Sałatka z kaszy orkiszowej z rukolą, fasolą i krewetkami w chimichurri

05 stycznia 2017





Sałatka z kaszy orkiszowej z rukolą, fasolą i krewetkami w chimichurri



Po wczorajszych muszlach pora na coś lżejszego. To idealna propozycja dla tych, którzy mają na liście noworocznych postanowień zrzucenie kilku kilogramów. ;)

Przygotowanie całego dania od początku do końca nie zajmie więcej niż 20 minut. Nawet jeżeli będziecie specjalnie gotować kaszę. Krewetki smażymy króciutko, a fasoli i sosu gotować nie trzeba. Ja wyrobiłam się w tym czasie przygotowując chimichurri bez użycia blendera. Jednak z takim pomocnikiem przygotowywanie posiłków jest o wiele łatwiejsze. :)

Sałatka jest jednocześnie syta i lekka. Można ją jeść na ciepło lub na zimno. No i oczywiście jest bardzo smaczna. Chimichurri jest po prostu stworzone do owoców morza i świetnie tu pasuje. To coś jak pesto, ale bez orzechów i sera. I w większości z natki pietruszki. Po prostu musicie spróbować sami. :)


Składniki dla 2 osób:

10 dużych krewetek*
1 łyżka klarowanego masła lub oliwy do smażenia
1 szklanka ugotowanej kaszy orkiszowej
2 garście rukoli (ok. 40-50g)
1/4 małej czerwonej cebuli, pokrojonej w piórka
po 2-3 łyżki białej i czerwonej fasolki z puszki
plasterki chili do dekoracji

Sos chimichurri
2 ząbki czosnku
1/4 małej czerwonej cebuli posiekanej
papryczka chili, ilość według uznania
3/4 szklanki listków natki pietruszki
1/4 szklanki kolendry z łodyżkami
4 łyżki oliwy
2 łyżki soku z limonki
sól według smaku

Przygotować sos. Do niewielkiego pojemniczka włożyć czosnek, cebulę i chili, pulsacyjnie zblendować. Dodać kolendrę i natkę pietruszki. Ponownie pulsacyjnie zmiksować blenderem tak, aby pozostały niewielkie kawałki. Dodać oliwę, sok z limonki i sól do smaku. Odstawić na bok.

Krewetki opłukać, obrać z pancerzy. Jeżeli krewetki są z głowami, trzeba je najpierw oderwać, potem usunąć odnóża i resztę pancerzyka. Jeżeli krewetki nie mają oznaczenia "oczyszczone", należy usunąć układ pokarmowy. Lekko naciąć krewetkę wzdłuż grzbietu i czubkiem noża wyciągnąć czarną "nitkę".

Na patelni rozgrzać tłuszcz do smażenia. Wrzucić krewetki. Surowe smażyć po ok. 2-3 minuty z obu stron, jeżeli wcześniej były gotowane 1-2 minuty - tylko do podgrzania.

Do usmażonych krewetek dodać 2-3 łyżki chimichurri, wymieszać.

Kaszę pomieszać z rukolą, cebulą i oboma rodzajami fasoli, rozłożyć na półmiskach. Na wierzchu ułożyć usmażone krewetki. Udekorować chili. Podawać z pozostałym sosem.


Smacznego!

* Mrożone krewetki przed użyciem należy rozmrozić.




zBLOGowani.pl

2 komentarze:

  1. Pięknie się prezentuje i z pewnością nadawałaby się też do lunchboxa :)

    OdpowiedzUsuń

Miło mi, ze tu zaglądasz. :)

Jeśli myślisz, że dam się lubić, zapraszam ;)