Zdrowa żywność - sprawdź opinie
Obsługiwane przez usługę Blogger.

Piernik z fasoli z niskim IG
(bez tradycyjnego cukru i mąki)

Ten wpis to początek nowych przepisów na blogu. W listopadzie dostałam w "prezencie" imieninowym insulinooporność i hiperinsulinemię. Nie jest to wymarzony prezent, ale oddać się go nie da, więc dostosowuję przepisy. Jako, że Boże Narodzenie za pasem na pierwszy ogień idzie piernik. Nie ma w nim ani grama mąki i cukru. Zamiast cukru nsą w nim zdrowsze słodzidła, a zamiast mąki czerwona fasola. Jednak nie jest wyczuwalna w smaku. Piernik smakuje jak piernik. Nawet Syn Starszy sceptycznie podchodzący do dań z fasolą potwierdził, że piernik jest pyszny, a fasoli nie czuć.
Na podstawie danych dostępnych w sieci udało mi się oszacować, że indeks glikemiczny tego piernika jest niski. Według tych samych szacunków ładunek glikemiczny jednego kawałka z polewą (bez orzechów/migdałów) wynosi poniżej 2.


JAKIE SKŁADNIKI BĘDĄ POTRZEBNE DO PRZYGOTOWANIA PIERNIKA Z NISKIM IG?

  • czerwona fasola- testowałam kilka firm, za każdym razem piernik się udaje. Jedyne na co zwracam uwagę, to żeby nie było w składzie cukru
  • jajka- najlepiej wolnowybiegowe, rozmiar L.
  • mielone migdały- może być też mąka migdałowa, nieodtłuszczona. Połowę migdałów można zastąpić też mielonymi orzechami włoskimi. Też jest pysznie
  • miód lipowy- używam lipowego, ponieważ według badań ma niższy indeks glikemiczny. Wrzucanie wszystkich miodów do jednego wora, to tak jak oznaczać jeden ig dla chleba. Jednak jeżeli nie możesz lub nie chcesz jeść miodu, pomiń go. W zamian możesz dodać 2 łyżki ksylitolu
  • skórka i sok z połowy pomarańczy - skórka świeża, niekandyzowana. Użyłam pomarańczy BIO z lidla
  • erytrol i ksylitol - używam obu. Jeżeli chcesz zmniejszyć ilość kalorii, możesz użyć tylko erytrolu (zwiększ wtedy ilość). Dla mnie sam erytrol daje za dużo chłodnego posmaku, dlatego łączę go z ksylitolem.
  • soda i proszek do pieczenia - niezbędne, aby piernik urósł
  • kakao - używam ekstra ciemnego kakao z wiatrakiem na opakowaniu
  • przyprawa do piernika - mam własną kompozycję (znajdziesz ją tu- klik). Jeżeli używasz gotowej spróbuj wybrać taką, która w składzie nie ma cukru i mąki
  • inulina - nie jest konieczna. Używam jej do zagęszczenia polewy czekoladowej. Możesz pominąć inulinę w polewie dodając trochę mniej wody.



WSKAZÓWKI JAK PRZYGOTOWAĆ PIERNIK Z FASOLI?

  1. Do przygotowania piernika używam malaksera. Jeżeli go nie posiadasz, możesz zmiksować fasolę blenderem, dodając po jednym jajka. Następnie dodaj po kolei wszystkie składniki, za każdym razem mieszając masę. Niestety jeżeli nie masz żadnego z tych sprzętów ciężko będzie rozdrobnić fasolę. Maszynka do mielenia, albo praska do ziemniaków mogą nie dać odpowiedniego efektu, do tego "zjedzą" część składników.
  2. Sodę i proszek mieszam z miodem i sokiem z pomarańczy i bardzo szybko dodaję do ciasta. Ta mieszanka nieźle się burzy, ale powoduje, że ciasto ładnie rośnie i nie potrzebuje mąki.


CZY PIERNIK MOŻNA PRZYGOTOWAĆ WCZEŚNIEJ?

Tak, jak najbardziej. Można go przechowywać do 5 dni, jednak z czasem polewa staje się coraz bardziej matowa. Alternatywnie można przygotować polewę z gorzkiej czekolady i masła, co nie wpłynie na indeks glikemiczny, ale na kalorie już tak.

