Pierogi z mięsem

28 stycznia 2015





Pierogi z mięsem

Pierogi w moim rodzinnym domu pojawiały się bardzo rzadko. Jednak polubiłam je za sprawą M. i od czasu do czasu daję się namówić na lepienie. Trzeba przyznać jednak, że nie jest to danie błyskawiczne. Zawsze wydaje mi się, że zlepiłam już z tysiąc i zostanie spora porcja do zamrożenia, a pod koniec dnia nie ma ani jednego... Ale tak to już jest, że wielbicieli pierogów jest więcej, niż chętnych do ich przyrządzenia. ;) Jeśli się zdecydujecie na lepienie, nie pożałujecie. Pierogi wychodzą pyszne.

Z Waszych komentarzy przy pierogach z serem wiem, że niektórym osobom przy tych samych proporcjach ciasta wychodzi ok. 40 pierogów. Mi z tych proporcji wychodzi mi ok. 70 pierogów (ostatnio dokładnie policzyłam i było 69), ale my lubimy naprawdę cieniutkie. Wycinam wykrawaczką o średnicy 7 cm. Jeżeli wolicie grubsze ciasto, 500 g mięsa powinno wystarczyć.

Składniki:

Ciasto
3 szklanki mąki poznańskiej
1 szklanka wrzącej wody
1 łyżka klarowanego masła
szczypta soli

Mąkę przesiać do miski, wymieszać z solą. Masło rozpuścić we wrzątku. Wlewać cienką strużką do mąki, mieszając widelcem lub na niskich obrotach miksera. Następnie przełożyć na stolnicę i zagnieść jednolite i elastyczne ciasto (ok. 5 minut). Przykryć podgrzanym talerzem lub zawinąć w folię spożywczą, odłożyć na 15-20 minut.


Farsz
400 g ugotowanego mięsa wołowego
300 g gotowanego mięsa wieprzowego lub drobiowego (może też być pół na pół)
1 cebula
1 ugotowana marchewka (można pominąć)
2 łyżeczki klarowanego masła
kilka łyżekwywaru/rosołu z gotowania mięsa (jeżeli mięso jest bardzo suche, to może być nawet 3/4 szklanki)
sól i pieprz do smaku

Cebulę obrać, posiekać, zeszklić na maśle. Mięso z warzywami zmielić w maszynce lub zmiksować malakserem. Stopniowo dodawać wywar. Masa mięsna nie może być zbyt zwarta, ale nie powinna też się rozpływać. Doprawić do smaku solą i sporą ilością pieprzu.

Pierogi
Gdy ciasto na pierogi odpocznie, podzielić je na kilka części. Nieużywane przechowywać w folii lub przykryte talerzykiem. Porcje ciasta rozwałkowywać na cieniutkie placki (1-1,5 mm). Ciasto nie wymaga podsypywania mąką. Ewentualnie można posmarować blat lub stolnicę odrobiną oleju.

Szklanką wycinać koła. Kółka odwracać lekko rozciągnąć i nakładać farsz (bardzo czubatą łyżeczkę) na stronę, która była przy blacie. Brzegi naciągnąć mocno skleić. Zlepione pierogi odkładać pod zwilżoną ściereczkę.

W dużym garnku zagotować wodę. Ostrożnie wrzucać pierogi (do 5l garnka wrzucam na raz ok. 20 pierogów). Gdy woda ponownie się zagotuje, zmniejszyć ogień na średni i gotować ok. 2 minuty od wypłynięcia.

Podawać okraszone cebulką lub/i drobnymi skwarkami. Świetnie smakują również odsmażane.



Smacznego!





8 komentarzy:

  1. Nie mogłabym się zdecydować, które pierogi lubię najbardziej... Te z mięsem pewnie robię najczęściej... Twoje wyglądają wyśmienicie! Aż ślinka cieknie ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ja wybrałabym mięsne na obiad i z jagodami na deser :D Dziękuję :)

      Usuń
  2. dopiero niedawno przekonałam się do pierogów z mięsem, nigdy się u mnie ich nie robiło - ale narobiłam sobie właśnie smaka :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. U mnie w ogóle pierogi były rzadkością, ale teraz bardzo je lubię. Miło mi :)

      Usuń
  3. oo mniam! jakie pyszne! Uwielbiam pierogi z mięsem! Twoje wyglądają IDEALNIE!

    PS. Chciałabym Serdecznie zaprosić do wzięcia udziału w moim czekoladowym konkursie! Więcej szczególów na moim blogu !

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oj pyszne. :) Jeśli pierogi są idealne, gdy nie ma dwóch takich samych, to zgadza się, są też idealne. ;)
      Dzięki. Jeżeli czas pozwoli, to popełnię coś czekoladowego :)

      Usuń
  4. Uwielbiam pierogi, tego przepisu nie znałam, ale na pewno wykorzystam :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Super! Mam nadzieję, że będą smakować :)

      Usuń

Miło mi, ze tu zaglądasz. :)

Jeśli myślisz, że dam się lubić, zapraszam ;)