Miniserniczki jagodowe z niskim indeksem glikemicznym

Dzień dobry!
Pod koniec sezonu jagodowego wpadam tu z prawdziwym rarytasem. Maleńkimi serniczkami z jagodami, ale za to bez cukru. Dzięki temu ten deser ma bardzo niski indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny, więc bez wyrzutów sumienia można pozwolić sobie na niego przy insulinooporności. A może na dwa? Jeden serniczek to mniej, niż 50 kcal... ale to bez bitej śmietany.

Zastanawiałam się jak te serniczki nazwać. Skoro pieczone w formie do muffinek są miniserniczkami, to może te powinny nazywać się microserniczkami? Jak myślicie?

JAKIE SKŁADNIKI BĘDĄ POTRZEBNE DO PRZYGOTOWANIA SERNICZKÓW?

• jagody - można spróbować też z borówkami amerykańskimi, jednak z jagodami kolor jest ładniejszy i bardziej intensywny;
• twaróg sernikowy - można zmielić samemu lub kupić gotowy Ważne, żeby nie był to gęsty, prawdziwy ser;
• śmietana - może być 12 lub 18%;
• erytrol lub ksylitol - opcjonalnie może być też cukier;
• budyń waniliowy - zamiast budyniu może być również mąka ziemniaczana;
• ekstrakt waniliowy.

Przygotowanie tych microserniczków jest bardzo łatwe. Wystarczy zmiksować jagody na mus, a następnie wymieszać wszystkie składniki razem, przełożyć do papilotek i upiec. Potem następuje najtrudniejsza część - trzeba poczekać aż wystygną i się schłodzą.

JAK DŁUGO MOŻNA PRZECHOWYWAĆ SERNICZKI Z JAGODAMI?

Upieczone można przechowywać do 5 dni.

CZY MUS PRZECIERAĆ PRZEZ SITKO?

Jeżeli komuś przeszkadzają pestki i drobne kawałeczki jagód, to tak. Mi jagodowe pestki nie przeszkadzają, więc tego nie robię.

serniczki, jagody, sernik z jagodami, sernik z owocami, słodycze bez cukru, insulinooporność

desery, serniki, ciasta,deser bez cukru

polska, fusion

Ilość: 32 sztuki

Autor: Kasia Jastrzębska | pełny talerz

Serniczki jagodowe (wersja micro)

Te miniserniczki mają bardzo niski indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny, więc bez wyrzutów sumienia można pozwolić sobie na jeden przy insulinooporności. A może na dwa? Jeden serniczek to mniej, niż 50 kcal... ale to bez bitej śmietany. ;)

przygotowanie: 10 minpieczenie / smażenie / gotowanie: 20 min czas całkowity: 30 min

Składniki:

• 500g twarogu sernikowego drobno zmielonego
• 125g jagód
• ⅓ szklanki gęstej śmietany
• 150g erytrolu LUB 120g cukru
• 2 jaja
• 1 łyżka budyniu waniliowego
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

Jak przygotować serniczki jagodowe?

1. Formę do minimuffinek wyłożyć papilotkami.
2. Jagody zmiksować na mus.
3. Wszystkie składniki umieścić w misie miksera. Zmiksować do połączenia. Masę przełożyć do przygotowanych papilotek. Piec w 160°C (grzanie góra dół - bez termoobiegu) przez ok. 20 minut. Wystudzić, a następnie schłodzić w lodówce.
4. Przed podaniem można dodatkowo udekorować kleksem bitej śmietany i jagodami.

https://www.pelnytalerz.com/2023/08/micro-serniczki-jagodowe.html

Copyright: Pełny talerz 2013-. Wszystkie prawa zastrzeżone

PROWADZISZ KONTO NA INSTAGRAMIE?