CZY PIERNIK MOŻNA ZAMROZIĆ?

Tak, piernik po upieczeniu można zamrozić, ale bez polewy. Watro jednak go wcześniej podzielić na porcje, żeby nie pękł podczas rozmrażania.

WARTOŚĆ KALORYCZNA

Całe ciasto bez polewy / z polewą: 2652 kcal / 2950 kcal
T: 171 / 192
W: 176 / 201
B: 96 / 99
1 kawałek bez polewy / z polewą 88 kcal / 98 kcal
T: 5,72 / 6,41
W: 5,88 / 6,81
B: 3,19 / 3,32

pierniki bez cukru, ciasta na boże narodzenie, święta z niskim ig, słodycze z niskim ig,
Ciastka na Boże Narodzenie, Pierniki
kuchnia polska, kuchnia fusion
Ilość: 30
Autor:

TYTUŁ ZDJĘCIA

Piernik fasolowy z niskiem IG (bez tradycyjnego cukru i mąki)

Pyszny piernik z niskim IG, który można zjeść bez wyrzutów sumienia i... bez wyrzutów insuliny ;)
przygotowanie: 10 minpieczenie / smażenie / gotowanie: 10 min czas całkowity: 20 min

Składniki:

  • 2 puszki czerwonej fasoli (460-480g po odsączeniu)
  • 5 jajek
  • 100g mielonych migdałów
  • skórka i sok z połowy pomarańczy
  • 2 niepełne łyżki miodu lipowego (30g)
  • 1½ proszku do pieczenia
  • ½ sody oczyszczonej
  • 50g erytrolu
  • 70g ksylitolu
  • 100g roztopionego masła
  • 1 łyżka przyprawy do piernika (najlepiej domowej, bez mąki i cukru w składzie)
  • 2 łyżki kakao (użyłam tego z wiatrakiem)

Przygotowanie:

Jak przygotować Piernik fasolowy z niskiem IG (bez tradycyjnego cukru i mąki)?

  1. Piekarnik rozgrzać do 160°C z termoobiegiem (lub 180 bez). Blachę o wymiarach 20x30cm lekko natłuścić, wyłożyć papierem do pieczenia.
  2. Fasolę przepłukać na sitku, zmiksować w malakserze z ksylitolem i erytrolem na pastę (nie musi być idealnie gładka).
  3. Do fasoli dodać po kolei jajka, skórkę pomarańczową i masło. Wszystko dokładnie wymieszać.
  4. Do ciasta dodać migdały, wymieszać.
  5. Sok pomarańczowy wymieszać z miodem, proszkiem do pieczenia i sodą (uwaga mikstura zacznie się pienić!), wmieszać do ciasta.
  6. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy, wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 30 minut, do tzw. "suchego patyczka".
  7. Ciasto zostawić w formie na 5 minut, następnie wyjąć z papierem na kratkę do pieczenia. Zostawić do wystudzenia. Ciasto można udekorować polewą czekoladową (przepis poniżej) lub oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego :)

Polewa czekoladowa

Polewa czekoladowa

  • 50ml wody
  • 1 łyżka (15g) ksylitolu
  • 2 łyżeczki (10g) erytrolu
  • 3 łyżki kakao (20g)
  • 2 łyżeczki (10g) inuliny

Jak przygotować polewę czekoladową z niskiem IG?

  1. Wodę zagotować, zaparzyć kakao, dokładnie wymieszać
  2. Ksylitol i erytrol rozpuścić w garnuszku na średniej mocy palnika. Dodać zaparzone kakao (Uwaga! mieszanka może się wzburzyć), dokładnie wymieszać. Gotować przez chwilę, zdjąć z płyty.
  3. Dodać masło i inulinę, odstawić na 5 minut, następnie polać ciasto
  4. Opcjonalnie można posypiać siekanymi migdałami lub udekorować połówką orzecha włoskiego.

PROWADZISZ KONTO NA INSTAGRAMIE?
Zrób zdjęcie, oznacz mnie - @pelnytalerz i dodaj hashtag #pełnytalerz. Chętnie zajrzę i zostawię ❤

1 komentarz

Tu możesz wpisać swój komentarz :)

Gwiazdy