Pikantna zupa-krem z papryki

12 października 2013





Dopadło mnie wstrętne przeziębienie. Kichanie prychanie, zimno i źle...

Na poprawę samopoczucia wybrałam pikantny krem paprykowy. Intensywny smak, witamina C z papryki
(5 x więcej niż w cytrynie), rozgrzewająca moc chilli, energetyczny kolor. Dodatkowo zupa krem łatwiej "przechodzi" przez bolące gardło, chociaż w tym wypadku pikantny smak nie każdemu może pasować.


Składniki dla 4 osób:


Bulion warzywny

2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
½ pora
½ pęczka lubczyku
1 liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
4 ziarna czarnego pieprzu

Warzywa obrać, umyć, pokroić na mniejsze kawałki. Marchewkę, pietruszkę, seler włożyć do garnka, dodać przyprawy. Zalać 700 ml wody, gotować 20 minut. Po tym czasie dołożyć połówkę pora i lubczyk gotować jeszcze 15 minut. Bulion odcedzić, warzywa można wykorzystać do innej potrawy.

Krem paprykowy

1 duża cebula
2 ząbki czosnku
4-5 dużych czerwonych papryk (ok. 1 kg)
400g podłużnych pomidorów (poza sezonem można użyć pomidorów z puszki)
przygotowany wcześniej bulion
1 łyżeczka ostrej wędzonej papryki
2 łyżeczki słodkiej papryki
olej do smażenia
sól
szczypta pieprzu kajeńskiego

dodatkowo

kozi ser lub gęsta śmietana

Paprykę obrać, pozbawić gniazd nasiennych i ogonków. Pokroić na połówki lub ćwiartki. Kawałki papryki włożyć do piekarnika razem z papryczkami chilli (w całości) i upiec w 190°C aż skórka lekko zbrązowieje i się pomarszczy (ok. 20-30 minut). Upieczoną paprykę wyjąć z piekarnika, wsadzić do woreczka. Odłożyć na chwilę na bok, żeby lekko ostygła i skórka lepiej odchodziła.

Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki. Pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek obrać, posiekać.

Paprykę odwinąć z foli, ściągnąć skórkę i pokroić na mniejsze kawałki. Z chilli ściągnąć skórkę i oczyścić z nasion i ogona. Również pokroić, i dokładnie umyć ręce.

W głębokim rondlu rozgrzać olej i na nim usmażyć cebulę i czosnek. Dodać wędzoną paprykę, przesmażyć razem 2 minuty. Zalać bulionem. Doprowadzić do wrzenia, dodać pomidory, pokrojone papryki i słodką paprykę w proszku. Gotować razem 15 minut.

Po tym czasie całość dokładnie zmiksować. Zupę z powrotem wlać do garnka, zagotować, doprawić solą i ewentualnie pieprzem kajeńskim.

Porcje zupy rozlać na talerze. Podawać z pokruszonym serem lub kleksem gęstej śmietany.

Smacznego!


3 komentarze:

  1. Piękny ma kolor i musi mieć wspaniały aromat :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. To prawda kolor jest mocno czerwony, a zupa ma intensywny smak.
      Przeceniłam jednak właściwości zdrowotne. Nie postawiła mnie na nogi :(

      Usuń

Miło mi, ze tu zaglądasz. :)

Jeśli myślisz, że dam się lubić, zapraszam ;)