Zrób zdjęcie, oznacz mnie - @pelnytalerz i dodaj hashtag #pełnytalerz. Chętnie zajrzę i zostawię ❤

Pebernødder (duńskie orzechy pieprzowe z niskim IG)

Dzień dobry!
W ramach świątecznych przygotowań mam dla Was przepis na maleńskie pierniczki, pochodzące z Danii. Zmieniłam trochę ich skład, żeby miały niski indeks glikemiczny, jednak niezmiennie są bardzo aromatyczne. Do tego jeden pierniczek, to jedynie 12 kcal, więc można sobie troszkę chrupnąć ;)

JAKIE SKŁADNIKI BĘDĄ POTRZEBNE DO PRZYGOTOWANIA MINIPIERNICZKÓW?

• masło - w temperaturze pokojowej, miękkie, żeby łatwo dało się utrzeć;
• ksylitol/erytrol - używam pół na pół;
• śmietana 36% - opcjonalnie można zastąpić mascarpone;
• mąka orkiszowa pełnoziarnista- można ją zastąpić mąką pszenną razową;
• mąka orkiszowa 700 - jeżeli chcemy zachować niski indeks glikemiczny, nie można zastąpić jej mąką pszenną o podobnym typie. Mąka orkiszowa nawet oczyszczona ma dużo niższy indeks glikemiczny w stosunku do bialej mąki pszennej. Można zastąpić ją mąką pełnoziarnistą, ale to już wpływa na smak i strukturę ciasteczek.
• mąka owsiana - ma niski indeks glikemiczny
• przyprawy korzenne- można zastąpić je przyprawą do piernika lub własnym ulubionym zestawem
• proszek do pieczenia i soda - są niezbędne do spulchnienia ciasta

CZY PEBERNODDER SĄ TRUDNE DO PRZYGOTOWANIA?

Nie, to jedne z najłatwiejszych pierniczków. Po połączeniu wszystkich składników od razu kształtujemy kuleczki i układamy je na blaszce. Zajmuje to jednak trochę czasu. Druga opcja, to przygotowanie kilku cienkich wałeczków z ciasta i odcinanie małych porcji na pierniczek.

WARTOŚĆ KALORYCZNA

1 pierniczek
12 kcal
T: 0,74
W: 1,26
B: 0,22
Indeks glikemiczny - niski
Ładunek glikemiczny - niski

SŁOWA KLUCZOWE

KATEGORIA

RODZAJ KUCHNI

Ilość: 175

Autor: Kasia Jastrzębska | pełny talerz

Pebernødder (duńskie orzechy pieprzowe)

Aromatyczne minipierniczki z niskim indeksem glikemicznym

przygotowanie: 25 minpieczenie / smażenie / gotowanie: 15 min czas całkowity: 40 min

Składniki:

• 125g masła, w temperaturze pokojowej
• 100g ksylitolu/erytrytolu
• 50g śmietany 36%
• 100g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 100g mąki orkiszowej 700
• 50g mąki owsianej
• 1 łyżeczka cynamonu
• po ½ łyżeczki mielonego pieprzu imbiru, goździków, kardamonu
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody

Przygotowanie:

Jak przygotować Pebernødder?

1. Masło utrzeć ze śmietaną, ksylitolem i erytrolem.
2. Suche składniki przesiać, dodać do masła. Zagnieść gładkie ciasto.
3. Z ciasta odrywać niewielkie porcje, wielkości małego orzecha laskowego. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Piec przez 12-14 minut w 180°C (z termoobiegiem).

https://www.pelnytalerz.com/2022/12/peberndder-dunskie-orzechy-pieprzowe.html

Copyright: Pełny talerz 2022

PROWADZISZ KONTO NA INSTAGRAMIE?

