Pasta jajeczna z pieczarkami

Pasta jajeczna z pieczarkami

Jeden z najkrótszych przepisów na blogu. Ale o czym tu pisać? Ta pasta jest bardzo prosta i szybka w wykonaniu. Jajka, pieczarki, zielenina. Jeżeli wolicie możecie dorzucić koperek. U mnie pasta jest siekana, bo lubimy taką niejednolitą konsystencję, ale oczywiście można wszystko wrzucić do blendera. Wasza kuchnia - Wasze zasady :)

Składniki:

5-6 pieczarek
4 jajka ugotowane na twardo
masło klarowane
po łyżce majonezu i gęstego jogurtu
1 łyżeczka musztardy*
posiekana natka pietruszki i szczypiorek (tyle ile chcecie)
sól i pieprz

Na patelni rozgrzać masło. Pieczarki drobno pokroić lub zetrzeć na tarce. Wrzucić na patelnię, oprószyć solą. Dusić aż cały płyn odparuje.

Jajka obrać i drobno pokroić lub zetrzeć na tarce. Połączyć z pieczarkami. Dodać majonez, jogurt, musztardę i zieleninę. Całość wymieszać, doprawić do smaku.

Smacznego!

*Można pominąć, jeżeli używacie domowego majonezu, w którym jest już musztarda.

Przepis dodaję do akcji

Masło jabłkowe

Masło jabłkowe

Masło z jabłek podobnie jak masło z awokado w rzeczywistości nie zawiera ani grama masła. Nazwę zawdzięcza po prostu konsystencji smarowidła, którą uzyskuje się przez gotowanie jabłek na niewielkim ogniu przez kilka godzin. Po takim zabiegu uzyskujemy bardzo skoncentrowany dżem o jedwabistej strukturze i nieziemskim smaku z mocnym korzennym aromatem. Masło jabłkowe może być wstępem do przygotowania litewskiego sera jabłkowego, który również prawdziwym serem nie jest. (;

W większości przepisów znajdziecie jabłka obrane i pozbawione gniazd nasiennych. Jednak właśnie skórka i pestki zawierają bardzo dużo pektyn, które przyspieszają stężenie masy. Dlatego ja postanowiłam pozbyć się ich nieco później.

Składniki:

2 kg jabłek
4 łyżki wody, soku jabłkowego lub cydru
6-7 łyżek cukru trzcinowego (jeżeli jabłka są bardzo słodkie można pominąć)
2 łyżeczki mielonego cynamonu
po 1/3 łyżeczki mielonego ziela angielskiego i gałki muszkatałowej
sok z 1 cytryny

Jabłka umyć, przekroić na ćwiartki bez obierania. Usunąć ogonki i czarne końcówki na spodzie. Nie usuwać gniazd nasiennych. Pokroić na mniejsze kawałki. Przełożyć do garnka (najlepiej z grubym dnem). Dodać sok z cytryny i kilka łyżek wody. Zagotować i gotować pod przykryciem przez godzinę lub (jeżeli jabłka są bardzo twarde) nieco dłużej.

Przetrzeć przez sito lub przecierak. Przełożyć do garnka. Dodać cukier i przyprawy, zamieszać. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 3-4 godziny. Masa powinna być gładka. Nie może być płynna. Przełożona na talerzyk nie może się rozlewać.

Gotową masę przełożyć do wyparzonych słoiczków. Jeżeli będzie przechowywana dłużej, zapasteryzować 10-15 minut w 110C.

Smacznego!

Przepis dodaję do akcji

Pasta jajeczna z awokado

Pasta jajeczna z awokado

Lubicie pasty do pieczywa? Ja bardzo. Najbardziej takie banalne w przygotowaniu jak ta dzisiejsza. Technika jej przyrządzenia jest dowolna. Można siekać, rozgniatać lub miksować.

Pasztet grzybowy w cieście francuskim

Pasztet grzybowy w cieście francuskim

Składniki:

750 g grzybów mrożonych (moje były przed mrożeniem krótko obgotowane)
2 cebule
3 jaja
3 łyżki śmietany
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
1/2 łyżeczki suszonego lubczyku
3 łyżki klarowanego masła
2-4 łyżki bułki tartej
300 g ciasta francuskiego

Grzyby rozmrozić, jeżeli trzeba pokroić na mniejsze kawałki. Cebule obrać, posiekać w kosteczkę. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła, zeszklić na nim cebulę, przełożyć do miseczki. Na patelni po cebuli rozgrzać pozostałe masło, wrzucić grzyby, tymianek, lubczyk, paprykę słodką i ostrą. Podsmażyć, często mieszając, aż cały płyn wyparuje. Doprawić solą i pieprzem, odstawić do wystudzenia.

