Witajcie :)

Dzisiaj prosty przepis na prosty pszenny chleb. Nie potrzeba tu zakwasu, ale ugotowanych ziemniaków (najlepiej z poprzedniego dnia). Dzięki nim chlebek dłużej zachowa świeżość. Jak długo dokładnie nie wiem, bo zazwyczaj trzeciego dnia już go nie ma.

Przepis znalazłam u Magdy (a pochodzi z książki "O chlebie" w grudniu Elizy Mórawskiej) i od tamtej pory piekłam ten chleb kilkakrotnie. Za każdym razem jest delikatny i lekko wilgotny. Jeżeli zostały Wam ziemiaki z obiadu, przekonajcie się sami.

Chleb z ziemniakami

Składniki dla 4 osób:

500 g mąki (użyłam chlebowej typ 1050)
7 g suchych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
130-150 g tłuczonych ziemniaków (z poprzedniego dnia)
3 łyżki oliwy
200-250 ml wody
woda do spryskania piekarnika lub kostki lodu

Mąkę przesiać do miski, wymieszać z drożdżami, cukrem i solą. Dodać ziemniaki i oliwę. Wyrabiać do momentu, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste, stopniowo dolewając wodę.

Wyrobione ciasto przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Foremkę do pieczenia chleba wysmarować masłem i oprószyć mąką lub wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do przygotowanej foremki, przykryć ściereczką i ponownie odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.

Piekarnik rozgrzać do 240°C. Wierzch chleba oprószyć mąką.

Zwykłą blaszkę wsunąć na dolny poziom piekarnika, wsypać na nią 1/2 szklanki kostek lodu. Na wyższy poziom wsunąć kratkę i ustawić na niej formę z chlebem.

Po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 210°C, piec chleb jeszcze 20-25 minut, aż będzie rumiany.

Upieczony chleb wyjąć z formy, wystudzić na kratce.

Smacznego!

wykorzystanie resztek, chleb z ziemniakami, kuchnia zero waste

pieczywo, chleb

polska, międzynarodowa

Ilość: 1

Autor: Kasia Jastrzębska | pełny talerz

Chleb z ziemniakami

Zostały Ci ziemniaki z obiadu? Wykorzystaj je do pieczenia chleba.

przygotowanie: 2h 30 minpieczenie / smażenie / gotowanie: 35 min czas całkowity: 3h 05 min

Składniki:

Chleb

• 500 g mąki
• 7 g suchych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 130-150 g tłuczonych ziemniaków
• 3 łyżki oliwy
• 200-250 ml wody
• woda lub kostki lodu

Przygotowanie:

Jak przygotować chleb z ziemniakami?

1. Mąkę przesiać do miski, wymieszać z drożdżami, cukrem i solą. Dodać ziemniaki i oliwę, wyrabiać do momentu, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste, stopniowo dolewając wodę. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
2. Foremkę do pieczenia chleba wysmarować masłem i oprószyć mąką lub wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do przygotowanej foremki, przykryć ściereczką i ponownie odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.
3. Piekarnik rozgrzać do 240°C. Wierzch chleba oprószyć mąką. Zwykłą blaszkę wsunąć na dolny poziom piekarnika, wsypać na nią 1/2 szklanki kostek lodu. Na wyższy poziom wsunąć kratkę i ustawić na niej formę z chlebem.
4. Po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 210°C, piec chleb jeszcze 20-25 minut, aż będzie rumiany. Upieczony chleb wyjąć z formy, wystudzić na kratce.

https://www.pelnytalerz.com/2019/04/chleb-z-ziemniakami.html

Copyright: Pełny talerz 2021

CHLEB UPIECZONY?

Zrób zdjęcie, oznacz mnie - @pelnytalerz i dodaj hashtag #pełnytalerz. Chętnie zajrzę i zostawię ❤

Krem brokułowy

Krem brokułowy

Brokuły (nazywane także zielonym kalafiorem lub kapustą szparagową) znajdują się w 10 najwartościowszych warzyw. Lista ich zalet dla naszego organizmu jest naprawdę długa. Przede wszystkim brokuły są "nafaszerowane" antyoksydantami, które mają silne działanie przeciwrakowe. Oprócz tego zawierają także beta-karoten, witaminę C i foliany (które wspomagają regenerację tkanek i komórek, a także są niezbędne do wytwarzania czerwonych krwinek oraz syntezy DNA). Brokuły są także cennym źródłem minerałów i błonnika pokarmowego.
Dzięki odporności na przymrozki ten zielony kalafior w Polsce dostępny jest przez cały rok. Warto, więc z tego skorzystać i przygotować coś pysznego. Ja dzisiaj proponuję kremową zupę z dodatkowym zastrzykiem wartościowych składników - kiełkami.

