Bułki pszenne z pełnego ziarna

29 września 2013



Dzisiejszy przepis jest połączeniem zdrowszego pieczywa pełnoziarnistego i mniej zdrowego (ale za to cudownie puszystego) białego. Taki nasz rodzinny kompromis :)
Skórka bułek jest chrupiąca, ale tylko od razu po upieczeniu. Za to bułki są miękkie i puszyste. Melasa i syrop klonowy nadają im ładny kolor i słodkawy smak. A oto dowód, że smakują i znikają :)





Składniki dla 4 osób:

400g drobnej mąki pszennej pełnoziarnistej
200g mąki pszennej typ 500
8g suszonych drożdży
100ml letniego mleka
250 - 280ml letniej wody
3/4 łyżeczki soli
1,5 łyżki melasy trzcinowej
1 łyżka syropu klonowego
2-3 łyżki oleju

dodatkowo
białko jaja roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania bułek

W dużej misce wymieszać mąki. Dodać suche drożdże zgodnie z instrukcją producenta lub przygotować zaczyn ze świeżych. Sól rozpuścić w wodzie.

Do mąki z drożdżami(lub zaczynem) dodać mleko, wodę z solą, melasę, syrop klonowy. Wyrabiać, aż ciasto będzie elastyczne (ja używam do tego miksera). Jeżeli będzie klejące podsypać trochę mąki. Na koniec dodać olej i wgnieść go w ciasto. Uformować kulę i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1 - 1,5 godziny.

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz zagnieść - krótko, ale mocno. Uformować 10-12 bułek. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić do drugiego wyrośnięcia na około 30 minut.

Gdy bułki wyrosną posmarować je białkiem z mlekiem (można posypać ziarnami lub płatkami) i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w 200°C przez 18- 20 minut.


Smacznego!

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Miło mi, ze tu zaglądasz. :)

Jeśli myślisz, że dam się lubić, zapraszam ;)