Szarlotka razowa

15 marca 2014





Szarlotka razowa

Dzisiaj zaliczam 4 pory roku. Za oknem wiosna, w kalendarzu zima, w mojej kuchni jesienna szarlotka, a myślami krążę już w okolicy lata. Jednak żeby letnie sukienki pasowały, szarlotka jest z mąki pełnoziarnistej. Bo jabłeczniki, to ciasta, którym nie mogę się oprzeć i poprzestać na jednym kawałku ;)

Zazwyczaj do szarlotki używam renet lub antonówek. Tym razem dodałam też kilka innych jabłek, żeby ograniczyć ilość cukru. Jeżeli chcecie oczywiście cukru można dać więcej lub posypać cukrem pudrem po upieczeniu.
Często szarlotkę podaje się na ciepło, ale ja bardzo lubię tez zimną. A ta jest naprawdę pyszna na ciepło i na zimno. I do tego zdrowa. Gorąco polecam!


Ciasto:

300 g drobnej mąki pełnoziarnistej (typ 2000 lub graham typ 1850)
100 g mąki krupczatki
½ łyżeczkiproszku do pieczenia
4 żółtka ugotowane na twardo
200 g zimnego masła
80 g cukru trzcinowego zmielonego na cukier puder
3-5 łyżek kefiru, maślanki lub jogurtu

Jabłka:

1,2 kg jabłek( u mnie 4 renety, 1 ligol, 1 gala, 1 gruszkowe)
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżka cukru trzcinowego (lub więcej do smaku)
1½ łyżeczki mielonego cynamonu
¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatałowej
¼ łyżeczki mielonego kardamonu

opcjonalnie

cukier trzcinowy zmielony na puder wymieszany z cynamonem - do posypania ciasta po upieczeniu

Mąki wymieszać razem z proszkiem do pieczenia, dodać cukier. Do mącznej mieszanki przetrzeć żółtka. Posiekać razem z zimnym masłem. Na koniec dodać tylko tyle kefiru, aby dało się połączyć ciasto w kulę. Szybko zagnieść, spłaszczyć i podzielić na 2 części. Jedną część odłożyć na 1 godzinę do lodówki. Drugą włożyć do zamrażarki.

Piekarnik rozgrzać do 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto schłodzone w lodówce wyjąć. Rozwałkować, przełożyć na dno blachy. Wstawić do gorącego piekarnika. Piec ok. 13-15 minut.

Cukier wymieszać z cynamonem, gałką i kardamonem. Jabłka obrać, poszatkować na plasterki lub zetrzeć na tarce. Wymieszać z sokiem z cytryny. Przełożyć na podpieczony spód. Posypać cukrem z przyprawami (można też wcześniej wymieszać cukier i przyprawy z jabłkami). Z zamrażarki wyjąć drugą część ciasta. Zetrzeć na jabłka.

Wstawić do piekarnika. Temperaturę zmniejszyć do 180°C. Piec jeszcze 40-45 minut.


Smacznego!

Akcja SzarlotkiKto codziennie jabłko zjada - potrawy z jabłek

14 komentarzy:

  1. Cudowne zdjęcia. Szarlotka wygląda pięknie i smacznie. :)
    Pozdrówki

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję i pozdrawiam serdecznie! :)

      Usuń
  2. Super pomysł na szarlotką.
    Dziękuje za dołączenie do mojej akcji :) Pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dzięki.
      Na szarlotkową akcję piszę się zawsze. :) Pozdrawiam :)

      Usuń
  3. Świetny przepis. Uwielbiam szarlotki, więc kto wie, może następna, którą zjem będzie z Twojego przepisu...

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję i zachęcam do zrobienia. :)

      Usuń
  4. Szarlotka zawsze i wszędzie! Z ciepłą herbatką :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Szukam wlaśnie zdrowych ciast i to wydaje sie do nich należeć. Kopiuję i drukuję,dziekuję,pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cieszę się, że przepis się spodobał i czekam na opinię, po wypróbowaniu :)
      Pozdrawiam :)

      Usuń
  6. witam,
    w jakim celu dodaje się do ciasta ugotowane żółtka?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ugotowane żółtka zwiększają kruchość ciasta.

      Usuń

Miło mi, ze tu zaglądasz. :)

Jeśli myślisz, że dam się lubić, zapraszam ;)