Połowę grzybów zmiksować z cebulą. Wymieszać z grzybami w kawałkach. Dodać natkę pietruszki, jeżeli trzeba jeszcze doprawić. Jaja roztrzepać 1 łyżkę odłożyć.

Masę grzybową wymieszać z jajami. Dodać bułkę tartą i śmietanę, bardzo dokładnie wymieszać. Foremkę keksową wysmarować masłem, oprószyć mąką, wyłożyć ciastem francuskim (kawałek odłożyć na wierzch). Do przygotowanej formy przełożyć masę grzybową, przykryć odłożonym kawałkiem ciasta francuskiego. Posmarować odłożonym jajkiem. Piec w 180°C przez ok 45-55 minut. Przestudzić w formie. Pasztet najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepły.

Smacznego!

Tymiankowe rillettes z gęsi z jabłkową nutą

Tymiankowe rillettes z gęsi z jabłkową nutą

Rillettes jest smarowidłem z kuchni francuskiej. W dużym uproszczeniu to coś pomiędzy pasztetem, a smalcem. Klasyczne przyrządzane jest z wieprzowiny (Rillettes de porc), ale można użyć również innego mięsa. Ja wybrałam gęś, która po długotrwałej kąpieli w tłuszczu zamieniła się w boski specjał. Mięso stało się delikatne, mięciutkie i rozpływające w ustach. Dodatek cydru i soku jabłkowego nadał mu lekko słodki aromat.

Rillettes można podawać na co dzień, ale jest tak dobre, że sprawdzi się także na święta lub przyjęcia. Można podawać z bagietką jako przystawkę, ale doskonale smakuje również jako okrasa do pieczonych ziemniaków lub farsz do pierożków. Dodatkiem do takich smarowideł najczęściej jest też ogórek kiszony, ale zamiast niego można podać jabłko smażone w karmelu. To naprawdę pyszne połączenie. Polecam.

Przy okazji z wielką radością mogę Was poinformować, że ten przepis został nagrodzony w ramach akcji "Czas na gęsinę" i zdobył III nagrodę w konkursie „Przepis na potrawę z gęsiny z polskimi jabłkami”. Jest to dla mnie duże wyróżnienie, zwłaszcza, że w konkursie brali udział również zawodowi kucharze. Oczywiście musi być jakaś równowaga i dlatego jest mi też trochę wstyd, że spóźniłam się na galę wręczania nagród. ;) Niestety nie udało mi się zrobić zdjęć z imprezy, ale degustacja potraw z gęsiny niezapomniana.

Składniki:

1,2 - 1,5 kg mięsa gęsi (np. nogi, skrzydła, szyja) ze skórą i tłuszczem
400 g surowego tłustego boczku wieprzowego z podbrzusza tzw. brzuszka
400 g czystego smalcu z gęsi
100 ml soku jabłkowego
100 ml cydru
5 ziaren ziela angielskiego
4 liście laurowe
2 goździki
szczypta cynamonu
3-4 gałązki świeżego tymianku
4 ząbki czosnku
sól i pieprz

Ziele angielskie, liście laurowe, goździki, cynamon, przełożyć do moździerza, lekko roztłuc. Czosnek obrać, pokroić w plasterki.

Mięso natrzeć przyprawami, przełożyć do miski. Obłożyć czosnkiem w plasterkach i gałązkami tymianku, zalać sokiem jabłkowym. Miskę przykryć folią spożywczą, wstawić na noc do lodówki.

Następnego dnia mięso pokroić na mniejsze kawałki. Smalec roztopić w garnku z grubym dnem. Ułożyć w nim pokrojone mięso, dolać cydr, wymieszać. Przykryć i gotować na małym ogniu kilka godzin (mniej więcej 4-6), aż do momentu, gdy z boczku wytopi się tłuszcz, a mięso gęsi będzie się rozpadać po dotknięciu widelcem.

