Jesień bez ciasta z jabłkami, to nie jesień. Dlatego właśnie jabłka są bohaterem dzisiejszego przepisu. Jest to bardzo proste ciasto, a raczej francuska rustykalna tarta z jabłkami, czyli galette.

Kila uwag do przepisu:

• Talerz tylko odciśnij i zabierz. Nie zostawiaj go ;)
• Możesz użyć innej mąki (np. pszennej tortowej lub krupczatki), ale jeżeli zrezygnujesz z mąki pełnoziarnistej dodaj mniej wody. 1-2 łyżki powinny wystarczyć.

Orkiszowe galette z jabłkami
Ilość: 1 tarta

Składniki:

Ciasto

130 g mąki orkiszowej
70 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
130 g zimnego masła
30-40 g cukru pudru
szczypta soli
2-3 łyżki lodowatej wody

Nadzienie

2-3 jabłka
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki cukru (lub więcej, w zależności od słodkości jabłek)
½ łyżeczki cynamonu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
30 g zimnego masła (2 łyżki)

Dodatkowo

1 rozkłócone jajo
1 łyżka perlistego cukru do posypania (opcjonalnie)

Mąkę wymieszać z cukrem i solą, posiekać nożem z zimnym masłem do uzyskania drobniutkiej kruszonki (można to zrobić pulsacyjnie w malakserze). Zagnieść szybko ciasto dodając po łyżeczce wodę. Z ciasta uformować kulę, spłaszczyć, zawinąć w folię. Schłodzić przez 30 min w lodówce.

Jabłka przekroić na połówki, usunąć gniazda nasienne. Każdą połówkę przekroić na 6-8 plasterków. Plasterki przełożyć do miski, skropić sokiem z cytryny. Dodać cynamon, połowę cukru i mąki wszystko wymieszać.

Na papierze do pieczenia rozwałkować ciasto na placek o średnicy ok. 30 cm. Przełożyć na blachę.

Na środku placka odcisnąć talerz o średnicy ok.25 cm. Powstałe koło posypać pozostałą mąką z cukrem. Następnie ułożyć na nim jabłka tak, aby plasterki trochę na siebie zachodziły. Wolny brzeg ciasta zawinąć do środka, żeby zachodził na ułożone jabłka, posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać grubym cukrem. Na jabłkach rozsypać kawałeczki masła. Tartę wstawić do piekarnika.

Piec przez ok. 35 minut w 200°C.

Smacznego!



Przepis do wydruku

ciasto, tarta, deser

Ciasta, Tarty

francuska

Ilość: 1 tarta

Autor: Kasia Jastrzębska | pełny talerz

Orkiszowe galette z jabłkami

Jesień bez ciasta z jabłkami, to nie jesień. ;)

przygotowanie: 40 minpieczenie: 35 minczas przygotowania: 1h 15 min

Składniki:

Ciasto

• 130 g mąki orkiszowej
• 70 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 130 g zimnego masła
• 40 g cukru pudru
• szczypta soli
• 2-3 łyżki lodowatej wody

Nadzienie

• 2-3 jabłka
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki cukru (lub więcej, w zależności od słodkości jabłek)
• ½ łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka mąki
• 30 g zimnego masła (2 łyżki)

Dodatkowo

• 1 rozkłócone jajo
• 1 łyżka perlistego cukru do posypania

Przygotowanie:

Jak przygotować francuskie orkiszowe galette z jabłkami

1. Mąkę wymieszać z cukrem i solą, posiekać nożem z zimnym masłem do uzyskania drobniutkiej kruszonki (można to zrobić pulsacyjnie w malakserze). Zagnieść szybko ciasto dodając po łyżeczce wodę. Z ciasta uformować kulę, spłaszczyć, zawinąć w folię. Schłodzić przez 30 min w lodówce.
2. Jabłka przekroić na połówki, usunąć gniazda nasienne. Każdą połówkę przekroić na 6-8 plasterków. Plasterki przełożyć do miski, skropić sokiem z cytryny. Dodać cynamon, połowę cukru i mąki wszystko wymieszać.
3. Na papierze do pieczenia rozwałkować ciasto na placek o średnicy ok. 30 cm. Przełożyć na blachę.
4. Na środku placka odcisnąć talerz o średnicy ok.25 cm. Powstałe koło posypać pozostałą mąką z cukrem. Następnie ułożyć na nim jabłka tak, aby plasterki trochę na siebie zachodziły. Wolny brzeg ciasta zawinąć do środka, żeby zachodził na ułożone jabłka, posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać grubym cukrem. Na jabłkach rozsypać kawałeczki masła. Tartę wstawić do piekarnika.
5. Piec przez ok. 35 minut w 200°C.

https://www.pelnytalerz.com/2019/11/orkiszowe-galette-z-jabkami.html

Copyright: Pełny talerz 2019

PROWADZISZ KONTO NA INSTAGRAMIE?

Zrób zdjęcie, oznacz mnie - @pelnytalerz i dodaj hashtag #pełnytalerz. Chętnie zajrzę i zostawię ❤