Kurczak w pomidorach z oliwkami

10 kwietnia 2016






Kurczak w pomidorach z oliwkami



Kurczak na obiad. Niby nic nadzwyczajnego. Jednak gdy połączycie udka z pomidorami, cebulą i czosnkiem, a do tego jeszcze dorzucicie trochę oliwek i ziół, to powstaje naprawdę smaczna kompozycja. Mięso jest miękkie i soczyste, z łatwością odchodzi od kości. Pomidory są mocno skoncentrowane w smaku i lekko się rozpadają, a oliwki pozostają jędrne. Oprócz tego sałatka jest już zbędna ze względu na ilość warzyw towarzyszących kurczakowi, a idealnym dodatkiem jest kasza lub ryż ugotowany z przesmażoną cebulką, tymiankiem i odrobiną oleju. Dodatkowo danie jest łatwe do przygotowania i nie ma po nim dużej ilości naczyń do zmywania. ;)


Składniki na 5-6 porcji:

całe danie (bez ryżu/ kaszy) ma ok. 2150 kcal, do podziału na ilość porcji
8 udek z kurczaka (bioderek) bez skóry i kości - ok. 1 kg
1 duża biała cebula
3 ząbki czosnku
6 płatów suszonych pomidorów w oleju
2 łyżki oleju rzepakowego lub oleju z suszonych pomidorów
1 łyżeczka sproszkowanej papryki wędzonej (używam ostrej, ale może też być łagodna)
1 łyżeczka sproszkowanej słodkiej papryki
600 g krojonych pomidorów (świeżych, z puszki lub domowych)
2 gałązki świeżego tymianku (lub pełna łyżeczka suszonego)
1 listek laurowy
1 szklanka oliwek (pomieszanych)
200 ml wody lub trochę więcej
1 łyżeczka brązowego cukru (opcjonalnie)
sól i pieprz do smaku
dodatkowo
ugotowany ryż lub kasza do podania


Mięso umyć, osuszyć. Natrzeć niewielką ilością soli.

Cebulę obrać posiekać w drobną kostkę. Czosnek obrać, posiekać. Pomidory osączyć z oleju (można go zachować do smażenia) i drobno pokroić.

W głębokiej patelni lub rondlu rozgrzać olej. Obsmażyć na nim kurczaka ze wszystkich stron. Zdjąć z patelni i odłożyć na bok.

Jeżeli z kurczaka wytopił się tłuszcz, odlać jego nadmiar, pozostawiając 2 łyżki oleju. Zeszklić na nim cebulę. Dorzucić czosnek, suszone pomidory, słodką i wędzoną paprykę. Smażyć razem przez minutę.

Na patelnię ponownie dołożyć kurczaka, dorzucić pomidory, tymianek, liść laurowy i oliwki. Do puszki lub słoika po pomidorach wlać wodę, zamieszać i wlać do reszty składników na patelni.

Gotować pod przykryciem przez ok. 35-40 minut- do czasu aż kurczak będzie soczysty i miękki. Powinien bez problemu odchodzić od kości. Jeżeli sos będzie zbyt gęsty, można dodać jeszcze trochę wody. Jeżeli będzie zbyt rzadki dusimy jeszcze kilka minut bez przykrycia.


Smacznego!





4 komentarze:

  1. To danie wygląda bardzo apetycznie :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Kurczak nie musi być nudny, wystarczy go połączyć z dodatkami intensywnymi w smaku, a można stworzyć mistrzowskie danie, takie jak to :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Nie przepadam za mięsem, ale patrząc na tego kurczaka, aż chce się go zjeść:) Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń

Miło mi, ze tu zaglądasz. :)

Jeśli myślisz, że dam się lubić, zapraszam ;)