Mazurek cytrynowy z bezami

Mazurek cytrynowy z bezami

Mazurki w kształcie jaja z czekoladowym wypełnieniem piekę już od kilku lat. Jednak zazwyczaj w formie mini. Tym razem zdecydowałam się na coś większego, ale nie mniej pysznego. Kruche ciasto, lemon curd, odrobina limoncello i bezy, czy to może się nie udać?

A przy okazji chciałabym życzyć wszystkim Czytelnikom spokoju i chwili na złapanie oddechu. Miłego towarzystwa i oczywiście pełnego talerza :) Wesołych Świąt!

Składniki:

Kruche ciasto
150 g mąki pszennej
30 g skrobi ziemniaczanej
100 g zimnego masła
35 g cukru pudru
1 zółtko
1-2 łyżeczki mocno schłodzonego limoncello, rumu, wódki lub wody

Dorsz z cytryną i oliwkami

Dorsz z cytryną i oliwkami

Dzisiaj mam dla Was prosty pomysł na dorsza. Danie jest szybkie, pachnące cytryną z dodatkiem oliwek i cebuli. Ryba jest delikatna i bardzo aromatyczna. Jako dodatek polecam ryż lub kaszę kuskus.

Ja dorsza podsmażyłam bardzo krótko, ale możecie też włożyć go od razu do piekarnika i wydłużyć ciut czas pieczenia. Zresztą nie ma co się rozpisywać. Sami wypróbujcie. :)

Składniki dla 2 osób:

1 średnia cebula
1 cytryna (niepryskana)
½ - ¾ szklanki zielonych oliwek, odsączonych z zalewy
¾ łyżeczki suszonego tymianku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
2 filety dorsza po ok. 150 g lub innej białej ryby
⅓ szklanki białego wina (wytrawnego lub półwytrawnego)
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
sól i pieprz
olej do smażenia

Cebulę obrać, pokroić w piórka. Połowę cytryny pokroić w plasterki. Z drugiej połowy zetrzeć ok. ½ łyżeczki skórki cytrynowej. Cytrynę odłożyć na bok do wyciśnięcia soku. Skórkę cytrynową wymieszać z mąkami w płaskim naczyniu. Dodać połowę tymianku. Odstawić na bok.

Piekarnik rozgrzać do 180°C. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju. Wrzucić cebulę i plasterki cytryny. Oprószyć solą. Podsmażyć na średnim ogniu aż cebula zmięknie i zacznie brązowieć. Wlać wino, dodać oliwki i pozostały tymianek. Chwilę poddusić pod przykryciem.

Przygotować rybę. Filety rybne opłukać osuszyć ręcznikiem papierowym. Oprószyć solą i pieprzem. Obtoczyć w mące, strzepując jej nadmiar. Króciutko obsmażyć na oleju (na drugiej patelni) z obu stron. Rybę ułożyć na cebuli, przykryć podsmażonymi plasterkami cytryn. Wstawić do piekarnika na 10 minut.* Przed podaniem posypać natką pietruszki

Smacznego!
* Rybę można także doprawić i bez obsmażania ułożyć na cebuli z oliwkami, a następnie upiec.

Kacze udka z orientalną nutą

Kacze udka z orientalną nutą

Kaczka i owoce to doskonałe i sprawdzone połączenie smaków. W kuchni polskiej najbardziej znana jest kaczka z jabłkami. Wersja z pomarańczami, to z kolei specjał kuchni francuskiej. Jednak kaczka i pomarańcze z dodatkiem wyraźnych przypraw oraz chili mogą nas przenieść w bardziej egzotyczne klimaty.
Danie jest ostre. Jeżeli wolicie łagodniejsze smaki, polecam zmniejszyć ilość pikantnych składników.

