Bucatini all'Amatriciana

14 września 2014





Bucatini all'Amatriciana



Wszyscy mówią, że mamy piękną jesień. A przecież to jeszcze lato. Nie wypędzajmy go za szybko, tylko korzystajmy ze słońca i możliwości spędzenia czasu na świeżym powietrzu. A po spacerze polecam pyszny makaron. Lista niezbędnych składników sosu naprawdę jest krótka i ogranicza się do 4 X P : Pancetta, Peperoncino, Pomidory, Pecorino. Reszta, to już opcjonalne dodatki.
Jak przy wielu tradycyjnych przepisach, tak i tutaj nie ma jednego sposobu na przygotowanie sosu all'Amatriciana. Włosi spierają się, czy do tego dania należy dodawać cebulę, czy czosnek. Niektórzy dodają i jedno, i drugie. Na oficjalnej stronie miasta Amatrice znajdziecie taki przepis Nie ma w nim ani cebuli, ani czosnku lecz jest jeszcze odrobina wina. Ja znam wersję z zielona pietruszką, więc ją dorzuciłam. Polecam!


.

Składniki dla 4 osób:

350 g makaronu bucatini lub spaghetti
120 g pancetty, podgardla lub boczku
60 g szynki parmeńskiej
1 kg dojrzałych pomidorów
1 ostra papryczka drobno pokrojona
60 g sera pecorino drobno startego lub pokruszonego
sól i pieprz
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
odrobina białego wina
1 łyżka oliwy

Pomidory naciąć na spodzie na krzyż, sparzyć, obrać ze skórki. Przekroić na połówki, usunąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki.

Pancettę lub boczek pokroić w paski. Zrumienić na oliwie razem z chili. Dodać wino, wymieszać, zdjąć z patelni.

Na wytopionym tłuszczu podsmażyć pomidory ok. 15 minut. Ponownie dołożyć boczek, krótko podgrzać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

W międzyczasie ugotować al dente makaron w osolonej wodzie. Odcedzić wymieszać z sosem. Podawać gorący z natką pietruszki i serem pecorino.


Smacznego!



Przepis dodaję do akcji
Pora na pomidora! Włoskie smaki Dieta Śródziemnomorska

12 komentarzy:

  1. uwielbiam wszelakie dania makaronowe, dla mnie idealne połączenie !
    Pozdrawiamy :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Pyszny miałaś obiad, ja również lubię takie smaki :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. To polecam makaron do wypróbowania, bo naprawdę jest świetny. :)

      Usuń
  3. Uhh takie pyszności... I jak mam teraz zasnąć? ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oj, ja nie chciałam Cię narażać na bezsenność, albo jakąś niestrawność. ;) Chociaż w sumie, to się cieszę z takiej reakcji ;P

      Usuń
  4. Dania z makaronu mogę jeść na okrągło, uwielbiam wszelkie połączenia serowo -pomidorowe :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Mmm... makaronik, makaronik mój ukochany :D

    OdpowiedzUsuń

Miło mi, ze tu zaglądasz. :)

Jeśli myślisz, że dam się lubić, zapraszam ;)