Lista składników jest dość długa, ale to ze względu na bardzo dużą ilość bakalii. Reszta już taka sama jak do prawie wsystkich ciast drożdżowych.
Smacznego :)
CO BĘDZIE POTRZEBNE DO PRZYGOTOWANIA STRUCLI STOLLEN?
- bakalie , duuuużo bakali. Jezeli nie lubisz tych w przepisie poniżej, można zastąpić je innymi. W końcu to Twój smak.
- rum - najlepiej ciemny. Jest go tu całkiem sporo, jednak alkohol wyparuję w trakcie pieczenia i leżakowania, więc dzieci też moga zjeść to ciasto.
- drożdże - do tego przepisu lepiej użyć świeżych drożdży i nie zastępować ich suszonymi.
- mąka do ciast drożdżowych - czyli taka o większej zawartości białka (glutenu).
- jaja
- masło - wyjęte z lodówki przed przygotowaniem, aby trochę zmiękło.
- cukry - trzcinowy i waniliowy. Można zastąpić innym, ale nie ksylitolem. Ciasta drożdżowe na nim nie urosną.
- przyprawy - można je zastąpić po prostu przyprawą do piernika
Ilość: 2
Stollen - niemieckie drożdżowe ciasto bożonarodzeniowe
Pyszne ciasto, które można upiec 2 tygodnie wcześniej i odłożyć, aby dojrzało.
przygotowanie: 10 minpieczenie / smażenie / gotowanie: 10 min
czas całkowity: 20 min
Składniki:
Ciasto
- 100 g złotych rodzynek
- 100 g rodzynek sułtańskich
- 100 g suszonej żurawiny
- 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 100 g kandyzowanej skórki cytrynowej
- 100 g mielonych migdałów
- 50 g migdałów bez skórki
- 125 ml ciemnego rumu
- 50 g świeżych drożdży
- 700-750 g mąki do ciast drożdżowych
- 2 jaja
- 150 ml mleka
- 200 g miękkiego masła
- 100 g cukru
- 30 g cukru waniliowego
- ¼ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cynamonu
- ½ łyżeczki kardamonu
- ½ łyżeczki gałki muszkatałowej
dodatkowo
- 100 g masła
- 150 g cukru pudru
Przygotowanie:
Jak przygotować TYTUŁ?
- Wszystkie bakalie (rodzynki, żurawinę, skórki cytrusowe i migdały zalać rumem, odstawić pod przykryciem na całą noc.
- Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, dodać 2 łyżki mleka, 1 łyżkę mąki. Wymieszać, odsatwić pod przykryciem na 25 minut.
- Mąkę (700g) przesiać do miski. Do mąki dodać zaczyn, jaja, mleko, masło, cukry, sól i przyprawy. Całość wymieszać, a następnie wyrobić gładkie ciasto. Pod koniec dodać mieszankę owocowo-rumową. Ciasto odstawić pod przykryciem na ok. godzinę.
- Wyrośnięte ciasto ponownie krótko zagnieść, podzielić na 2 części. Z każej porcji uformować bochenek. Wzdłuż dłuzszej krawędzi wałkiem robić wgłebienie w kierunku środka. Spłaszczoną połowę zarzucić na grubszą. Ciasta ułożyc na blasze, przykryć ściereczką i ponownie odstawić do wyrośnięcia na 30-45 minut.
- Piekarnik rozgrzać do 200C, wstawić ciasto. Po 15 minutach zmniejszyć temperaturę do 180C, piec jeszcze ok 30 minut.
- Masło rozpuścić, posmarować gorące ciasto. Odstawić do ostygnięcia.
- Zimne ciasto ponownie posmarować roztopionym masłem i grubo posypać cukrem pudrem. Każde ciasto szczelnie owinąć folią aluminiową i papier. Wsadzić do zamykanej torebki lub puszki. Przechowywać w chłodnym miejscu 1-2 tygodni (można dłużej).
Smacznego :)
Copyright: Pełny talerz 2020
