Tarta z kapustą i grzybami (drożdżowa)

17 grudnia 2014





Tarta z kapustą i grzybami (drożdżowa)





Ciasto:

250 g mąki
8 g suszonych drożdży
1/3 szklanki letniej wody
1 jajo
1/4 łyżeczki soli
70 g roztopionego masła

Mąkę wymieszać z drożdżami. Dodać wodę, jajo, sól, wymieszać. Wyrabiać ciasto przez 10 minut, stopniowo dodając masło. Wyrobione ciasto powinno być miękkie i nieklejące. Ciasto przełożyć do miski, przykryć ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 45 minut.

Farsz:

750 g kiszonej kapusty z marchewką (odciśniętej)
50 g suszonych grzybów
80 g suszonych śliwek
1 cebula
2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
2 ziarna jałowca
1 łyżeczka majeranku
1/2 łyżeczki kminku
sól i świeżo mielony czarny pieprz
łyżeczki

Grzyby zalać zimną wodą odstawić na kilka godzin (min.2-3, najlepiej na noc). Następnie grzyby wraz z wodą, w której się moczyły przełożyć do garnka. Gotować ok. 30-40 minut, aż zmiękną. Osączyć, ostudzić i pokroić w paseczki. Odstawić na bok.

Kapustę posiekać. Cebulę obrać, posiekać. W głębokiej patelni lub rondlu rozgrzać 2 łyżki oleju, zeszklić cebulę, przełożyć do miseczki. Wlać kolejne 2 łyżki oleju, przysmażyć przez chwilę kapustę. Dodać przyprawy i szklankę wody, gotować na małym ogniu przez ok. godzinę. Odstawić do ostudzenia, usunąć przyprawy (poza majerankiem oczywiście ;) ).

Śliwki pokroić dodać razem z grzybami i cebulą do kapusty. Wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Tarta
Dno formy do tarty 25-26 cm z wysokim brzegiem (lub tortownicy) wyłożyć papierem do pieczenia. 1/4 ciasta odłożyć, resztę rozwałkować na placek. Wyłożyć nim dno i boki formy. Nałożyć farsz i zagiąć dookoła boki z ciasta. Odłożoną część ciasta uformować w wałeczki i ułożyć na wierzchu tarty lub rozwałkować i powycinać np. gwiazdki. Posmarować pozostałym olejem. Piec ok. 30 minut w 180C.


Smacznego!





8 komentarzy:

  1. Cudna tarta, choć tak naprawdę, to chyba kulebiak o kształcie tarty ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Miło mi, że Ci się podoba. Wydaje mi się jednak, że kulebiak ma farsz w całości otulony ciastem?

      Usuń
    2. Pewnie masz rację :) Co ciekawe, w Rosji takie danie nazwaliby pierogiem. Przygotowują je na słono, lub na słodko, z rybą, mięsem, kapustą, makiem, co Ci się zamarzy :) Ich pierogi wyglądają czasem jak kulebiaki, a czasem jak Twoja tarta :) Najważniejsze jednak jest danie. Twoje trafia w mój gust :)

      Usuń
    3. Na pieroga, to bym nie wpadła ;) Ale myślę, że nawet tak nazwana smakowałaby tak samo dobrze :)

      Usuń
  2. Robiłam w zeszłym roku i w tym roku powtórzę, bo jadę pierwszy raz do teściowej i chciałabym zrobić coś super. :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzo się cieszę :) Mam nadzieję, że teściowej też przypadnie do gustu. :)

      Usuń
  3. Świetnie wygląda! Robię na Święta. :-)

    OdpowiedzUsuń

Miło mi, ze tu zaglądasz. :)

Jeśli myślisz, że dam się lubić, zapraszam ;)