Ciasto tres leches z owocami (Pastel de Tres Leches con Fruta)

28 maja 2014





Ciasto tres leches z owocami (Pastel de tres leches con frutas)

Ciasto tres leches wywodzi się z Meksyku, jednak jest bardzo popularne w całej Ameryce Łacińskiej. "Tres leches", to po prostu "trzy mleka". Nazwę taką ciasto zawdzięcza syropowi mlecznemu, którym jest nasączane, i dzięki któremu zamienia się ze zwykłego ciasta w coś niezwykłego. Chociaż mieszanki mlecznej wydaje się dużo, nie ma co się obawiać. Ciasto wypije to wszystko i znacznie zwiększy swoja objętość. Najlepiej przechowywać je w głębokiej formie.

Za pierwszym razem ciasto trzy mleka przygotowałam tradycyjnie, czyli posypane podprażonymi wiórkami kokosowymi. Tym razem jednak nie mogłam odmówić sobie drugiej opcji, czyli połączenia go z owocami.
Jak smakuje? Powiedzieć, że jest mleczne, to mało. Wilgotne... to tylko pół prawdy. Smaczne? To duże niedopowiedzenie... ;)


Składniki na formę 20 x 30 cm:

Ciasto - wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową
80 g masła + odrobina do nasmarowania formy
4 jaja
140 g drobnego cukru
1½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
1¼ szklanki mąki tortowej (200 g) + odrobina do oprószenia formy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej

Formę do pieczenia wysmarować masłem i oprószyć mąką.

Masło stopić, odstawić na bok do ostudzenia.
Jaja ubić z cukrem i ekstraktem waniliowym na jasną bardzo puszystą masę (ok. 5-7 minut).

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą i gałką muszkatołową. Partiami przesiać do ubitych jajek. Po każdym dodaniu mąki delikatnie, ale dokładnie wymieszać masę szpatułą. Na koniec dodać roztopione masło, delikatnie wymieszać.

Ciasto przełożyć do przygotowanej formy. Piec ok 30-35 minut w 160 - 170°C, do suchego patyczka.* Upieczone ciasto odstawić na 10 minut do ostudzenia. W tym czasie przygotować syrop.


Syrop mleczny
320 g mleka skondensowanego słodzonego
270 g mleka zagęszczonego niesłodzonego
200 g mleka 3,2%
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wszystkie składniki wymieszać razem. Wystudzone ciasto gęsto ponakłuwać patyczkiem do szaszłyków lub widelcem. Stopniowo wylewać syrop na ciasto. Odstawić na 3 godziny do lodówki.


Wierzch
250 g śmietany 30%
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka cukru pudru (można zrezygnować)
dowolne owoce sezonowe(truskawki, morele, maliny, jagody, borówki)

Śmietanę ubić. Pod koniec dodać cukier i ekstrakt waniliowy. Rozsmarować na schłodzonym cieście. Obłożyć owocami.


Smacznego!

* Piekłam ciasto w cienkiej formie ceramicznej, metalowe nagrzewają się szybciej, więc czas pieczenia może być krótszy.



moja inspiracja: Pastel de tres leches con fruta oraz Tres leches cake - Anna Olson

Hola Mexico 4 Hola Mexico 4 Milion smaków truskawek

18 komentarzy:

  1. za takie ciast własnie kocham wiosnę i lato

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Wielkie dzięki za miłe słowa :)

      Usuń
  2. wygląda obłędnie - mniam!!!

    OdpowiedzUsuń
  3. Och, akurat dzisiaj tak mi sie to ciasto zamarzylo! Zajrzalam na Mikser, a tam Twoje apetyczne zdjecie...

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. To mamy zbieżność apetytów :) Jakby co, to mam jeszcze jeden kawałek ;)

      Usuń
  4. Odpowiedzi
    1. Bardzo się cieszę, że Ci się podoba :)

      Usuń
  5. Ojej, wygląda po prostu bajecznie!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję :) A smakuje chyba lepiej niż wygląda :)

      Usuń
  6. Piękne ciasto i piękne, apetyczne zdjęcia. Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzo dziękuję! Od takich słów po prostu rosnę. :) Pozdrawiam :)

      Usuń
  7. Odpowiedzi
    1. Bardzo dziękuję za miłe słowa! :)

      Usuń
  8. Za duzo skladnikow, oryginalny mexican tres leches cake skladnikow sie z jajek,maki,cukru,aromatu z wanili

    OdpowiedzUsuń
  9. A co z tym masłem? Roztopilam. ..odstawilam. ..i ostatecznie zapomnialam go dodac. .. Bo robilam wszystko po kolei. .i nie ma juz wzmianki o masle .... Ciekawe co z tego wyjdzie. 😕

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. I co wyszło? :) Pewnie trzeba było do ciasta wlać. Przymierzam się do zrobienia ciasta. Warto?

      Usuń
    2. Dokładnie tak. Masło wlewamy na koniec do ciasta. ;)
      Ciasto jest wilgotne (raczej nawet mokre) i słodkie, dlatego fajnie komponuje się z kwaśniejszymi owocami. Jeżeli lubisz takie połączenia, to myślę, że warto spróbować :)

      Usuń

Miło mi, ze tu zaglądasz. :)

Jeśli myślisz, że dam się lubić, zapraszam ;)