Składniki dla 4 osób:

1 l bulionu warzywnego lub drobiowego
1 korzeń pietruszki (ok. 100 g)
2 ziemniaki (ok. 200 g)
¼ korzenia selera (ok. 100g)
1 duży brokuł (ok. 400 g różyczek)
4 łyżki uprażonych płatków migdałowych
sól i pieprz
50 g kiełków brokułu

Pietruszkę, seler, ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę. Bulion zagotować. Do wrzątku wrzucić pokrojone warzywa, gotować ok. 5 minut. Brokuł umyć, podzielić na różyczki. Dołożyć do zupy, gotować razem jeszcze 5 -7 minut (aż brokuły będą miękkie). Zupę partiami zmiksować z płatkami migdałów (trochę odłożyć do dekoracji). Doprawić solą i pieprzem. Podawać z kiełkami i pozostałymi płatkami migdałów.

Smacznego!

Szare kluski

Szare kluski

Ostatnio wpadł mi w ręce przepis na szare kluski. Nigdy w życiu ich nie jadłam. Spytałam M., czy wie co to jest. Nie wiedział. Poczytałam zrobiłam i teraz już coś wiemy :)
Trochę się dziwię, że o tych kluskach nie słyszałam, bo podawane były w Wielkopolsce podobno już w XIX wieku, w czasie gdy pyry zaczęły w tamtym rejonie robić karierę. Poszukałam i rzeczywiście odnalazłam przepis w "Najnowszej kuchni polskiej" Marty Norkowskiej z 1904 roku. Tam pojawiają się jako "Kluski kładzione z surowych kartofli". W 2007 roku szare kluski (zwane też nagusami, kulankami, skubankami, kulachami) trafiły na Listę produktów tradycyjnych (klik). Według informacji zawartych na tej stronie kulanki do dziś "w domach i restauracjach podawane są jako drugie danie obiadowe – okraszone przetopionym boczkiem wędzonym z cebulką, z dodatkiem zasmażanej kapusty kwaszonej." Dawniej były po prostu potrawą dla uboższych warstw społecznych, obecnie są również serwowane jako dodatek do wykwintnych drugich dań.
Kluski przyrządza się szybko (szczególnie jeżeli użyjecie robota do ścierania) i ze składników, które zazwyczaj każdy ma pod ręką. Musiałam jednak cztery poświęcić, zanim dały się ugotować. Wrzuciłam pierwszego testera do garnka, patrzę a kluski nie ma. Rozpłynęła się. Ostatecznie jednak udało się. Nagusy okazały się naprawdę smacznym daniem i nie takim szarym, jak wskazuje nazwa.

Składniki dla 4 osób:

Kluski
1 kg ziemniaków
1 jajo
5-6 łyżek mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
sól

Okrasa
1 cebula
250 g wędzonego boczku

Boczek pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię, podsmażyć (jeżeli jest bardzo chudy najpierw rozgrzać trochę oleju). Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Podsmażyć razem na rumiano na tłuszczu wytopionym z boczku.

Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Odcisnąć na gęstym sitku lub przez czystą ściereczkę do miski. Płyn, który się zbierze odstawić, aż na dnie naczynia osadzi się skrobia. Płyn delikatnie zlać, skrobię dodać do ziemniaków. Dosypać obie mąki, wbić jajo, dokładnie wymieszać. Jeżeli trzeba, dosypać mąki. Masa powinna być gęsta.

W szerokim garnku zagotować wodę, lekko osolić. Wrzucić jedną kluskę (tester). Jeżeli rozpadnie się w wodzie, dodać jeszcze trochę mąki. Masę ziemniaczaną nabierać łyżką i przy pomocy drugiej łyżki wrzucać małe porcje do wrzącej wody. Gotować 3-5 minut (partiami). Gotowe kluski wyjąć łyżką cedzakową, polać okrasą.

Smacznego!

Zapiekanka Myśliwego

Zapiekanka Myśliwego

Zima jest czasem, gdy w mojej kuchni królują zapiekanki. Dzisiejsza jest szczególnie zimowa, bo z pierzynką ;) A pod nią ukrywa się aromatyczna dziczyzna z warzywami. Gwarantuję, że będzie pysznie. Jeżeli jednak nie lubicie dziczyzny, możecie zamienić ją na wołowinę lub wieprzowinę (wtedy czas duszenia ulega skróceniu).
To danie dedykuję wszystkim wspaniałym Dziadkom :)

Składniki dla 4 osób:

500 g mięsa jelenia (np.z udźca)
2 cebule
200 g marchewki
150 g zielonego groszku (z puszki)
1 łyżeczka słodkiej papryki
1½ szklanki bulionu z dziczyzny lub wołowego
800 g ziemniaków
100 g masła + trochę do smarowania formy
50 ml słodkiej śmietany
sól i pieprz
gałka muszkatałowa
olej do smażenia

Marynata
4 ziarna jałowca
po5 ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
50 ml oleju
2 łyżki octu z białego wina
2 cebule

Przygotować marynatę. Ziarna lekko rozbić i rozetrzeć z suszonymi przyprawami, wymieszać z olejem i octem Cebulę obrać, pokroić w krążki.
Mięso umyć, osuszyć, jeżeli trzeba oczyścić z włókien. Pokroić w ok. 1 cm kostkę, natrzeć marynatą, obłożyć plastrami cebuli, przykryć i odstawić na dobę do lodówki.