Zrób zdjęcie, oznacz mnie - @pelnytalerz i dodaj hashtag #pełnytalerz. Chętnie zajrzę i zostawię ❤

Piernik z fasoli z niskim IG (bez tradycyjnego cukru i mąki)

Ten wpis to początek nowych przepisów na blogu. W listopadzie dostałam w "prezencie" imieninowym insulinooporność i hiperinsulinemię. Nie jest to wymarzony prezent, ale oddać się go nie da, więc dostosowuję przepisy. Jako, że Boże Narodzenie za pasem na pierwszy ogień idzie piernik. Nie ma w nim ani grama mąki i cukru. Zamiast cukru nsą w nim zdrowsze słodzidła, a zamiast mąki czerwona fasola. Jednak nie jest wyczuwalna w smaku. Piernik smakuje jak... piernik. Nawet Syn Starszy sceptycznie podchodzący do dań z fasolą potwierdził, że piernik jest pyszny, a fasoli nie czuć.
Na podstawie danych dostępnych w sieci udało mi się oszacować, że indeks glikemiczny tego piernika jest niski. Według tych samych szacunków ładunek glikemiczny jednego kawałka z polewą (bez orzechów/migdałów) wynosi poniżej 2.

JAKIE SKŁADNIKI BĘDĄ POTRZEBNE DO PRZYGOTOWANIA PIERNIKA Z NISKIM IG?

• czerwona fasola- testowałam kilka firm, za każdym razem piernik się udaje. Jedyne na co zwracam uwagę, to żeby nie było w składzie cukru
• jajka- najlepiej wolnowybiegowe, rozmiar L.
• mielone migdały- może być też mąka migdałowa, nieodtłuszczona. Połowę migdałów można zastąpić też mielonymi orzechami włoskimi. Też jest pysznie
• miód lipowy- używam lipowego, ponieważ według badań ma niższy indeks glikemiczny. Wrzucanie wszystkich miodów do jednego wora, to tak jak oznaczać jeden ig dla chleba. Jednak jeżeli nie możesz lub nie chcesz jeść miodu, pomiń go. W zamian możesz dodać 2 łyżki ksylitolu
• skórka i sok z połowy pomarańczy - skórka świeża, niekandyzowana. Użyłam pomarańczy BIO z lidla
• erytrol i ksylitol - używam obu. Jeżeli chcesz zmniejszyć ilość kalorii, możesz użyć tylko erytrolu (zwiększ wtedy ilość). Dla mnie sam erytrol daje za dużo chłodnego posmaku, dlatego łączę go z ksylitolem.
• soda i proszek do pieczenia - niezbędne, aby piernik urósł
• kakao - używam ekstra ciemnego kakao z wiatrakiem na opakowaniu
• przyprawa do piernika - mam własną kompozycję (znajdziesz ją tu- klik). Jeżeli używasz gotowej spróbuj wybrać taką, która w składzie nie ma cukru i mąki
• inulina - nie jest konieczna. Używam jej do zagęszczenia polewy czekoladowej. Możesz pominąć inulinę w polewie dodając trochę mniej wody.

WSKAZÓWKI JAK PRZYGOTOWAĆ PIERNIK Z FASOLI?

1. Do przygotowania piernika używam malaksera. Jeżeli go nie posiadasz, możesz zmiksować fasolę blenderem, dodając po jednym jajka. Następnie dodaj po kolei wszystkie składniki, za każdym razem mieszając masę. Niestety jeżeli nie masz żadnego z tych sprzętów ciężko będzie rozdrobnić fasolę. Maszynka do mielenia, albo praska do ziemniaków mogą nie dać odpowiedniego efektu, do tego "zjedzą" część składników.
2. Sodę i proszek mieszam z miodem i sokiem z pomarańczy i bardzo szybko dodaję do ciasta. Ta mieszanka nieźle się burzy, ale powoduje, że ciasto ładnie rośnie i nie potrzebuje mąki.

CZY PIERNIK MOŻNA PRZYGOTOWAĆ WCZEŚNIEJ?

Tak, jak najbardziej. Można go przechowywać do 5 dni, jednak z czasem polewa staje się coraz bardziej matowa. Alternatywnie można przygotować polewę z gorzkiej czekolady i masła, co nie wpłynie drastycznie na indeks glikemiczny, ale na kalorie i udział tłuszczów nasyconych już tak.

