Kotlety mielone z grzybów

16 października 2013

grzybowe



M. przyniósł kolejny koszyk grzybów. Chyba to już ostatni w tym roku. Miałam ochotę na tartę, ale jednak padło na staropolskie kotlety mielone grzybowe.

Można je zrobić z jednego gatunku grzybów lub pomieszać kilka (ja tak wolę). Można też użyć grzybów suszonych lub samych nóżek. Kotlety są bardzo aromatyczne, ale grzybami tak już jest :) Doskonale komponują się z kaszą i zasmażaną kapustą lub po prostu z ziemniakami, buraczkami lub fasolką.
Polecam także wersję, gdzie ⅓ grzybów zostawiamy posiekaną.


Składniki dla 4-6 osób:

500-600 g grzybów mieszanych (np. koźlarzy, maślaków, podgrzybków) poza sezonem mogą być mrożone lub suszone (100 g)*
1 duża cebula
2 łyżki masła
1 duża grahamka (ok. 100 g)
½ szklanki mleka
1 jajo
½ pęczka posiekanej natki pietruszki
łyżeczka soli
łyżeczka suszonego tymianku lub łyżka posiekanego świeżego
½ łyżeczki czarnego pieprzu
3-4 łyżki bułki tartej
olej do smażenia

Grzyby zebrane o świcie w lesie przebrać i wybrać te jadalne i nietrujące :) lub kupić i sprawdzić sztuka po sztuce z atlasem.

Bułkę namoczyć w mleku.

Sprawdzone grzyby oczyścić, opłukać i osączyć. Pokroić w mniejsze kawałki. Cebulę obrać pokroić i zeszklić na łyżce masła. Dodać grzyby, drugą łyżkę masła, smażyć mieszając aż sok całkowicie odparuje. Odstawić na bok do ostudzenia.

Bułkę dobrze odcisnąć z mleka. Przepuścić przez maszynkę razem z ostudzonymi grzybami. Dodać jajko, przyprawy i natkę. Dokładnie wymieszać. Do masy dodać tylko tyle bułki tartej, żeby dało się formować kotlety.

Kotlety obtoczyć w bułce tartej smażyć z obu stron na rozgrzanym oleju.


*Grzyby suszone namoczyć, zostawić na noc. Następnego dnia ugotować, odcedzić. Wywar można wykorzystać np.do zupy. Jeżeli grzyby są duże pokroić na mniejsze kawałki.


Smacznego!



Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Miło mi, ze tu zaglądasz. :)

Jeśli myślisz, że dam się lubić, zapraszam ;)