Zamarynowane mięso obsmażyć partiami na patelni, przełożyć do rondla. Na tłuszczu po smażeniu mięsa zeszklić pozostałą cebulę. Dołożyć ją do mięsa, doprawić papryką, podlać szklanką bulionu i dusić razem pod przykryciem ok. 1 godziny. W razie potrzeby uzupełniać ilość płynu.

Marchewkę obrać, pokroić w kostkę. Dodać razem z groszkiem ok. 10 minut przed końcem duszenia (jeżeli warzywa są mrożone dodać je 3 minuty przed końcem). Wszystko razem wymieszać i doprawić.

Podczas, gdy mięso się dusi, ugotować ziemniaki w lekko osolonej wodzie. Odcedzić, trochę ostudzić i ubić na purée razem z masłem i śmietaną. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Naczynie żaroodporne posmarować masłem, wyłożyć cienką warstwą purée ziemniaczanego, na nim ułożyć mięso z warzywami, przykryć resztą masy ziemniaczanej. Zapiekać ok. 25 min. w 200°C. Następnie jeszcze 5-10 minut dopiec w opcji grillowania.

Smacznego!

Kurczak z rozmarynem i cytryną

Kurczak z rozmarynem, miodem i cytryną

Dobrze zjeść coś dobrego i nie napracować się podczas przygotowania. Dlatego zapraszam na aromatycznego kurczaka, którego przygotowanie jest bardzo proste. Wystarczy tylko zamarynować mięso sprawdzonym połączeniem cytryny i rozmarynu, potem podsmażyć i przerzucić na ziemniaki w piekarniku. Jeszcze tylko sałatka i gotowe!

Składniki dla 4 osób:

Kurczak
8 (1 kg) podudzi kurczaka
1 główka czosnku + 2 ząbki
1 łyżka świeżego rozmarynu (lub 1½ łyżeczki suszonego)
1 łyżeczka soli
pieprz
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki oleju
1-2 cytryny
2 łyżeczki miodu

Ziemniaki
650 g ziemniaków (młode mogą być ze skórką, jesienne lepiej obrać)
1 łyżeczka rozmarynu
1 łyżeczka oleju
sól

Nogi kurczaka umyć, osuszyć. Kość naciąć dookoła i usunąć chrząstkę. W moździerzu rozetrzeć 2 obrane ząbki czosnku z sypkimi przyprawami, dodać z sok z cytryny i olej. Zamarynować przygotowane podudzia, odstawić na ok. 20 minut.

Ziemniaki umyć, pokroić na niewielkie kawałki. Włożyć do głębokiego naczynia żaroodpornego posmarowanego olejem. Wymieszać ze szczyptą soli i rozmarynem. Podpiec w 200°C przez 30 minut.

Zamarynowanego kurczaka obsmażyć z każdej strony na rozgrzanej patelni. Pozostałą marynatę wymieszać z miodem. Cytryny pokroić na ćwiartki, czosnek w poprzek na pół. Podudzia ułożyć na podpieczonych ziemniakach, polać marynatą, obłożyć cytryną, dołożyć czosnek.

Temperaturę zmniejszyć do 190°C, piec razem jeszcze 35 - 45 minut. Podawać z sałatą.

Smacznego!

Kopytka ziemniaczane - przepis podstawowy

Kopytka ziemniaczane - przepis podstawowy

Kopytka, kluski, kluchy. Znają je i lubią chyba wszyscy. Mi przynajmniej nie przychodzi do głowy ani jedna osoba, która nie lubiłaby kopytek. A z czym? To już kwestia gustu, lub może raczej smaku. Kopytka mogą być podawane jako samodzielne danie np. z sosem pomidorowym, grzybowym, na słodko z cukrem, cynamonem lub jako dodatek do dań głównych np. pieczeni, czy gulaszu. Sami zdecydujcie na co macie ochotę. Ja przedstawiam przepis podstawowy.

Na kopytka najlepiej sprawdzają się mączyste odmiany ziemniaków (o większej zawartości skrobi) np.ibis, aster, augusta, bryza. Jeżeli nazwa nie jest podana, można to sprawdzić, przekrawając ziemniaka na pół. Jeżeli po potarciu o siebie dwóch połówek będą się one kleić, ziemniak jest mączysty.

