Rożki z jabłkami

30 stycznia 2017



Chrupiące ciasto i owocowe nadzienie. Tak mało, a jednocześnie tak dużo. Takie trójkąty z jabłkami to po prostu małe pyszności. Ja wolę mniejsze ciastka, ale można oczywiście zrobić mniej, za to większe. Jak kto woli. :)




Rożki z jabłkami

Składniki na 15 ciastek:

1 płat ciasta francuskiego (u mnie 300g)
2 jabłka*
1 łyżka soku z cytryny
3/4 łyżeczki cynamonu
cukier trzcinowy według smaku
1 łyżka kaszy manny
1 jajko do posmarowania
opcjonalnie cukier puder lub lukier

Naleśniki owsiane - przepis podstawowy

28 stycznia 2017



Cała moja rodzina uwielbia naleśniki. I choć nie jestem przeciwko zwykłym tradycyjnym plackom z mąki pszennej, to lubię szukać innych kombinacji smakowych. A że naleśniki pojawiają się u nas przynajmniej raz w tygodniu, dobrze też mieć kilka sprawdzonych przepisów na zdrowsze wersje. Do takich zdecydowanie należą naleśniki owsiane. Bardzo lubię podjadać je tak "na sucho", ale smakują dobrze również z białym serem, dżemem lub wytrawnymi farszami. Do tego moje młodsze dziecko, które zapiera się przed owsianką (ciastka i granola są ok (; ), zupełnie nie czuje innego smaku naleśników i zajada się nimi na słodko i w wersji z warzywami. Jest to więc pewien sukces. Jeżeli o mnie chodzi, to polubiłam bardzo ten smak już od pierwszego kęsa i Wam również gorąco polecam. :)




Naleśniki owsiane - przepis podstawowy



Mąka owsiana bywa trudno dostępna, za to płatki owsiane już nie. Można zemleć płatki w młynku i w ten sposób otrzymujemy właśnie mąkę owsianą. Odkąd mam młynek, uważam że taka opcja jest wygodniejsza, ponieważ płatki owsiane mam zawsze w zapasie.


Składniki na ok. 16 naleśników (17-19 cm):

215 g (2 niepełne szklanki) mąki owsianej*
250 ml (1 szklanka) mleka
250 ml niechlorowanej wody (np. źródlanej), plus dodatkowo do rozrzedzenia ciasta
3 jaja
1-2 łyżki oleju, ewentualnie dodatkowo do smażenia
szczypta soli


Frittata z warzywami

23 stycznia 2017




Frittata z warzywami



Znacie to uczucie, gdy wydaje się, że za chwilę coś rozsadzi Wam głowę? Jeżeli nie, to jesteście szczęściarzami. Mnie ostatnio unieruchomił silny ból zatok. Fatalne uczucie. Nigdzie nie mogłam się ruszyć. Na szczęście mamy XXI wiek i możliwość zrobienia zakupów przez internet, nawet spożywczych. W oczekiwaniu na dostawę wykorzystałam resztki warzyw, które znalazły się jeszcze w lodówce i przygotowałam frittatę. Należy ona do mojej ulubionej kategorii - "robi się samo".
Do frittaty można wykorzystać świeże warzywa lub ugotowane wcześniej, albo podobną mieszankę z serii mrożonek "warzywa na patelnie". Tak, czy inaczej przygotowuje się ją szybko i jest świetna na śniadanie lub lekki lunch. Chociaż ja lubię frittatę także na kolację. ;)


Składniki na 2 porcje:

100 g fasolki szparagowej (użyłam mrożonej)
100 g brokułu, podzielonego na drobne różyczki
1 marchewka
1/2 czerwonej papryki
1 łyżka oleju
po szczypcie suszonego tymianku i lubczyku
4 jajka
2 łyżki mleka
sól i pieprz
garść żółtego sera, u mnie ementaler
posiekana natka pietruszki
do posypania

Penne all'arrabbiata

16 stycznia 2017





Penne all'arrabbiata

Dzisiaj dzień pikantnych potraw, więc będzie na ostro. I do tego szybko. Inaczej mówiąc szybko i wściekle, bo 'arrabbiato' po włosku oznacza właśnie 'wściekły'. Skąd nazwa? Od dodatku czosnku i ostrej papryczki, które nadają całości odpowiednio ostrego charakteru. Polecam!