Odstawić do lekkiego ostudzenia.

Na dużej misce ułożyć sito. Na sito przełożyć partie mięsa (zachowując spływający tłuszcz). Przyprawy usunąć. Mięso podzielić na pojedyncze włókna (najlepiej rozcierając je palcami) i układać luźno w słoikach lub ceramicznych naczyniach. Uważać, żeby do mięsa nie dostały się kawałki przypraw. Mięso zalać zebranym w misce tłuszczem. Odstawić w chłodne miejsce, aby tłuszcz zastygł.

Rillettes przechowywać w lodówce, przed podaniem ocieplić do temperatury pokojowej.

Smacznego!

Przepis zdobył nagrodę w ramach akcji "Czas na gęsinę".

Hummus z awokado - Guacaummus lub Hummamole ;)

Hummus z awokado - Guacaummus lub Hummamole

Lubicie guacamole? A hummus? Jeżeli chociaż raz odpowiedzieliście tak, spróbujcie połączenia tych smaków. Co powstało z małżeństwa guacamole i hummusu? Guacaummus lub Hummamole. Moje ulubione awokado i kolendra dodają tu naprawdę fajnej świeżości.

Guacamole lubię z wyczuwalnymi kawałkami składników,ale hummus idealnie gładki. Dlatego obieram ciecierzycę przed zmiksowaniem. Nie ma co się krzywić. Obranie szklanki ciecierzycy zajmuje ok. 10 minut, ale warto. Można też sobie ułatwić trochę sprawę i potraktować ją jak orzechy laskowe, zawinąć w ściereczkę i lekko potrzeć. Wtedy większość skórek łatwo odchodzi. Spróbujcie koniecznie.

Składniki:

1 szklanka ugotowanej ciecierzycy (może być też z puszki)
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka tahini
1 łyżka posiekanej czerwonej cebuli (opcjonalnie)
¼ szklanki świeżej kolendry
2 łyżki oliwy
1 awokado (ok. 210 g z pestką, przed obraniem)
2-3 łyżki soku z limonki
¼ łyżeczki mielonego kuminu
sól do smaku
świeżo mielony czarny pieprz do smaku
pieprz kajeński
do smaku (daję sporo) opcjonalnie kilka łyżek wody (może być z gotowania ciecierzycy)

Ciecierzycę dobrze osączyć z wody. Obrać ze skórki.

Do malaksera wrzucić obraną ciecierzycę, czosnek, tahini, kolendrę, cebulę (jeżeli używamy) i oliwę. Zmiksować na gładką pastę.

Awokado przekroić wzdłuż na pół, usunąć pestkę, wybrać miąższ. Dołożyć do ciecierzycy, dodać sok z limonki, ponownie zmiksować do uzyskania kremowej konsystencji.

Jeżeli pasta jest zbyt gęsta dodać trochę wody, do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Smacznego!

Przepis dodaję do akcji

Pasztet warzywny

Pasztet warzywny

To mój pierwszy warzywny pasztet. Jest zupełnie inny, niż mięsne i fasolowe, czy soczewicowe. Słodszy, bardzo wilgotny i mazisty. Nawet mój absolutny Mięsożerca przyznał, że jest smaczny. Co oznacza, że... naprawdę jest smaczny! ;)

Składniki dla 4 osób:

6 marchewek (600 g)
1 duży seler obrany i umyty(550 g)
1 pietruszka(80 g)
1 litr wody
1 liść laurowy
4 kulki ziela angielskiego
½ łyżeczki ziaren kozieradki
1 łyżka klarowanego masła w temperaturze pokojowej
3 łyżki białego wytrawnego wina
100 g masła w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
½ łyżeczki słodkiej papryki mielonej
sól
pieprz
10 łyżek bułki tartej
3 jaja

Warzywa obrać, umyć. 2 marchewki, seler i pietruszkę grubo pokroić. Przełożyć do garnka, zalać 1 litrem wody, dołożyć liść laurowy, ziele angielskie, ziarna kozieradki. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć moc. Gotować ok. 45 minut na małym ogniu. Warzywa przecedzić, odstawić do ostudzenia. Wywar zachować.