Składniki na 4 porcje:

1 kg ugotowanych ziemniaków
2 niepełne szklanki mąki
1 jajo
sól

Ziemniaki w plasterkach zapiekane z cebulą

Kartofel, pyra, grula, bulwa nieważne jak nazwany, ziemniak bardzo często gości na naszych stołach. Sposobów na jego przygotowanie jest mnóstwo. Ja zapraszam dzisiaj na ziemniaki zapiekane z cebulą. Taka zapiekanka jest świetnym dodatkiem do kotletów grzybowych lub grzybów w śmietanie, a także pieczonych ryb i mięs. Zachęcam do spróbowania, bo ziemniaki wcale nie tuczą tak bardzo, jak niektórzy straszą. W tej wersji uznałabym,że są tak po środku - nie dietetyczne,ale też nie są przesadnie tłuste.

Składniki dla 4 osób:

800g ziemniaków
600g cebuli (3 duże)
1/2 dużego pęczka pietruszki
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
3/4 szklanki bulionu
20g masła + 1 łyżka do smażenia

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w plasterki. Cebule obrać i pokroić w krążki. Pietruszkę posiekać.

Na 1 łyżce masła zeszklić cebulę. Naczynie żaroodporne wysmarować niewielką ilością pozostałego masła. Na dnie naczynia ułożyć warstwę ziemniaków. Na ziemniakach warstwę cebuli. Oprószyć solą, pieprzem, gałką, posypać natką pietruszki. Ułożyć kolejne warstwy w ten sam sposób. Zakończyć ziemniakami. Zalać bulionem posypać strużnynami masła.

Piec w 190°C (termoobieg 170°C) około 50 minut. Przed podaniem posypać resztą natki pietruszki.

Smacznego!

Cukiniowa zapiekanka

Zielone młode cukinie z cienką skórką, dojrzałe i bardzo czerwone pomidory, soczysta papryka, młode ziemniaczki, chrupiąca fasolka szparagowa. Do tego świeżutka cebula i odrobina naszego młodego polskiego aromatycznego czosnku, brzmi dobrze? Dorzućmy jeszcze trochę mięsa mielonego i pyszne danie obiadowe gotowe.

Składniki dla 4 osób:

5-6< średnich ziemniaków
2 cukinie
2 pomidory
1/2 średniej czerwonej papryki
garść zielonej fasolki szparagowej
1 cebula
2 łyżki masła
500 g mięsa mielonego z szynki
100 ml śmietanki
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
szczypta pieprzu
szczypta ostrej papryki

Przygotować warzywa. Ziemniaki wyszorować, i ugotować. Odstawić do wystudzenia. Obrać ze skórki i pokroić w plastry. Cukinie umyć, pokroić na średnie kawałki. Pomidory sparzyć, przelać zimną wodą, zdjąć skórkę i pokroić w grubą kostkę. Paprykę umyć, pokroić w słupki lub kostkę. Fasolkę przebrać, umyć, zblanszować 3 minuty. Cebulę i czosnek obrać, drobno pokroić (czosnek można przecisnąć przez praskę).

Cebulę zeszklić na 2 łyżkach masła, dodać czosnek, chwilę przesmażyć. Dodać paprykę i mięso mielone, chwilę podsmażyć. Następnie dodać pomidory, doprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Dusić razem na małym ogniu przez ok. 5 minut. Na koniec wlać na patelnię śmietankę, zagotować i dusić na średnim ogniu przez 2-3 minuty.

W naczyniu (lub naczyniach) do zapiekania układać kolejno: ziemniaki, połowę cukinii, masę mięsną, fasolkę szparagową i ponownie cukinię. Wierzch posypad ostrą papryką. Wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika i piec 25-30 minut.

Smacznego!

Ziemniaki zapiekane z czosnkiem i tymiankiem

Prosty przepis na młode ziemniaczki pieczone. Ten przepis jest uzupełnieniem do przepisu Dorsz zapiekany na pomidorach , ale tak przygotowane ziemniaki mogą być również dodatkiem do innych dań rybnych lub mięsnych.

Składniki dla 3-4 osób:

600 g młodych ziemniaków
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki suszonego tymianku lub1 łyżka świeżego tymianku
2-3 łyżki oleju rzepakowego
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
szczypta pieprzu kajeńskiego

Ziemniaki szorujemy, większe kroimy na mniejsze kawałki i wrzucamy do garnka. Gotujemy w niewielkiej ilości wody przez 5-7 minut. Odlewamy, zostawiając ziemniaki w garnku. W moździerzu ucieramy czosnek z solą i przyprawami, dodajemy olej. Mieszanką zalewamy ziemniaki i mieszamy aż wszystkie będą pokryte. Przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy 35 minut w 180°C

Smacznego!