaja
• 180ml mleka (może być też pół na pół ze śmietaną)
• 120g sera cheddar
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Jak przygotować tartę ze sparagami?

1. Mąkę posiekać z zimnym masłem do uzyskania konsystencji drobnej kaszki (można użyć malaksera). Dodać ser i sól. Szybko zagnieść dodając tyle wody, żeby ciasto dało się uformować w płaski dysk.
2. Ciasto rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia lub folii spożywczej. Przełożyć na blachę, lekko docisnąć. Schłodzić przez 30 minut w lodówce.
3. Piekarnik rozgrzać do 180°C. Ciasto w formie nakłuć gęsto widelcem, przykryć papierem do pieczenia i obciążyć ceramicznymi kulkami (może też być fasola, groch lub coś podobnyego). Piec 15 minut. Następnie usunąć papier z obciążeniem i dopiec jeszcze 10 minut.
4. W tym czasie przygotować nadzienie. Szparagi opłukać i osuszyć, odłamać zdrewniałe końcówki. Grubsze można obrać ok. 3 cm od dołu. Odłożyć na bok.
5. Ser zetrzeć na tarce. ⅔ wymieszać z mlekiem i jajkami. Doprawić solą i pieprzem. Na podpieczonym spodzie rozsypać pozostały ser, rozłożyć szparagi i zalać mieszanką.
6. Wstawić o poziom niżej od środka piekarnika. Piec przez 25-30 min, aż masa się zetnie. Podawać na ciepło lub na zimno.

Smacznego :)

https://www.pelnytalerz.com/2017/05/tarta-serowa-ze-szparagami.html

Copyright: Pełny talerz 2017

PROWADZISZ KONTO NA INSTAGRAMIE?

Zrób zdjęcie, oznacz mnie - @pelnytalerz i dodaj hashtag #pełnytalerz. Chętnie zajrzę i zostawię ❤

Risotto ze szparagami

Risotto ze szparagami

Sezon na szparagi dobiegł już końca, ale tak trudno mi się z nimi rozstać, że jeszcze na pożegnanie podrzucam Wam przepis na doskonałe risotto. Może Wam też uda się jeszcze dorwać zielony pęczek. A ja uciekam szykować w końcu coś truskawkowego, zanim i one zaczną znikać...

Składniki 3-4 porcje:

1 pęczek zielonych szparagów
1 cebula
1 szklanka ryżu do risotto (użyłam arborio)
100 ml białego wina
3/4-1 litr bulionu warzywnego
oliwa z oliwek lub olej
3 łyżki masła
50 g tartego sera pecorino, parmezanu lub grana padano
sól i pieprz
świeże zioła do podania (u mnie trybula, ale może być także tymianek, oregano, mięta lub natka pietruszki)

Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki. Pokroić na 3-4 cm kawałki, główki odłożyć osobno. Na patelni podgrzać oliwę, włożyć czubki i podsmażyć przez 2-3 minuty. Zdjąć z patelni i odstawić na bok. Na patelnię następnie wrzucić 2/3 pokrojonych na kawałki łodyg szparagów, podsmażać przez 3-5 minut. Pozostałą 1/3 szparagów ugotować do miękkości w bulionie, wyłowić i zmiksować z kilkoma łyżkami wywaru. Szparagowe puree odstawić na bok. Bulion zostawić na minimalnej mocy, cały czas powinien być gorący.

Cebulę obrać, pokroić w drobną kosteczkę. Na patelni rozgrzać oliwę z 1 łyżką masła. Dodać posiekaną cebulę, oprószyć sporą szczyptą soli. Zeszklić na niewielkim ogniu przez 3 do 5 minut. Do miękkiej cebulki dodać ryż. Smażyć aż będzie błyszczący, ok. 2-3 minuty, od czasu do czasu mieszając. Następnie wlać wino, zamieszać, odparować. Wlać ok. pół szklanki gorącego bulionu, zamieszać. Za każdym razem, kiedy wywar zostanie wchłonięty, dodawać kolejne 1/2 szklanki. Czynność powtarzać do momentu, aż ryż będzie al dente.

Odłożone szparagi wymieszać z ryżem przed dodaniem ostatniej porcji bulionu. Gdy ryż będzie gotowy, dodać puree ze szparagów, wymieszać. Risotto zdjąć z płyty, dodać pozostałe masło i starty ser, szybko zamieszać, ewentualnie doprawić solą i pieprzem. Nałożyć na talerze i podawać ozdobione świeżymi ziołami.

Moje uwagi:
- Ilość bulionu jest orientacyjna, bo w zależności od rodzaju garnka wywar będzie parował inaczej. Nie trzeba zużyć całości, ale zawsze lepiej mieć go trochę więcej.

Smacznego!

Przepis dodaję do akcji

Szparagi w szynce parmeńskiej

Szparagi w szynce parmeńskiej

Witajcie po długiej przerwie. Dziękuję wszystkim, którzy zaniepokojeni byli brakiem postów i próbowali mnie zmotywować do pisania. Obiecuję poprawę i spieszę z krótkimi wyjaśnieniami. :) Ostatnie dwa miesiące minęły mi w takim tempie, że ciężko było znaleźć chwilę na oddech. Jednocześnie wydarzyło się tak dużo, że wydaje mi się jakby minęły nie dwa, a dwanaście miesięcy. Materiałem spokojnie mogłabym obdarzyć kilku scenarzystów. Był wyścig z czasem, mnóstwo emocji, thriller medyczny, trudne wybory, kulinarne przygody, rozbite samochody, łzy i śmiech, dramat i komedia. Oczywiście (jak to w trudnych sytuacjach bywa) szybko okazało się na kogo naprawdę można liczyć i tym osobom bardzo dziękuję za wsparcie. I chociaż na razie nie wiem, czy którykolwiek film zakończyłabym słowami "... i żyli długo i szczęśliwie...", to dobrze wiedzieć, że niektóre przyjaźnie, mimo braku kontaktu, są tymi na zawsze. Pozostałych nie chcę zanudzać, więc przejdę do przepisu. W końcu to blog kulinarny. ;)

Przepis prosty i banalny, ale efekt niezmiennie smaczny. Możecie piec lub grillować.

Składniki na przekąskę dla 4 osób:

1 pęczek szparagów(u mnie oliwkowe)
16-18 wąskich plasterków szynki parmeńskiej lub innej dojrzewającej

Sos
4-6 łyżek oliwy/ oleju
garść listków bazylii
½ pęczka natki pietruszki
½ ząbka czosnku
sok z cytryny
sól i pieprz do smaku