![Sernik z żurawiną jest idealny na Święta](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlwne7rWUPVEJIzVbIs1n0LaaP5e1qR89gpdYjnAGkleYHyq2nKfJquHgkGlbnjs1Sniz1PrTyNfRpEWGveciV6m8RHjmRDJsR1pMBSA2QeHMVopgv6vQmUGHUVILpJNSE6Zi7VeLruBM/s1600-rw/sernik+waniliowy+z+%25C5%25BCurawin%25C4%2585+i+migda%25C5%2582ami.DSC_0060.jpg)
Moja ostatnia świąteczna propozycja w tym roku. Pyszny waniliowy sernik z żurawinami upieczony w kruchym cieście. Znajdziecie w nim także smak cynamonu i migdałów. Polecam na Święta lub Nowy Rok. :)
![Sernik z żurawiną Świąteczny sernik z żurawiną w kruchym cieście](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-AmAALm6OeLWQaB-Sw3e0Pg7_Sm16tKiIQ4Nqdc9QUVl054cF4hAOmaXwJnOC-PPAVDOjePZsxLiLNEWlOVtv4HTFtdW4a0OkjZlCiVmWM6ymUQfArl9iSGwyHvvW2Xm28469UajZ9mk/s1600-rw/Sernik+z+%25C5%25BCurawin%25C4%2585.DSC_0090.jpg)
Sernik waniliowy z żurawinami
Składniki na tortownicę 25-26 cm:
Ciasto280 g mąki pszennej
75 g cukru pudru
½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki cynamonu
szczypta soli
150 g zimnego masła
2 żółtka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
30 g mielonych migdałów*
Mąkę wymieszać z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia, cynamonem i szczyptą soli. Masło pokroić na niewielkie kawałeczki.
Sypkie składniki (oprócz migdałów) posiekać z masłem do uzyskania kruszonki, dodać żółtka i ekstrakt waniliowy, szybko zagnieść ciasto. Do przygotowania ciasta można również użyć malaksera (lub większego pojemnika dołączonego do blendera), miksując składniki pulsacyjnie z przerwami aż całość się połączy.
Ciasto ręcznie uformować w wałek. Może się trochę opierać i kruszyć, taka już jego natura. Jednak jeżeli w ogóle nie będzie chciało się połączyć można dodać łyżeczkę wody lub alkoholu np. amaretto. Wałek podzielić na 2 kawałki - ⅓ i ⅔. Większą porcję zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 45 minut. Do mniejszej dodać migdały, ponownie zagnieść, zawinąć w folię i włożyć do zamrażarki.
Na spodzie tortownicy ułożyć papier do pieczenia, zapiąć obręcz.
Schłodzoną większą cześć ciasta wyjąć z lodówki, odwinąć z foli i pokroić na plasterki. Wyłożyć nimi dno przygotowanej formy. Docisnąć i nakłuć widelcem.
Podpiec w 180°C przez ok. 12- 15 minut - do lekkiego zezłocenia. Wyjąć, odstawić do przestudzenia. W tym czasie przygotować masę serową.
Sypkie składniki (oprócz migdałów) posiekać z masłem do uzyskania kruszonki, dodać żółtka i ekstrakt waniliowy, szybko zagnieść ciasto. Do przygotowania ciasta można również użyć malaksera (lub większego pojemnika dołączonego do blendera), miksując składniki pulsacyjnie z przerwami aż całość się połączy.
Ciasto ręcznie uformować w wałek. Może się trochę opierać i kruszyć, taka już jego natura. Jednak jeżeli w ogóle nie będzie chciało się połączyć można dodać łyżeczkę wody lub alkoholu np. amaretto. Wałek podzielić na 2 kawałki - ⅓ i ⅔. Większą porcję zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 45 minut. Do mniejszej dodać migdały, ponownie zagnieść, zawinąć w folię i włożyć do zamrażarki.
Na spodzie tortownicy ułożyć papier do pieczenia, zapiąć obręcz.
Schłodzoną większą cześć ciasta wyjąć z lodówki, odwinąć z foli i pokroić na plasterki. Wyłożyć nimi dno przygotowanej formy. Docisnąć i nakłuć widelcem.
Podpiec w 180°C przez ok. 12- 15 minut - do lekkiego zezłocenia. Wyjąć, odstawić do przestudzenia. W tym czasie przygotować masę serową.
Masa serowa
700 g zmielonego twarogu
180 g drobnego cukru
3 jajka
125 ml śmietany 18%
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 łyżka kaszy manny
220-250 g świeżych lub mrożonych żurawin
Ser zmiksować z cukrem. Dodać po jednym jajka. Następnie dodać ekstrakt i śmietanę. Na koniec wmieszać mąkę i kaszę.
Masę serową przełożyć na podpieczony spód, posypać po wierzchu żurawiną. Na wierzch zetrzeć na grubych oczkach zamrożone wcześniej ciasto.
Piec w 170°C przez ok. 60-70 minut. Zostawić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach przez 20 minut. Wyjąć, odstawić do całkowitego wystudzenia. Następnie schłodzić w lodówce przez kilka godzin.
Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem i dodatkowo posypać żurawiną.
Masę serową przełożyć na podpieczony spód, posypać po wierzchu żurawiną. Na wierzch zetrzeć na grubych oczkach zamrożone wcześniej ciasto.
Piec w 170°C przez ok. 60-70 minut. Zostawić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach przez 20 minut. Wyjąć, odstawić do całkowitego wystudzenia. Następnie schłodzić w lodówce przez kilka godzin.
Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem i dodatkowo posypać żurawiną.
Smacznego!
* Migdały ze skórką zalać gorącą wodą, odstawić na 5 minut, odcedzić. Obrać dopóki są mokre. Osuszyć, zmiksować blenderem.
![Najlepszy sernik na Święta To idealny sernik na Boże Narodzenie](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrZMFgEEtQrqdoT530oCeT9U6-BRuTU6fnKeEbJ2EZdZsz1SaaYtdc_H9Y06ywTiRyVcQfJJKrnWfkclPYA30hKNeHkFnRGfLVxpYTIQzNzraGI93g7K_71f5GGib5vUm9c-znZnONdUE/s1600-rw/sernik+w+kruchym+cie%25C5%259Bcie+z+%25C5%25BCurawin%25C4%2585.DSC_0071.jpg)
Wspaniały :)
OdpowiedzUsuńDzięki :)
UsuńDzięki żurawinie wygląda pięknie i pewnie jest przepyszny :)
OdpowiedzUsuńNam bardzo smakował :)
UsuńPiękne ciasto i jeszcze ten padający śnieg, po prostu magia :)
OdpowiedzUsuńBardzo mi miło :)
UsuńW ostatniej chwili zrobiłam na święta i to był strzał w 10. Już po wigilijnej kolacji został tylko 1 kawałek. Dzięki!
OdpowiedzUsuńWiki
Oj, to rzeczywiście szybko zniknęło. Bardzo mi miło :)
Usuń