CZY PIERNIK MOŻNA ZAMROZIĆ?

Tak, piernik po upieczeniu można zamrozić, ale bez polewy. Watro jednak go wcześniej podzielić na porcje, żeby nie pękł podczas rozmrażania.

WARTOŚĆ KALORYCZNA

Całe ciasto bez polewy / z polewą: 2652 kcal / 2950 kcal
T: 171 / 192
W: 176 / 201
B: 96 / 99
1 kawałek bez polewy / z polewą 88 kcal / 98 kcal
T: 5,72 / 6,41
W: 5,88 / 6,81
B: 3,19 / 3,32

pierniki bez cukru, ciasta na boże narodzenie, święta z niskim ig, słodycze z niskim ig,

Ciastka na Boże Narodzenie, Pierniki

kuchnia polska, kuchnia fusion

Ilość: 30

Autor: Kasia Jastrzębska | pełny talerz

Piernik fasolowy z niskiem IG (bez tradycyjnego cukru i mąki)

Pyszny piernik z niskim IG, który można zjeść bez wyrzutów sumienia ;)

przygotowanie: 10 minpieczenie / smażenie / gotowanie: 10 min czas całkowity: 20 min

Składniki:

• 2 puszki czerwonej fasoli (460-480g po odsączeniu)
• 5 jajek
• 100g mielonych migdałów
• skórka i sok z połowy pomarańczy
• 2 niepełne łyżki miodu lipowego (30g)
• 1½ proszku do pieczenia
• ½ sody oczyszczonej
• 80g erytrolu
• 60g ksylitolu
• 100g roztopionego masła
• 1 łyżka przyprawy do piernika (najlepiej domowej, bez mąki i cukru w składzie)
• 2 łyżki kakao (użyłam tego z wiatrakiem)

Przygotowanie:

Jak przygotować Piernik fasolowy z niskiem IG (bez tradycyjnego cukru i mąki)?

1. Piekarnik rozgrzać do 160°C z termoobiegiem (lub 180 bez). Blachę o wymiarach 20x30cm lekko natłuścić, wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Fasolę przepłukać na sitku, zmiksować w malakserze z ksylitolem i erytrolem na pastę (nie musi być idealnie gładka).
3. Do fasoli dodać po kolei jajka, skórkę pomarańczową i masło. Wszystko dokładnie wymieszać.
4. Do ciasta dodać migdały, wymieszać.
5. Sok pomarańczowy wymieszać z miodem, proszkiem do pieczenia i sodą (uwaga mikstura zacznie się pienić!), wmieszać do ciasta.
6. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy, wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 40-50 minut, do tzw. "suchego patyczka".
7. Ciasto zostawić w formie na 5 minut, następnie wyjąć z papierem na kratkę do pieczenia. Zostawić do wystudzenia. Ciasto można udekorować polewą czekoladową (przepis poniżej) lub oprószyć zmielonym erytrolem.

Smacznego :)

Polewa czekoladowa

Polewa czekoladowa

• 50ml wody
• 1 łyżka (15g) ksylitolu
• 2 łyżeczki (10g) erytrolu
• 3 łyżki kakao (20g)
• 2 łyżeczki (10g) inuliny

Jak przygotować polewę czekoladową z niskiem IG?

1. Wodę zagotować, zaparzyć kakao, dokładnie wymieszać
2. Ksylitol i erytrol rozpuścić w garnuszku na średniej mocy palnika. Dodać zaparzone kakao (Uwaga! mieszanka może się wzburzyć), dokładnie wymieszać. Gotować przez chwilę, zdjąć z płyty.
3. Dodać masło i inulinę, odstawić na 5 minut, następnie polać ciasto
4. Opcjonalnie można posypiać siekanymi migdałami lub udekorować połówką orzecha włoskiego.

https://www.pelnytalerz.com/2021/12/piernik-z-fasoli-z-niskim-ig-bez.html

Copyright: Pełny talerz 2021

PROWADZISZ KONTO NA INSTAGRAMIE?

