Pasztet warzywny

15 kwietnia 2014





Pasztet warzywny

To mój pierwszy warzywny pasztet. Jest zupełnie inny, niż mięsne i fasolowe, czy soczewicowe. Słodszy, bardzo wilgotny i mazisty. Nawet mój absolutny Mięsożerca przyznał, że jest smaczny. Co oznacza, że... naprawdę jest smaczny! ;)


Składniki dla 4 osób:

6 marchewek (600 g)
1 duży seler obrany i umyty (550 g)
1 pietruszka(80 g)
1 litr wody
1 liść laurowy
4 kulki ziela angielskiego
½ łyżeczki ziaren kozieradki
1 łyżka klarowanego masła w temperaturze pokojowej
3 łyżki białego wytrawnego wina
100 g masła w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
½ łyżeczki słodkiej papryki mielonej
sól
pieprz
10 łyżekbułki tartej
3 jaja

Warzywa obrać, umyć. 2 marchewki, seler i pietruszkę grubo pokroić. Przełożyć do garnka, zalać 1 litrem wody, dołożyć liść laurowy, ziele angielskie, ziarna kozieradki. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć moc. Gotować ok. 45 minut na małym ogniu. Warzywa przecedzić, odstawić do ostudzenia. Wywar zachować.

Pozostałe 4 marchewki podsmażyć z każdej strony na 1 łyżce masła, lekko posolić. Dodać ½ szklanki wywaru z gotowania warzyw, białe wino. Dusić na małym ogniu, aż marchewki będą miękkie, a większość sosu wyparuje. Odstawić do ostudzenia.

Odcedzone warzywa zmielić w maszynce na przemian z masłem. Doprawić gałką, papryką solą i pieprzem. Dodać bułkę tartą, pozostały sos po duszeniu marchewek, jajka. Dobrze wyrobić. Masa będzie bardzo rzadka.

Formę natłuścić, przełożyć część masy. Wzdłuż formy ułożyć marchewki. Jeżeli trzeba dociąć. Przykryć pozostałą masą warzywną.

Piec ok. 60 minut w 180°C (góra/dół). Wyjąć, wystudzić. Odstawić do lodówki, żeby pasztet jeszcze stężał.


Smacznego!

Marchew w roli głównej 2Marchew w roli głównej 2
Wielkanocne Smaki - edycja IVWielkanocne Smaki - edycja IV

8 komentarzy:

  1. Ale fajny pomysł z tymi marchewkami w środku :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję. Proste pomysły, są czasem najlepsze :)

      Usuń
  2. Czy te marcheweki w środku pasztetu, to są te m.in 3 gotowane wcześniej, czy to są dodatkowo ugotowane marchewki ?

    OdpowiedzUsuń
  3. Gotowane są 2, pokrojone na kawałki, one są przygotowania masy. W środku są 4 duszone w winie i wywarze, docięte do długości foremki.

    OdpowiedzUsuń
  4. Super,dziękuję! Zamierzam zrobić na święta,wygląda pięknie :-

    OdpowiedzUsuń
  5. Jeszcze jedno pytanie :-) Czy ten pasztet na zdjęciu jest zrobiony z tych porcji na 4 osoby ? Foremka keksowa ? Bo wyszło sporo, a składników niewiele....Dziękuję.

    OdpowiedzUsuń
  6. Z podziałem na porcje zawsze mam problem... Nie lubię ludziom wyliczać ile mają zjeść. ;) Pasztet na zdjęciu jest zrobiony z proporcji podanych w przepisie - na standardową keksówkę.

    OdpowiedzUsuń

Miło mi, ze tu zaglądasz. :)

Jeśli myślisz, że dam się lubić, zapraszam ;)