Składniki 2 osób:

160-180 g makaronu penne
2 ząbki czosnku
1 mała suszona papryczka peperoncini
1 łyżka oliwy
1 puszka (400 g) pomidorów
sól i pieprz do smaku
posiekana natka pietruszki


Meksykańska pikantna potrawka z kurczakiem i fasolą

13 stycznia 2017





Meksykańska pikantna potrawka z kurczakiem i fasolą

Dzisiaj w końcu w Gdyni spadł taki śnieg, jaki uwielbiamy. Wspaniale otulający drzewa i doskonały do lepienia bałwana. Na taką pogodę doskonałe są jednogarnkowe rozgrzewacze. Macie swoje ulubione? Ja przepadam za wszelkimi gulaszami, konkretnymi zupami, curry i meksykańskim chili. Może być con carne lub sin carne. Dzisiaj zapraszam Was na odmienione chili, czyli meksykańską potrawkę w odchudzonej formie. Jest lżejsza, ale w dalszym ciągu bardzo smaczne i rozgrzewająca.


Składniki na 4 porcje:

400 g mięsa z piersi kurczaka
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
1 łyżka oleju
1 łyżeczka ostrej papryki wędzonej
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
1 łyżeczka kuminu
1/2 łyżeczki oregano
400 g (1 puszka) krojonych pomidorów
1/2 szklanki przecieru pomidorowego
400 g (1 puszka) czerwonej fasoli, może też być czarna, pinto lub biała
2 łyżki marynowanej papryczki jalapeno, posiekane
sól i pieprz
posiekana natka pietruszki do podania

dodatkowo
150 g komosy ryżowej
2 łyżeczki oleju z pestek dyni(tłoczonego na zimno)


Ciastka z masłem orzechowym (bez mąki)

10 stycznia 2017



Ciastka z masłem orzechowym (bez mąki)



Coś dla zabieganych. Ciastka, które przygotowuje się tak samo szybko jak znikają. Do tego bez glutenu i klasycznego masła. Wystarczy połączyć 5 składników lub jeżeli się uprzecie 3 (masło z orzeszków ziemnych, cukier i jajo). Potem uformować ciacha i upiec. A gdy macie jeszcze chwilę, to polecam zanurzyć ciastka do połowy w czekoladzie. Wtedy jest całkowita równowaga smaku, ciała i ducha. ;)


Składniki na 20 ciastek:

250 g masła orzechowego, niesłodzonego
100 g drobnego cukru trzcinowego
1 jajo
2 szczypty sody
garść prażonych orzeszków ziemnych, posiekanych
ok. 70 g gorzkiej czekolady
, opcjonalnie

Sałatka z kaszy orkiszowej z rukolą, fasolą i krewetkami w chimichurri

05 stycznia 2017





Sałatka z kaszy orkiszowej z rukolą, fasolą i krewetkami w chimichurri



Po wczorajszych muszlach pora na coś lżejszego. To idealna propozycja dla tych, którzy mają na liście noworocznych postanowień zrzucenie kilku kilogramów. ;)

Przygotowanie całego dania od początku do końca nie zajmie więcej niż 20 minut. Nawet jeżeli będziecie specjalnie gotować kaszę. Krewetki smażymy króciutko, a fasoli i sosu gotować nie trzeba. Ja wyrobiłam się w tym czasie przygotowując chimichurri bez użycia blendera. Jednak z takim pomocnikiem przygotowywanie posiłków jest o wiele łatwiejsze. :)

Sałatka jest jednocześnie syta i lekka. Można ją jeść na ciepło lub na zimno. No i oczywiście jest bardzo smaczna. Chimichurri jest po prostu stworzone do owoców morza i świetnie tu pasuje. To coś jak pesto, ale bez orzechów i sera. I w większości z natki pietruszki. Po prostu musicie spróbować sami. :)


Składniki dla 2 osób:

10 dużych krewetek*
1 łyżka klarowanego masła lub oliwy do smażenia
1 szklanka ugotowanej kaszy orkiszowej
2 garście rukoli (ok. 40-50g)
1/4 małej czerwonej cebuli, pokrojonej w piórka
po 2-3 łyżki białej i czerwonej fasolki z puszki
plasterki chili do dekoracji

Sos chimichurri
2 ząbki czosnku
1/4 małej czerwonej cebuli posiekanej
papryczka chili, ilość według uznania
3/4 szklanki listków natki pietruszki
1/4 szklanki kolendry z łodyżkami
4 łyżki oliwy
2 łyżki soku z limonki
sól według smaku

Muszle makaronowe z serami i pesto

04 stycznia 2017

Muszle makaronowe z serami i pesto

Podobno zbliżają się arktyczne mrozy. Przyda się więc coś gorącego. Co powiecie na zapiekankę makaronową? Proponuję muszle wypełnione mozzarellą, ricottą i aromatycznym pesto zapiekane na pikantnym sosie pomidorowym. Mówię Wam. Bierzcie pełny talerz, bo to niebo w... ustach :)


Składniki:

16 muszli makaronowych
150 g mini mozzarelli
całe pesto z bazylii (przepis poniżej)
80 g ricotty
3 łyżki startego sera pecorino
5 pomidorków koktajlowych
sos pomidorowy (przepis poniżej)

Jeśli myślisz, że dam się lubić, zapraszam ;)