Pozostałe 4 marchewki podsmażyć z każdej strony na 1 łyżce masła, lekko posolić. Dodać ½ szklanki wywaru z gotowania warzyw, białe wino. Dusić na małym ogniu, aż marchewki będą miękkie, a większość sosu wyparuje. Odstawić do ostudzenia.

Odcedzone warzywa zmielić w maszynce na przemian z masłem. Doprawić gałką, papryką solą i pieprzem. Dodać bułkę tartą, pozostały sos po duszeniu marchewek, jajka. Dobrze wyrobić. Masa będzie bardzo rzadka.

Formę natłuścić, przełożyć część masy. Wzdłuż formy ułożyć marchewki. Jeżeli trzeba dociąć. Przykryć pozostałą masą warzywną.

Piec ok. 60 minut w 180°C (góra/dół). Wyjąć, wystudzić. Odstawić do lodówki, żeby pasztet jeszcze stężał.

Smacznego!

Pasztet tradycyjny

Żaden pasztet ze sklepu nie zastąpi smaku i zapachu tego domowego, gorącego, świeżo wyciągniętego z piekarnika. Próbowanego przy krzykach:"nie ruszaj, jeszcze za gorący!" Taki pasztet jest obowiązkowy u nas w domu na świątecznym stole. Ten nazwałam tradycyjnym, bo łączy sobie dwa pasztety znane nam (mi i M.) od dzieciństwa - mojej Mam i Mamy mojego męża. Zebraliśmy w nim to, co najlepsze i powstał naprawdę niezły pasztet ;)

Pasztet tradycyjny

Najlepsze mięso na pasztet powinno mieć trochę tłuszczu. Świetnie nadają się: łopatka, karkówka, szynka, biodrówka, udziec z drobiu. Schab lub pierś może sprawić, że pasztet będzie suchy. Żeby tego uniknąć, zawsze dodaję trochę wywaru z gotowania (nigdy nie odmierzałam, ale czasami chyba nawet ¾ szklanki). Resztę wywaru można wykorzystać do zupy lub sosu.
Smak pasztetu dopełniają także grzyby suszone lub świeże. Ja z nich rezygnuję ze względu na małe dzieci.

Składniki na 2 keksówki 30cm:

200 g wątróbki drobiowej
½ szklanki mleka
500 g wołowiny
500 g wieprzowiny
400 g surowego boczku lub podgardla
500 g mięsa kurczaka lub indyka
2 liście laurowe
6 kulek ziela angielskiego + ziele mielone
6 ziaren czarnego pieprzu + pieprz świeżo mielony
3 nieduże marchewki
1 pietruszka
kawałek korzenia selera
3 cebule (obrane)
1 grahamka (ok.80 g)
1 łyżeczka suszonego tymianku lub listki z kilku gałązek świeżego
1 łyżeczka suszonego majerankulub listki z kilku gałązek świeżego
1 łyżeczka gałki muszkatołowej (najlepiej świeżo startej)
sól
4-5 jajek

Guacamole

Gdybym tylko mogła, wręczyłabym kulinarnego oskara temu, kto wymyślił guacamole. To moja ulubiona salsa. Jednak to niemożliwe, bo nie mam w mocy rozdawania oskarów, a do tego początki guacamole sięgają aż do czasów azteckich.

Przepisów na klasyczne guacamole jest chyba tyle samo, co na polski klasyczny bigos. Aczkolwiek zawsze w składzie jest awokado, cebula, limonka i sól. Opcjonalnie można dodać do wyboru: chilli, czosnek, pomidory, kolendrę. Ja wybrałam wszystkie te dodatki, ale jeżeli lubicie łagodniejsze smaki - zmniejszcie ilość chilli do połowy. Z kolei ja nie zawsze mam ochotę na kolendrę. Wtedy mieszam ją pół na pół lub w całości zastępuję zwykłą natką pietruszki. Przygotowaną salsę można podawać z tortillą lub nachos, ale meksykanie podobno podają guacamole do prawie każdej przystawki. Całkowicie ich rozumiem :)

Na koniec jeszcze ostrzeżenie. Jeżeli lubicie awokado albo nie jedliście jeszcze guacamole, zastanówcie się dwa razy przed przyrządzeniem go w domu. Jest silnie uzależniające :)

Guacamole

Składniki:

2 duże awokado
2-3 łyżki soku z limonki
1 ząbek czosnku
1 mała cebula lub 1 szalotka
1 pomidor
1 papryczka chilli
1/2 pęczka kolendry lub ewentualnie pietruszki
sól do smaku

Awokado rozciąć na pół, miąższ wyjąć do miseczki lub moździerza. Zalać sokiem z limonki i rozgnieść widelcem. Dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i szczyptę soli.