Zrób zdjęcie, oznacz mnie - @pelnytalerz i dodaj hashtag #pełnytalerz. Chętnie zajrzę i zostawię ❤

Wiosenne jajka faszerowane

Wiosenne jajka faszerowane

Jeżeli lubicie pastę jajeczną, to moja dzisiejsza propozycja również powinna Wam posmakować. To jajka faszerowane w wiosennej odsłonie. Jeżeli macie ochotę na lżejszą wersję przygotujcie je tylko z serkiem, jeżeli nie z odrobiną majonezu. Polecam na weekendowe śniadanie, albo na Wielkanoc.

JAKIE SKŁADNIKI BĘDĄ POTRZEBNE DO PRZYGOTOWANIA WIOSENNYCH FASZEROWANYCH JAJEK?

• jajka ugotowane na twardo - to chyba dość oczywiste ;)
• rzodkiewki
• zielenina - może być koperek, szczypiorek, pietruszka
• serek kremowy, śmietankowy
• majonez - w lżejszej wersji może być skyr, jogurt lub kolejna porcja serka, ale ja jednak lubię majonez
• sól i pieprz

JAK PRZYGOTOWAĆ JAJA FASZEROWANE RZODKIEWKĄ I KOPERKIEM?

Przygotowanie faszerowanych jajek jest bardzo proste. Ugotowane na twardo i wystudzone jaja obieramy. Przekrawamy na połówki, wyciągamy żółtka do osobnej miski i je rozdrabniamy. Do żółtek dodajemy posiekane rzodkiewki i zieleninę, serek i majonez. Wszystko mieszamy i doprawiamy do smaku. Gotowym farszem napełniamy połówki białek.

JAK DŁUGO MOŻNA PRZECHOWYWAĆ JAJA FASZEROWANE?

Jezli używamy farszu od razu, jajka faszerowane można przechowywać w lodówce do dwóch dni, w szczelnie zamkniętym pojemniku.

CZY FARSZ MOŻNA PRZYGOTOWAĆ WCZEŚNIEJ?

Tak. Farsz można przygotować wcześniej i przechować do 2 dni w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Połówki białek przechowujemy osobno, również szczelnie zamknięte.

jaja faszerowane, jaja na śniadanie

Śniadania, Wielkanoc

polska, międzynarodowa

Ilość: 12

Autor: Kasia Jastrzębska | pełny talerz

WIOSENNE JAJA FASZEROWANE

Jajka faszerowane w wiosennej odsłonie, jednak ja mogłabym je jeść cały rok.

przygotowanie: 10 minpieczenie / smażenie / gotowanie: 10 min czas całkowity: 20 min

Składniki:

• 6 jajek ugotowanych na twardo
• 6-8 rzodkiewek
• 1 czubata łyżka posiekanego koperku
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• 1 łyżka kremowego serka (naturalnego lub ziołowego)
• 1-2 łyżki majonezu (w lżejszej wersji dodatkowa porcja serka serka)
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Jak przygotować wiosenne jajka faszerowane?

1. Jajka obrać. Przekroić na połówki, wyjąć żółtka, rozdrobnić. Połówki białek odłożyć na bok.
2. Rzodkiewki pokroić w drobną kosteczkę. Koperek i szczypiorek posiekać.
3. W misce połączyć posiekane jajo, żółtka, rzodkiewki i zieleninę. Dodawać stopniowo majonez i serek do otrzymania odpowiedniej konsystencji.
4. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Farszem napełnić odłożone białka.

Smacznego!

https://www.pelnytalerz.com/2017/04/wiosenne-jajka-faszerowane.html

Copyright: Pełny talerz 2013- Wszystkie prawa zastrzeżone

PROWADZISZ KONTO NA INSTAGRAMIE?

Zrób zdjęcie, oznacz mnie - @pelnytalerz i dodaj hashtag #pełnytalerz. Chętnie zajrzę i zostawię ❤