Tarta tutti frutti z kremem mascarpone

Dzień dobry :)
Nie raz i nie dwa słyszeliście na pewno, żeby korzystać z sezonu na owoce. Dzisiejszy przepis na tartę napakowaną owocami lata, wykorzystuje sezon prawie w 100% (miały być jeszcze czereśnie, ale zniknęły w niewyjaśnionych okolicznościach ;) ). Stąd też nazwa tutti frutti, czyli wszystkie owoce.
Przy okazji muszę się przyznać, że w dzieciństwie uwielbiałam ten zwrot, bo zwiastował mnóstwo pyszności. Mogę zapewnić, że tym razem też będzie pysznie :)

Tarta tutti frutti z kremem mascarpone

Składniki:

Ciasto
200 g mąki
150g masła
40 g cukru pudru
1 żółtko
szczypta soli

Mąkę przesiać z cukrem pudrem i szczyptą soli, posiekać z zimnym masłem (można pulsacyjnie w malakserze). Dodać żółtko, krótko zagnieść ciasto. Uformować kulę, spłaszczyć, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez 30 min.

Formę do tarty wysmarować masłem i oprószyć mąką. Schłodzone ciasto cienko rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia (na 2-3 mm). Zdjąć gorny arkusz. Ciasto odwrócić nad formą drugim papierem do góry, zdjąć go. Ciasto lekko docisnąć do formy, schłodzić w lodówce min. przez 30 minut.

Piekarnik rozgrzać do 200°C. Ciasto nakłuć widelcem, przykryć papierem do pieczenia i obciażyć kulkami ceramicznymi lub grochem, ryżem, fasolą, itp. Piec ok.10-12 minut.

Usunąć papier z obciążeniem i piec jeszcze ok. 10 minut, aż tarta będzie miała złoty kolor. Wystudzić.

Krem
Ważne: mleko i mascarpone muszą być bardzo mocno schłodzone - min. 24 godziny w lodówce

350 g mascarpone
240 g skondensowanego słodzonego mleka

Dodatkowo
duuużo rożnych owoców np. miks truskawek, malin, jagód, borówek, jeżyn, porzeczek, czereśni, moreli

Mascarpone przełożyć do misy miksera, dolać mleko. Zmiksować do uzyskania gęstego kremu. Krem przełożyć na wystudzony spód, schłodzić w lodówce przez ok. 2 godziny.

Na wierzchu ułożyć ulubione owoce. Im więcej rodzajów,tym lepiej;)

Smacznego!

Ciasto tres leches z owocami (Pastel de Tres Leches con Fruta)

Ciasto tres leches z owocami (Pastel de tres leches con frutas)

Ciasto tres leches wywodzi się z Meksyku, jednak jest bardzo popularne w całej Ameryce Łacińskiej. "Tres leches", to po prostu "trzy mleka". Nazwę taką ciasto zawdzięcza syropowi mlecznemu, którym jest nasączane, i dzięki któremu zamienia się ze zwykłego ciasta w coś niezwykłego. Chociaż mieszanki mlecznej wydaje się dużo, nie ma co się obawiać. Ciasto wypije to wszystko i znacznie zwiększy swoja objętość. Najlepiej przechowywać je w głębokiej formie.

Za pierwszym razem ciasto trzy mleka przygotowałam tradycyjnie, czyli posypane podprażonymi wiórkami kokosowymi. Tym razem jednak nie mogłam odmówić sobie drugiej opcji, czyli połączenia go z owocami.
Jak smakuje? Powiedzieć, że jest mleczne, to mało. Wilgotne... to tylko pół prawdy. Smaczne? To duże niedopowiedzenie... ;)

Składniki na formę 20 x 30 cm:

Ciasto - wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową
80 g masła + odrobina do nasmarowania formy
4 jaja
140 g drobnego cukru
1½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
1¼ szklanki mąki tortowej (200 g) + odrobina do oprószenia formy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej

Formę do pieczenia wysmarować masłem i oprószyć mąką.

Masło stopić, odstawić na bok do ostudzenia.
Jaja ubić z cukrem i ekstraktem waniliowym na jasną bardzo puszystą masę (ok. 5-7 minut).

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą i gałką muszkatołową. Partiami przesiać do ubitych jajek. Po każdym dodaniu mąki delikatnie, ale dokładnie wymieszać masę szpatułą. Na koniec dodać roztopione masło, delikatnie wymieszać.

Ciasto przełożyć do przygotowanej formy. Piec ok 30-35 minut w 160 - 170°C, do suchego patyczka.* Upieczone ciasto odstawić na 10 minut do ostudzenia. W tym czasie przygotować syrop.