Składniki dla 4 osób:

4 kacze udka
szczypta soli
1 łyżka oleju Kujawski z papryką ostrą, pomidorami i bazylią
2 szklanki soku z pomarańczy
½ szklanki bulionu
2 gwiazdki anyżu
3 goździki
1 papryczka chili, posiekana bez pestek
1-2 laski cynamonu
2 łyżeczki sosu rybnego
2 łodygi trawy cytrynowej

Pasta
1-2 suszone papryczki chili
3 ząbki czosnku (obrane)
1 szalotka (obrana)
2 łyżki soku z limonki
1 łyżka posiekanego imbiru
2 łyżeczki ziaren kolendry
1 czubata łyżeczka mielonej trawy cytrynowej
2 łyżki oleju Kujawski z papryką ostrą pomidorami, i bazylią

Kacze udka natrzeć solą. Na patelni o wysokim brzegu lub w woku rozgrzać olej, obsmażyć mięso na rumiano z każdej strony. Zdjąć z patelni.

Wszystkie składniki pasty rozetrzeć razem w moździerzu, aż do uzyskania jednolitej masy lub szybciej zmiksować w malakserze.

Z patelni po smażeniu kaczki odlać nadmiar tłuszczu. Podsmażyć przygotowaną pastę przez ok. ½ minuty.

Dodać sok z pomarańczy, połowę bulionu, rozgniecione łodygi trawy cytrynowej i pozostałe przyprawy. Do sosu włożyć kacze udka. Powinny być prawie w całości przykryte. Zagotować, zmniejszyć moc i dusić pod przykryciem przez godzinę. Następnie zdjąć przykrywkę i gotować jeszcze 40 minut aż mięso będzie zupełnie miękkie a sos wyraźnie się zredukuje. Gdyby sos zbyt mocno się redukował, podlewać pozostałym bulionem.

Smacznego!

Ten przepis znajdziecie w e-booku powstałym w wyniku współpracy z serwisami Z pierwszego tłoczenia oraz Fooder.

Serniczki śmietankowe z malinową niespodzianką

Wiecie, że finał mistrzostw świata siatkarzy obejrzało u nas prawie 10 milionów widzów?!! Ale co się dziwić. W końcu naprawdę było co oglądać. Nawet moje maluchy wolały oglądać mecz, niż bajkę. W sumie, to finał też był trochę bajkowy. ;)
Na fali radości z Mistrzostwa naszych Siatkarzy zapraszam na deser w biało-czerwonych kolorach. Choć maliny nie mają koloru mocnej czerwieni, to najważniejsze jednak, że jest powód do radości i świętowania :)

Serniczki polecam także po prostu na deser. Przygotowuje się je bardzo szybko. Trzeba jedynie poczekać aż masa zastygnie. Ale naprawdę warto. :)

Serniczki śmietankowe z malinową niespodzianką

Składniki na 8 sztuk:

350 g malin
200 g serka Almette śmietankowego (w temperaturze pokojowej)
150 ml mleka
200 g śmietanki 30%
sok z 1 limonki
5 łyżek cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
4 łyżeczki żelatyny + 4 łyżki zimnej wody
2 łyżki porto (można zastąpić sokiem malinowym)
2 łyżki wody
1 łyżka cukru waniliowego

Maliny przełożyć na sitko, zanurzyć na chwilę w zimnej wodzie, wyjąć. Dobrze osączyć. Kilka najładniejszych odłożyć do dekoracji.

Żelatynę zalać 4 łyżkami zimnej wody, odstawić. Gdy napęcznieje, rozpuścić w kąpieli wodnej. Odstawić do przestudzenia.

Serek Almette rozmieszać z mlekiem, ekstraktem, cukrem pudrem i sokiem z ½ limonki. 2 łyżki masy dodać do żelatyny, wymieszać. Obie masy połączyć.

Śmietankę ubić na sztywno. Delikatnie wymieszać z masą serową. Gotową mieszankę nakładać do foremek na babeczki, wkładając do środka po kilka malin. Resztę malin odłożyć do sosu.

Serniczki odstawić do lodówki do zastygnięcia na min. 4 godziny.

W tym czasie przygotować sos malinowy. Odłożone na sos maliny przełożyć do rondelka, dodać łyżkę cukru, wino (lub sok malinowy) i wodę. Owoce rozgnieść widelcem. Całość gotować do uzyskania konsystencji sosu. Pod koniec doprawić sokiem z limonki. Odstawić do ostudzenia.

Gotowe serniczki udekorować malinami, podawać z sosem.

Smacznego!