Kremowa zupa z zielonych szparagów

04 czerwca 2014





Kremowa zupa z zielonych szparagów



Co tu dużo pisać... Post będzie krótki jak sezon na szparagi ;) Jedzmy je, dopóki jeszcze są. Zupa jest naprawdę dobra. Tak jak szparagi. Ja najczęściej wybieram opcję bez śmietanki, żeby było bardziej zielono.


Składniki dla 4 osób:

2 pęczki zielonych szparagów (1 kg)
1 średnia cebula
1 łyżka masła
3 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
50 ml śmietanki 30% (opcjonalnie)
1 łyżka wytrawnego wermutu (opcjonalnie)
tarty ser długodojrzewający np.Bursztn do posypania zupy
sól i pieprz
sok z cytryny

Cebulę obrać, posiekać w kosteczkę. W garnku roztopić masło, zeszklić cebulę.
Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki. Główki z kawałeczkiem łodygi odkroić, odłożyć na bok. Pozostałe łodygi pokroić na mniejsze kawałki. Dodać do cebuli. Zalać 2 szklankami bulionu, doprowadzić do wrzenia, gotować 7-10 minut. Szparagi powinny zmięknąć, ale zachować ładny kolor.

W tym czasie zagotować pozostały bulion. Zblanszować w nim główki szparagów 2-3 minuty (w zależności od grubości). Osączyć (bulion zachować), przełożyć do miski z lodowatą wodą.

Ugotowaną zupę zmiksować blenderem. Można dodatkowo przetrzeć przez sito. Do zupy dodawać stopniowo pozostały bulion i śmietankę (jeżeli używacie), aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny, ewentualnie dodać wermut. Jeżeli trzeba podgrzać, ale już nie gotować.

Podawać z tartym serem i odłożonymi wcześniej główkami szparagów. Można dodać też grzanki.


Smacznego!



Przepis dodaję do akcji
Lato w pełni!


3 komentarze:

  1. amandaricci.butikzprzepisami i wedelka dzięki! :) Ja zawsze o tej zupie myślałam szybka, prosta, smaczna, ale wykwintna i elegancka bardzo mi się podoba :)

    OdpowiedzUsuń

Miło mi, ze tu zaglądasz. :)

Jeśli myślisz, że dam się lubić, zapraszam ;)