Sernik dyniowy z sosem czekoladowym

30 października 2014





Sernik dyniowy z sosem czekoladowym



Dyniowych słodkości ciąg dalszy. Wspaniały kremowy sernik. Jutro napiszę o nim coś więcej, a na razie sam przepis.


Składniki:

Ciasto
300 g mąki
50 g kakao
200 g masła
120 g cukru pudru
szczypta soli
1 jajo
1 żółtko

Wszystkie składniki posiekać nożem, szybko zagnieść kruche ciasto. Schłodzić 45 minut w lodówce.

Piekarnik rozgrzać do 190C. Schłodzone ciasto rozwałkować, wylepić nim dno i boki tortownicy o średnicy 24 cm. Gęsto ponakłuwać widelcem. Formę dwukrotnie owinąć folią aluminiową, aby uniknąć zmoczenia sernika podczas pieczenia w kąpieli wodnej. Na cieście ułożyć papier do pieczenia, obciążyć fasolą, grochem lub kulkami ceramicznymi piec 10 minut. Zdjąć obciążenie i papier, podpiec jeszcze 5-7 minut.


Masa serowa
500 g twarogu na sernik zmielonego trzykrotnie
250 g mascarpone
180 g drobnego cukru
2 żółtka
2 jajka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka przyprawy do piernika
375 g puree z dyni
2-3 łyżki budyniu waniliowego bez cukru (najlepiej z prawdziwą wanilią)
50 g masła (rozpuszczonego)

Sery utrzeć z cukrem. Dodać po jednym żółtka, potem jaja. Następnie zmiksować z przyprawami, puree z dyni i budyniem. Na koniec dodać roztopione masło.

Masę dyniowo-serową wylać na podpieczony spód, wyrównać. Tortownicę wstawić do większego żaroodpornego naczynia. Naczynie wypełnić wrzącą wodą do połowy wysokości tortownicy. Piec przez 15 minut w 170°C, następnie obniżyć temperaturę do 120°C. Piec jeszcze ok. 1 godzinę i 15 minut.

Sernik wyjąć z piekarnika, ostudzić, schłodzić w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc.

Podawać z sosem czekoladowym.


sos czekoladowy
3/4 szklanki wody
1/2-1/3 szklanki cukru
2 łyżki cukru waniliowego
60 g kakao
60 g gorzkiej czekolady

Wodę zagotować, dodać cukier i kakao, dobrze wymieszać. Ponownie doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu przez 2 minuty, mieszając. Zdjąć z płyty dodać połamaną na kawałki czekoladę, wymieszać do rozpuszczenia czekolady. Ciepły sos jest rzadki, gęstnieje po wystudzeniu.


Smacznego!



Przepis dodaję do akcji


6 komentarzy:

  1. Wygląda fantastycznie! Świetny ma kolor, taki żółciutki :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Ten kolor jest magiczny! Przepięknie komponuje się z czekoladą :)

    OdpowiedzUsuń
  3. ciasto wygląda smacznie a ten kolor, rewelacja:)

    OdpowiedzUsuń
  4. Cudownie wygląda ! Ma znakomity kolor. I ta czekolada, mmm :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Hm.....na G+ nie dostałem nawet kawałka to może tutaj się posilę :) zabieram przepis do domowej książki kucharskiej do wypruwania - serdecznie dziękuje :)

    OdpowiedzUsuń

Miło mi, ze tu zaglądasz. :)

Jeśli myślisz, że dam się lubić, zapraszam ;)