Syrop mleczny
320 g mleka skondensowanego słodzonego
270 g mleka zagęszczonego niesłodzonego
200 g mleka 3,2%
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wszystkie składniki wymieszać razem. Wystudzone ciasto gęsto ponakłuwać patyczkiem do szaszłyków lub widelcem. Stopniowo wylewać syrop na ciasto. Odstawić na 3 godziny do lodówki.

Wierzch
250 g śmietany 30%
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka cukru pudru (można zrezygnować)
dowolne owoce sezonowe(truskawki, morele, maliny, jagody, borówki)

Śmietanę ubić. Pod koniec dodać cukier i ekstrakt waniliowy. Rozsmarować na schłodzonym cieście. Obłożyć owocami.

Smacznego!

* Piekłam ciasto w cienkiej formie ceramicznej, metalowe nagrzewają się szybciej, więc czas pieczenia może być krótszy.

moja inspiracja: Pastel de tres leches con fruta oraz Tres leches cake - Anna Olson

Jagodzianki najlepsze

Na durszlaku trwa akcja Kulinarne Wspomnienia. A więc będzie sentymentalnie.

Moje wspomnienie kulinarne numer 1 to jagodzianki mojej Babci - mistrzyni drożdżowych wypieków. Jagodzianki Babci Tosi były mięciutkie, nieprzyzwoicie wręcz jagodowe i bez jakichkolwiek lukrów, czy kruszonek. Jedynie posypane cukrem. Po prostu cudowne. Ja długo nie próbowałam nawet ich przyrządzać, bo uważałam ciasta drożdżowe za wypiek niesamowicie skomplikowany. Jednak tęskniąc za tym smakiem postanowiłam podjąć wyzwanie w nadziei, że również zostałam obdarzona "drożdżowym" genem. Upiekłam - wyszły baaardzo smaczne, a jednak już nie takie. Dlaczego? Ponieważ kulinarne wspomnienie, to nie tylko smak, ale też wspólne wyrabianie ciasta, nieudolne i udolne zlepianie bułeczek i czas razem spędzony. Mimo wszystko nieskromnie uważam, że moje są po Babcinych najlepsze jakie jadłam. Szczególnie teraz kiedy piekę je dla moich chłopaków i znikają tak samo szybko :)

Najlepsze jagodzianki

Składniki na 14-16 sztuk

3 szklanki mąki pszennej
35 g świeżych drożdży
2/3 szklanki cukru
200 ml letniego mleka
2 żółtka
70 g masła
szczypta soli
400 g jagód
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
3 czubate łyżki cukru pudru

dodatkowo

białko
łyżka mleka
cukier do posypania

Przygotować zaczyn. Drożdże rozetrzeć z 2 łyżkami cukru na pastę. Dodać 1/2 szklanki mleka i łyżkę mąki. Odstawić żeby zaczyn ruszył na 15-20 minut.

Jagody przebrać, umyć, osączyć na sitku. Wymieszać z mąką ziemniaczaną i cukrem pudrem.

Masło stopić, odstawić. Mąkę przesiać do dużej misy. Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem na puch.

Do mąki dodać mleko, zaczyn, żółtka, sól. Wyrobić elastyczne ciasto. Pod koniec dodać stopione masło, zagnieść. Odstawić do wyrośnięcia.

Gdy ciasto podwoi objętość, podzielić je na male kulki. Każdą spłaszczyć na placek. Na środek układać czubatą łyżkę jagód, zawinąć i zlepić brzegi formując bułeczkę. Uformowane bułeczki układać na blasze (u mnie wychodzą 2) wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Odstawić do ponownego wyrośnięcia i napuszenia na 30 minut.

Posmarować białkiem roztrzepanym z mlekiem i posypać cukrem. Piec w 180°C przez 20-25 minut.

Smacznego!

Placek serowo-porzeczkowy na drożdżowym spodzie

Placek serowo-porzeczkowy na drożdżowym spodzie

Porzeczki - małe niepozorne kuleczki, ale jakie smaczne i zdrowe. Wiecie, że czarne porzeczki mają 182mg witaminy C w 100g? Tą ilością kilkakrotnie przewyższają, powszechnie uważane za źródło witaminy C, cytryny. Niestety nie da się ich najeść na zapas, ale warto skorzystać z nich w pełni. Można na przykład zrobić sobie sernik napakowany porzeczkami.

