Cukiniowa zapiekanka

01 sierpnia 2013




Zielone młode cukinie z cienką skórką, dojrzałe i bardzo czerwone pomidory, soczysta papryka, młode ziemniaczki, chrupiąca fasolka szparagowa. Do tego świeżutka cebula i odrobina naszego młodego polskiego aromatycznego czosnku, brzmi dobrze? Dorzućmy jeszcze trochę mięsa mielonego i pyszne danie obiadowe gotowe.


Składniki dla 4 osób:

5-6 średnich ziemniaków
cukinie
2 pomidory
1/2 średniej czerwonej papryki
garść zielonej fasolki szparagowej
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki masła
500 g mięsa mielonego z szynki
100 ml śmietanki
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
szczypta pieprzu
szczypta ostrej papryki


Przygotować warzywa. Ziemniaki wyszorować, i ugotować. Odstawić do wystudzenia. Obrać ze skórki i pokroić w plastry. Cukinie umyć, pokroić na średnie kawałki. Pomidory sparzyć, przelać zimną wodą, zdjąć skórkę i pokroić w grubą kostkę. Paprykę umyć, pokroić w słupki lub kostkę. Fasolkę przebrać, umyć, zblanszować 3 minuty. Cebulę i czosnek obrać, drobno pokroić (czosnek można przecisnąć przez praskę).

Cebulę zeszklić na 2 łyżkach masła, dodać czosnek, chwilę przesmażyć. Dodać paprykę i mięso mielone, chwilę podsmażyć. Następnie dodać pomidory, doprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Dusić razem na małym ogniu przez ok. 5 minut. Na koniec wlać na patelnię śmietankę, zagotować i dusić na średnim ogniu przez 2-3 minuty.

W naczyniu (lub naczyniach) do zapiekania układać kolejno: ziemniaki, połowę cukinii, masę mięsną, fasolkę szparagową i ponownie cukinię. Wierzch posypad ostrą papryką. Wstawić do nagrzanego do 180
°C piekarnika i piec 25-30 minut.

Smacznego!

2 komentarze:

  1. Brzmi genialnie :) Świetna zapiekanka, sezon na cukinie rozpoczęty w dobrym stylu !

    OdpowiedzUsuń

Miło mi, ze tu zaglądasz. :)

Jeśli myślisz, że dam się lubić, zapraszam ;)