Cebulę obrać i drobno posiekać. Pomidora sparzyć,usunąć nasiona i pokroić w małą kostkę. Papryczki chilli przekroić na pół, oczyścić z nasion i bardzo drobno pokroić. Kolendrę posiekać.

Wszystkie składniki dodać do awokado i razem wymieszać.

Smacznego!

dodatki, salsa, awokado

sosy i salsy

meksykańska

Ilość: 6

Autor: Kasia Jastrzębska | pełny talerz

Salsa guacamole

Gdybym tylko mogła, wręczyłabym kulinarnego oskara temu, kto wymyślił guacamole. To moja ulubiona salsa.

przygotowanie: 10 minpieczenie / smażenie / gotowanie: 0 min czas całkowity: 10 min

Składniki:

• 2 duże awokado
• 2-3 łyżki soku z limonki
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebula lub 1 szalotka
• 1 pomidor
• 1 papryczka chili
• ½ pęczka kolendry lub pietruszki
• sól do smaku

Przygotowanie:

Jak przygotować Guacamole?

1. Awokado rozciąć na pół, miąższ wyjąć do miseczki lub moździerza. Zalać sokiem z limonki i rozgnieść widelcem. Dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i szczyptę soli.
2. Cebulę obrać i drobno posiekać. Pomidora sparzyć,usunąć nasiona i pokroić w małą kostkę. Papryczki chilli przekroić na pół, oczyścić z nasion i bardzo drobno pokroić. Kolendrę posiekać.
3. Wszystkie składniki dodać do awokado i razem wymieszać.

Smacznego!

https://www.pelnytalerz.com/2013/10/guacamole.html

Copyright: Pełny talerz 2020

PROWADZISZ KONTO NA INSTAGRAMIE?

Zrób zdjęcie, oznacz mnie - @pelnytalerz i dodaj hashtag #pełnytalerz. Chętnie zajrzę i zostawię ❤

Masło z awokado

Masło z awokado

Nie jestem dietetykiem i zazwyczaj nie rozpisuję się szczegółowo nad właściwościami jedzenia, pozostawiając to specjalistom. Jednak dla awokado chcę zrobić wyjątek.

Odkryłam zalety tego wspaniałego owocu, gdy parę lat temu szukałam sposobów na obniżenie cholesterolu. Od tamtej pory awokado weszło na stałe do jadłospisu mojej rodziny. Oprócz kwasów tłuszczowych obniżających poziom złego cholesterolu, awokado ma mnóstwo innych zalet.

W sumie wyczytałam, że:
- pomaga obniżać ciśnienie krwi,
- zapobiega skokom cukru we krwi,
- zawiera luteinę, która chroni oczy,
- jest bogate w kwas foliowy,
- wspomaga układ odpornościowy,
- może chronić organizm przed nowotworami
- ma właściwości antystarzeniowe,
- wspomaga odchudzanie.

Jeżeli chcecie poznać szczegóły, to odsyłam jednak do fachowej literatury.

Składniki

1 awokado
1 ząbek czosnku (można pominąć)
szczypta soli
1-2 łyżki soku z cytryny

Pasta z wędzonej makreli

Jedna z moich ulubionych past do pieczywa. Doskonale sprawdza się w wersji kanapkowej, ale również jako przystawka - na bagietce lub krakersach.

Składniki

1 wędzona makrela (około 300g)
4 małe rzodkiewki
2 małe ogórki małosolne (opcjonalnie świeże)
1/2 czerwonej cebuli
1 łyżka majonezu
1,5 łyżki musztardy sarepskiej
szczypta pieprzu
posiekany szczypiorek

Makrelę obrać ze skóry i oczyścić z ości.Rzodkiewkę, ogórki i cebulę posiekać w drobną kosteczkę. W misce rozdrobnić makrelę widelcem. Dodać pozostałe składniki (oprócz szczypioru) i wymieszać, aż połączą się w jednolitą masę. Doprawić do smaku.

Podawać na grzankach z chleba lub bagietki.

Smacznego!