Ciasto drożdżowe:

200g mąki pszennej
3 łyżki cukru waniliowego
200 ml letniego mleka
2 łyżki miękkiego masła
5g suszonych drożdży

Mąkę przesiać do misy, wymieszać z cukrem. Suszone drożdże rozpuścić w mleku. Mieszając wlewać do mąki z cukrem. Wymieszać wszystko łyżką, potem zagnieść ciasto. Pod koniec zagniatania (po ok. 7 minutach) wgnieść miękkie masło i jeszcze raz zagnieść. Ciasto odstawić na 35 -45 minut. Po tym czasie rozwałkować i przełożyć na formę 23x33cm. Odstawić na bok na czas przygotowywania masy serowej.

Masa serowo -porzeczkowa

300 g czerwonych porzeczek
300 g czarnych porzeczek
3/4 szklanki cukru
4 jajka
600 g mielonego śmietankowego sera
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

Porzeczki umyć, odsączyć, poodrywać łodyżki.

Jaja utrzeć z cukrem. Stopniowo dodawać biały ser. Na koniec dodać ekstrakt waniliowy i mąkę ziemniaczaną. Wszystko razem dokładnie wymieszać.

Masę serową nałożyć na ciasto, posypać porzeczkami, wyrównać delikatnie potrząsając formą. Piec w piekarniku nagrzanym do 160°C (termoobieg) przez 40-45 minut.

Smacznego!

Sezon jagodowy już w pełni, więc czas na jagodową serię przepisów. Na pierwszy ogień pójdzie Fioletowy piegus, czyli Placek z jagodami. Wstyd się przyznać, ale przepis ułożyłam z lenistwa. Miało być prosto, szybko i czysto (wszystko jest mieszane tylko w 2 miskach). No i tak własnie jest. Polecam na szybki słodki podwieczorek.

JAKIE SKŁADNIKI BĘDĄ POTRZEBNE DO PRZYGOTOWANIA PLACKA Z JAGODAMI?

• ok. 350g jagód - od razu napiszę, że nigdy nie próbowałam zastępować jagod borówkami. Jeżeli spróbujecie takiej zamiany, dajcie znać, jak wyszło
• mąka - tu akurat jest pszenna tortowa, ale śmiało można zastąpić ją orkiszową
• jaja
• proszek do pieczenia
• cukier - może być też ksylitol lub/i erytrol; jeżeli mieszam te dwa, nie zwiększam ich ilości - mam wrażenie, że użyte razem wzmacniają swoją słodycz
• olej rzepakowy
• ekstrakt waniliowy - można pominąć; ja po prostu uwielbiam połączenie jagód z wanilią

Przygotowanie ciasta jest bardzo proste. Wystarczy oczyścić jagody, ubić jaja ze słodzidłem, a następnie wszystko połączyć z mąką i proszkiem do pieczenia. Potem posypać jagodami i upiec.

ciasto z jagodami, jagody, ciasto na lato,

ciasta, ciasta z owocami, deser,

polska

Ilość: ILOŚĆ

Autor: Kasia Jastrzębska | pełny talerz

Placek z jagodami

Przepis jest łatwy i przyjemny, a powstał z... lenistwa potrzeby zjedzenia czegoś słodkiego i jagodowego ;)

przygotowanie: 15 minpieczenie / smażenie / gotowanie: 45 min czas całkowity: 1 godzina

Składniki:

• 300-350 g jagód
• 250g mąki
• 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 jajka
• 125g drobnego cukru
• 125 ml oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

Jak przygotować placek z jagodami?

1. Jagody opłukać, osączyć z wody. Odstawić na bok.
2. Mąkę pszenną wymieszać z proszkiem do pieczenia, odstawić na bok.
3. Jaja ubić na bardzo puszystą masę na najwyższych obrotach miksera, stopniowo dodając cukier. Gdy masa będzie bardzo jasna i puszysta dodać ekstrakt waniliowy i cieniutką strużką wlać olej.
4. Zmniejszyć prędkość na minimalną i łyżka po łyżce dodać mąkę z proszkiem do pieczenia. Nia miksować na gładko. Na koniec dodać połowę jagód, krótko wymieszać.
5. Ciasto przełożyć do wyłożonej pergaminem formy 23x33cm, posypać pozostałymi jagodami. Piec w termoobiegu w 160°C przez około 30 minut, do suchego patyczka. Uchylić lekko drzwiczki piekarnika i zostawić ciasto przez 10 minut, następnie odstawić na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

https://www.pelnytalerz.com/2013/07/placek-jagodowy.html

Copyright: Pełny talerz 2013-2023 Wszystkie prawa zastrzeżone

PROWADZISZ KONTO NA INSTAGRAMIE?

Zrób zdjęcie, oznacz mnie - @pelnytalerz i dodaj hashtag #pełnytalerz. Chętnie zajrzę i zostawię ❤